Назад
Кращі рецепти баклажанної ікри без оцту

Кращі рецепти баклажанної ікри без оцту


Навігація по розділу
Кращі рецепти баклажанної ікри без оцту

Ікра заморська баклажанна» — простий, але дуже смачний делікатес, який доводиться до смаку як дорослим, так і дітям. Щоб продукт максимально зберіг всі корисні компоненти і володів чудовим смаком, його готують за спеціальним рецептом, без оцту. Дізнайтеся, як приготувати ікру з баклажанів смачно і без стерилізації.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб ікра вийшла дійсно смачною і корисною, необхідно вибрати для її готування якісне сировину. Для заготовок не допускаються підгнилі плоди, пошкоджені з подпорченными місцями. Також не підходять занадто «старі» баклажани, оскільки їх м'якоть дуже гірчить. Ідеальними для приготування ікри вважаються зрілі, темно-сині плоди з гладкою блискучою шкіркою, довгастої форми.

Перед використанням всі овочі ретельно миються з великою кількістю води.

Важливо! Баклажани фахівці рекомендують нарізати ножем, а не застосовувати для подрібнення блендер, оскільки він змінює смак продукту в гіршу сторону.

Кращі рецепти баклажанної ікри на зиму без оцту в домашніх умовах

Існує безліч рецептів приготування страви, однак хотілося б зупинитися на найбільш легких і швидких в приготуванні.

Рецепт №1

легко

найпростіший рецепт — через м'ясорубку

6 банок на 1 л50-65 хвилин
Кроки
7 інгредієнтів
  • баклажани

    3 кг

  • томати

    2 кг

  • перець болгарський-0,5 кг
  • цибуля

    0,5 кг

  • часник

    1 головка середнього розміру

  • олія рослинна

    300 мл

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
94 ккал
Білки
1,0 г
Жири
7,0 г
Вуглеводи
9,0 г
  1. Баклажани промити, просушити, розташувати на деку і випікати в духовці до готового стану, близько 30 хвилин. Інші овочі промити, очистити від шкірки.
  2. Цибулю і часник подрібнити довільними шматочками. Цибулю посмажити на рослинному маслі, зняти в окрему миску.
  3. У тій же сковороді протушкувати подрібнений перець.
  4. Помідори пропустити через м'ясорубку.
  5. Готові баклажани звільнити від шкірки, нарізати кубиками, подрібнити м'ясорубкою до освіти «кашки».
  6. У томати налити масло, довести до кипіння. У помідорне пюре опустити баклажани, перець і цибулю. Суміш посолити. Томити пюре протягом 30-40 хвилин, постійно перемішуючи, щоб воно не пригоріло.
  7. Через зазначений час додати в суміш часник.
  8. Через 5 хвилин гарненько перемішати і розташувати по чистим, які пройшли стерилізацію скляним банкам. Банки закатати, почекати охолодження і заховати у прохолодне місце.
  9. Знаєте ви? насправді, по біологічній характеристиці баклажан — ягода. А у світовій кулінарії його вважають овочем.
    По даному рецепту ікра виходить зі смаком як у магазинної, однак має більш корисним і збалансованим складом. А щоб вона вийшла гострою, також можна додати 1-2 стручка подрібненого гіркого перцю.

Рецепт №2

легко

Без стерилізації, з базиліком

2 банки на 1 л60-80 хвилин
Кроки
6 інгредієнтів
  • баклажани

    2 кг

  • часник

    1 головка

  • рослинна олія

    50 мл

  • свіжовичавлений сік лимона

    10 мл

  • перець чорний мелений

    щіпка

  • коріандр, базилік сушений, сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
90 ккал
Білки
0,6 г
Жири
7,0 г
Вуглеводи
6,0 г
  1. Баклажани промити, нарізати скибочками, посолити, залишити на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
  2. Через зазначений час овочі промити, пропустити через м'ясорубку.
  3. Баклажанову кашку перекласти в каструлю, довести до кипіння.
  4. Додати всі спеції, посолити, уварювати близько 45 хвилин.
  5. Покласти в пюре подрібнений часник і влити лимонний сік. Тушкувати ще 5 хвилин.
  6. Готову суміш викласти у продезінфіковані банки, закатати, укутати, дочекатися остигання.
  7. Базилік додасть заготівлі пікантний, дуже незвичайний присмак, а також наситить його чудовим ароматом.

Знаєте ви? З точки зору ботаніки, найближчим родичем баклажанів є будяк.

Рецепт №3

легко

Зі сливами

3 банки на 1 л50-65 хвилин
Кроки
11 інгредієнтів
  • баклажани

    1 кг

  • томати

    1 кг

  • сливи

    0,5 кг

  • перець солодкий-0,5 кг
  • цибуля

    100 г

  • часник

    3 зубчики

  • рафіновану олію

    100 мл

  • цукор

    200 г

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний

    щіпка

  • яблучний оцет

    20 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
98 ккал
Білки
0,6 г
Жири
7,0 г
Вуглеводи
8,7 г
  1. Баклажани промити, розділити навпіл, посолити, залишити на 20 хвилин.
  2. Томати і перець запекти у духовці, до готового стану.
  3. Сливи помити, звільнити від кісточок, подрібнити в м'ясорубці.
  4. Запечені овочі, баклажани, цибулю допомогою м'ясорубки перекрутити, змішати зі сливовим пюре.
  5. Суміш перелити в каструлю, закип'ятити, настоювати 10 хвилин. Додати в пюре подрібнений часник і оцет. Уварювати 5 хвилин.
  6. Заповнити заготівлею банки, закрити металевими кришками.
  7. Ця овочева консервація володіє приємним смаком з кисло-солодкими нотками. Відмінно підходить в якості доповнення до других страв.

Особливості зберігання ікри

Баклажанна ікра прекрасно зберігається в прохолодному місці, де відсутня волога і прямі сонячні промені, а температурні показники не перевищують меж + 4-7°С. Оптимальне місце зберігання — сухий підвал або льох. Також можна складувати заготовки в холодильнику.

Не можна вживати в їжу консервацію, яка зберігалася з порушеннями правил зберігання, довго піддавалася впливу прямих променів сонця.

Важливо! Максимальний термін зберігання ікри в банках — не більше 10 місяців.

Ікра баклажанна — чудове блюдо, яке, незважаючи на «бюджетність», володіє вишуканим, дуже ніжним і приємним смаком. Крім цього, приготовлена без застосування оцту заготівля зберігає максимум корисних властивостей.

Ця стаття була корисною?
8 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі