Ікра заморська баклажанна» — простий, але дуже смачний делікатес, який доводиться до смаку як дорослим, так і дітям. Щоб продукт максимально зберіг всі корисні компоненти і володів чудовим смаком, його готують за спеціальним рецептом, без оцту. Дізнайтеся, як приготувати ікру з баклажанів смачно і без стерилізації.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб ікра вийшла дійсно смачною і корисною, необхідно вибрати для її готування якісне сировину. Для заготовок не допускаються підгнилі плоди, пошкоджені з подпорченными місцями. Також не підходять занадто «старі» баклажани, оскільки їх м'якоть дуже гірчить. Ідеальними для приготування ікри вважаються зрілі, темно-сині плоди з гладкою блискучою шкіркою, довгастої форми.
Перед використанням всі овочі ретельно миються з великою кількістю води.
Кращі рецепти баклажанної ікри на зиму без оцту в домашніх умовах
Існує безліч рецептів приготування страви, однак хотілося б зупинитися на найбільш легких і швидких в приготуванні.
Рецепт №1
легко
найпростіший рецепт — через м'ясорубку
- баклажани
3 кг
- томати
2 кг
- перець болгарський-0,5 кг
- цибуля
0,5 кг
- часник
1 головка середнього розміру
- олія рослинна
300 мл
- сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
легко
Без стерилізації, з базиліком
- баклажани
2 кг
- часник
1 головка
- рослинна олія
50 мл
- свіжовичавлений сік лимона
10 мл
- перець чорний мелений
щіпка
- коріандр, базилік сушений, сіль
за смаком
- Баклажани промити, нарізати скибочками, посолити, залишити на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
- Через зазначений час овочі промити, пропустити через м'ясорубку.
- Баклажанову кашку перекласти в каструлю, довести до кипіння.
- Додати всі спеції, посолити, уварювати близько 45 хвилин.
- Покласти в пюре подрібнений часник і влити лимонний сік. Тушкувати ще 5 хвилин.
- Готову суміш викласти у продезінфіковані банки, закатати, укутати, дочекатися остигання.
Базилік додасть заготівлі пікантний, дуже незвичайний присмак, а також наситить його чудовим ароматом.
Рецепт №3
легко
Зі сливами
- баклажани
1 кг
- томати
1 кг
- сливи
0,5 кг
- перець солодкий-0,5 кг
- цибуля
100 г
- часник
3 зубчики
- рафіновану олію
100 мл
- цукор
200 г
- сіль
за смаком
- перець чорний
щіпка
- яблучний оцет
20 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Ця овочева консервація володіє приємним смаком з кисло-солодкими нотками. Відмінно підходить в якості доповнення до других страв.
Особливості зберігання ікри
Баклажанна ікра прекрасно зберігається в прохолодному місці, де відсутня волога і прямі сонячні промені, а температурні показники не перевищують меж + 4-7°С. Оптимальне місце зберігання — сухий підвал або льох. Також можна складувати заготовки в холодильнику.
Не можна вживати в їжу консервацію, яка зберігалася з порушеннями правил зберігання, довго піддавалася впливу прямих променів сонця.
Ікра баклажанна — чудове блюдо, яке, незважаючи на «бюджетність», володіє вишуканим, дуже ніжним і приємним смаком. Крім цього, приготовлена без застосування оцту заготівля зберігає максимум корисних властивостей.
