Икра «заморская баклажанная» — простой, но очень вкусный деликатес, который приходится по вкусу как взрослым, так и детям. Чтобы продукт максимально сохранил все полезные компоненты и обладал прекрасным вкусом, его готовят по специальным рецептам, без уксуса. Узнайте, как приготовить икру из баклажанов вкусно и без стерилизации.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы икра получилась действительно вкусной и полезной, необходимо выбрать для её готовки качественное сырьё. Для заготовок не допускаются подгнившие плоды, повреждённые с подпорченными местами. Также не подходят слишком «старые» баклажаны, поскольку их мякоть очень горчит. Идеальными для приготовления икры считаются зрелые, тёмно-синие плоды с гладкой блестящей шкуркой, продолговатой формы.
Перед использованием все овощи тщательно моются с большим количеством воды.
Лучшие рецепты баклажанной икры на зиму без уксуса в домашних условиях
Существует множество рецептов готовки блюда, однако хотелось бы остановиться на наиболее лёгких и быстрых в приготовлении.
Рецепт №1
легко
Самый простой рецепт — через мясорубку
- баклажаны
3 кг
- томаты
2 кг
- перец болгарский
0,5 кг
- лук
0,5 кг
- чеснок
1 головка среднего размера
- масло растительное
300 мл
- соль
по вкусу
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
легко
Без стерилизации, с базиликом
- баклажаны
2 кг
- чеснок
1 головка
- растительное масло
50 мл
- свежевыжатый сок лимона
10 мл
- перец чёрный молотый
щепотка
- кориандр, базилик сушёный, соль
по вкусу
- Баклажаны промыть, нарезать ломтиками, посолить, оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь.
- Спустя указанное время овощи промыть, пропустить через мясорубку.
- Баклажановую кашицу переложить в кастрюлю, довести до кипения.
- Добавить все специи, посолить, уваривать около 45 минут.
- Положить в пюре измельчённый чеснок и влить лимонный сок. Тушить ещё 5 минут.
- Готовую смесь выложить в продезинфицированные банки, закатать, укутать, дождаться остывания.
Базилик придаст заготовке пикантный, очень необычный привкус, а также насытит его превосходным ароматом.
Рецепт №3
легко
Со сливами
- баклажаны
1 кг
- томаты
1 кг
- сливы
0,5 кг
- перец сладкий
0,5 кг
- лук
100 г
- чеснок
3 зубчика
- рафинированное масло
100 мл
- сахар
200 г
- соль
по вкусу
- перец чёрный
щепотка
- яблочный уксус
20 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Данная овощная консервация обладает приятным вкусом с кисло-сладкими нотками. Отлично подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам.
Особенности хранения икры
Баклажанная икра прекрасно сохраняется в прохладном месте, где отсутствует влага и прямые солнечные лучи, а температурные показатели не превышают пределов + 4–7°С. Оптимальное место хранения — сухой подвал или погреб. Также можно складировать заготовки в холодильнике.
Нельзя употреблять в пищу консервацию, которая сохранялась с нарушениями правил хранения, долго подвергалась воздействию прямых лучей солнца.
Икра баклажанная — замечательное блюдо, которое, несмотря на «бюджетность», обладает изысканным, очень нежным и приятным вкусом. Кроме этого, приготовленная без применения уксуса заготовка сохраняет максимум полезных свойств.
