Назад
Лучшие рецепты баклажанной икры без уксуса

Лучшие рецепты баклажанной икры без уксуса


Навигация по разделу
Лучшие рецепты баклажанной икры без уксуса

Икра «заморская баклажанная» — простой, но очень вкусный деликатес, который приходится по вкусу как взрослым, так и детям. Чтобы продукт максимально сохранил все полезные компоненты и обладал прекрасным вкусом, его готовят по специальным рецептам, без уксуса. Узнайте, как приготовить икру из баклажанов вкусно и без стерилизации.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы икра получилась действительно вкусной и полезной, необходимо выбрать для её готовки качественное сырьё. Для заготовок не допускаются подгнившие плоды, повреждённые с подпорченными местами. Также не подходят слишком «старые» баклажаны, поскольку их мякоть очень горчит. Идеальными для приготовления икры считаются зрелые, тёмно-синие плоды с гладкой блестящей шкуркой, продолговатой формы.

Перед использованием все овощи тщательно моются с большим количеством воды.

Важно! Баклажаны специалисты рекомендуют нарезать ножом, а не применять для измельчения блендер, поскольку он изменяет вкус продукта в худшую сторону.

Лучшие рецепты баклажанной икры на зиму без уксуса в домашних условиях

Существует множество рецептов готовки блюда, однако хотелось бы остановиться на наиболее лёгких и быстрых в приготовлении.

Рецепт №1

легко

Самый простой рецепт — через мясорубку

6 банок на 1 л50–65 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • баклажаны

    3 кг

  • томаты

    2 кг

  • перец болгарский

    0,5 кг

  • лук

    0,5 кг

  • чеснок

    1 головка среднего размера

  • масло растительное

    300 мл

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
94 ккал
Белки
1,0 г
Жиры
7,0 г
Углеводы
9,0 г
  1. Баклажаны промыть, просушить, расположить на противне и выпекать в духовке до готового состояния, около 30 минут. Остальные овощи промыть, очистить от кожицы.
  2. Лук и чеснок измельчить произвольными кусочками. Лук пожарить на растительном масле, снять в отдельную миску.
  3. В той же сковороде протушить измельчённый перец.
  4. Томаты пропустить через мясорубку.
  5. Готовые баклажаны освободить от кожицы, нарезать кубиками, измельчить мясорубкой до образования «кашицы».
  6. В томаты налить масло, довести до кипения. В помидорное пюре опустить баклажаны, перец и лук. Смесь посолить. Томить пюре на протяжении 30–40 минут, постоянно перемешивая, чтобы оно не пригорело.
  7. Спустя указанное время добавить в смесь чеснок.
  8. Через 5 минут хорошенько перемешать и расположить по чистым, прошедшим стерилизацию стеклянным банкам. Банки закатать, выждать остывания и спрятать в прохладное место.
  9. Знаете ли вы? На самом деле, по биологической характеристике баклажан — ягода. А в мировой кулинарии его считают овощем.
    По данному рецепту икра получается со вкусом как у магазинной, однако обладает более полезным и сбалансированным составом. А чтобы она получилась острой, можно также добавить 1-2 стручка измельчённого горького перца.

Рецепт №2

легко

Без стерилизации, с базиликом

2 банки на 1 л60–80 минут
Шаги
6 ингредиентов
  • баклажаны

    2 кг

  • чеснок

    1 головка

  • растительное масло

    50 мл

  • свежевыжатый сок лимона

    10 мл

  • перец чёрный молотый

    щепотка

  • кориандр, базилик сушёный, соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
90 ккал
Белки
0,6 г
Жиры
7,0 г
Углеводы
6,0 г
  1. Баклажаны промыть, нарезать ломтиками, посолить, оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь.
  2. Спустя указанное время овощи промыть, пропустить через мясорубку.
  3. Баклажановую кашицу переложить в кастрюлю, довести до кипения.
  4. Добавить все специи, посолить, уваривать около 45 минут.
  5. Положить в пюре измельчённый чеснок и влить лимонный сок. Тушить ещё 5 минут.
  6. Готовую смесь выложить в продезинфицированные банки, закатать, укутать, дождаться остывания.
  7. Базилик придаст заготовке пикантный, очень необычный привкус, а также насытит его превосходным ароматом.

Знаете ли вы? С точки зрения ботаники, ближайшим родственником баклажанов является чертополох.

Рецепт №3

легко

Со сливами

3 банки на 1 л50–65 минут
Шаги
11 ингредиентов
  • баклажаны

    1 кг

  • томаты

    1 кг

  • сливы

    0,5 кг

  • перец сладкий

    0,5 кг

  • лук

    100 г

  • чеснок

    3 зубчика

  • рафинированное масло

    100 мл

  • сахар

    200 г

  • соль

    по вкусу

  • перец чёрный

    щепотка

  • яблочный уксус

    20 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
98 ккал
Белки
0,6 г
Жиры
7,0 г
Углеводы
8,7 г
  1. Баклажаны промыть, разделить пополам, посолить, оставить на 20 минут.
  2. Томаты и перец запечь в духовке, до готового состояния.
  3. Сливы помыть, избавить от косточек, измельчить в мясорубке.
  4. Запечённые овощи, баклажаны, лук посредством мясорубки перекрутить, смешать со сливовым пюре.
  5. Смесь перелить в кастрюлю, закипятить, томить 10 минут. Добавить в пюре измельчённый чеснок и уксус. Уваривать 5 минут.
  6. Заполнить заготовкой банки, закрыть металлическими крышками.
  7. Данная овощная консервация обладает приятным вкусом с кисло-сладкими нотками. Отлично подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Особенности хранения икры

Баклажанная икра прекрасно сохраняется в прохладном месте, где отсутствует влага и прямые солнечные лучи, а температурные показатели не превышают пределов + 4–7°С. Оптимальное место хранения — сухой подвал или погреб. Также можно складировать заготовки в холодильнике.

Нельзя употреблять в пищу консервацию, которая сохранялась с нарушениями правил хранения, долго подвергалась воздействию прямых лучей солнца.

Важно! Максимальный срок сохранности икры в банках — не более 10 месяцев.

Икра баклажанная — замечательное блюдо, которое, несмотря на «бюджетность», обладает изысканным, очень нежным и приятным вкусом. Кроме этого, приготовленная без применения уксуса заготовка сохраняет максимум полезных свойств.

Была ли эта статья полезна?
7 раз уже помогла
Нет комментариев
Новое youtube видео