Особенности употребления баклажанов при панкреатите

Воспаление поджелудочной железы накладывает на питание больного человека определённые ограничения. Узнаем, можно ли употреблять баклажаны при панкреатите, как этот продукт включать в меню, о пользе и вреде этого продукта, предпочтительные блюда из него.

Можно ли есть баклажаны при панкреатите

Включать синенькие в меню при остром панкреатите запрещено. Эти овощи содержат некоторые элементы (алкалоиды, фитонциды, аскорбиновую кислоту), вызывающие активизацию трипсиногена, что, в свою очередь, способствует усилению воспалительного процесса. К тому же продукт содержит много клетчатки, что при острой стадии заболевания может вызвать расстройство ЖКТ (диарею, вздутие).

Важно! Исключение любого продукта не поможет при панкреатите, если вы не соблюдаете основные принципы питания при этом заболевании. Они состоят в исключении жирной и жареной пищи, ограничении углеводов и увеличении нежирных белков.
Добавлять в меню этот овощ возможно только после снятия воспалительного процесса. При наступлении ремиссии уже нет необходимости соблюдать жёсткую диету или терпеть боль при отступлении от неё. Баклажаны в меню становятся допустимым продуктом, но вводят его постепенно, следя за реакциями организма. Если всё в порядке, то продукт можно потреблять, не выходя за пределы норм.

Баклажаны при панкреатите

Химический состав

Баклажаны содержат мало калорий — всего 24 ккал в 100 г сырого продукта.

В них содержатся:

  • белки — 1,2 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 4,5 г;
  • растительные волокна — 2,5 г;
  • вода — 91 г.
Витамины:

  • В4 — 6,9 мг;
  • С — 5 мг;
  • РР — 0,8 мг;
  • ниацин — 0,6 мг;
  • В6 — 0,15 мг;
  • Е — 0,1 мг;
  • В2 — 0,05 мг;
  • В1 — 0,04 мг;
  • каротин — 0,02 мг;
  • В9 — 18,5 мкг;
  • К — 3,5 мкг;
  • А — 3 мкг.

Минералы:

  • калий — 238 мг;
  • хлор — 47 мг;
  • фосфор — 34 мг;
  • кальций — 15 мг;
  • сера — 15 мг;
  • магний — 9 мг;
  • натрий — 6 мг;
  • алюминий — 0,815 мг;
  • железо — 0,4 мг;
  • цинк — 0,29 мг;
  • марганец — 0,21 мг;
  • медь — 0,14 мг;
  • бор — 0,1 мг;
  • фтор — 14 мкг;
  • молибден — 10 мкг;
  • йод –— 2 мкг;
  • кобальт — 1 мкг;
  • селен — 0,3 мкг.

Этот овощ содержит 12 незаменимых аминокислот и 8 заменимых. Ко всему прочему в его составе полифенолы, среди которых присутствует хлорогеновая кислота. Употребление этого полифенола в пищу является профилактикой некоторых тяжёлых заболеваний (в том числе и рака). Баклажаны

Свойства баклажанов для организма человека

В целом баклажаны употреблять полезно, особенно пожилым людям и диабетикам. В азиатских странах его называют «плодом долголетия».

Лучше всего этот овощ включать в меню в его сезон. При этом следует учитывать рекомендуемые нормы потребления и противопоказания.

Знаете ли вы? Регулярное включение баклажанов в рацион помогает избавиться от никотиновой зависимости и полезно курильщикам, желающим бросить курить.

Польза

Баклажаны являются низкокалорийным продуктом, которые часто используют при многих диетах. Они содержат много витаминов и полезных элементов, оказывающих положительное влияние на организм человека.

  • Рассмотрим пользу данного плода:
  • благотворно действует на селезёнку;
  • улучшает функцию кровообращения;
  • активизирует деятельность костного мозга;
  • показан при подагре;
  • способствует снижению давления;
  • понижает уровень холестерина в крови;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • его рекомендуют вводить в рацион для профилактики заболевания почек, болезни Альцгеймера;
  • полезен при некоторых заболеваниях печени, хроническом холецистите, поскольку обладает желчегонным действием;
  • устраняет запоры;
  • благотворно действует на нервную систему;
  • ускоряет обменные процессы.

Баклажаны польза и вред

Вред и противопоказания

  • Для употребления баклажанов в пищу существуют следующие противопоказания:
  • проблемы с ЖКТ (гастрит, колиты, язва двенадцатиперстной кишки);
  • острый панкреатит;
  • дефицит железа;
  • некоторые нарушения функции печени, желчного пузыря;
  • женщинам, ожидающим ребёнка, поскольку имеющийся в составе соланин в определённых количествах может вызвать выкидыш;
  • при кормлении ребёнка грудью;
  • малышам до 3 лет, так как ЖКТ в этом возрасте тяжело переваривает данный продукт.
В некоторых случаях не стоит убирать продукт полностью из рациона, просто нужно его ограничить. В любом случае, если есть проблемы со здоровьем, стоит обсудить его включение в рацион с лечащим врачом.

Нормы потребления

Для взрослых рекомендованная норма потребления составляет 200 г. Этого вполне хватает для поступления полезных элементов. Для детей старше 5 лет рекомендованная норма не должна превышать 100 г.

Знаете ли вы? Индусы одни из первых стали выращивать баклажаны ещё 1,5 тыс. лет назад. Индийская традиционная медицина (аюрведа) рекомендует включать в свой рацион баклажаны людям с конституцией Капха.

Как правильно употреблять баклажаны при панкреатите

При панкреатите в период ремиссии или после снятия острого состояния баклажаны вводят в небольшом количестве. Их следует сначала добавлять в такие блюда, как суп или овощное рагу. Если такая пища не вызвала негативную реакцию организма, то можно в малых дозах потреблять плоды в тушёной или запечённой форме. Для приготовления следует использовать плоды в состоянии технической спелости, а не перезрелые, которые могут содержать для человека соланин. Из-за особенности баклажанов накапливать это токсичное вещество перед готовкой их надо поместить на полчаса в слабосолёный раствор. Баклажаны при панкреатите

Хорошим выбором будут сорта, которые не склонны его накапливать. Это разновидности с белой шкуркой или со светлой, не темнеющей мякотью. Не следует покупать баклажаны в консервированном виде в магазине. Такой продукт может содержать слишком много специй или жира, пищевые добавки, а поджелудочная железа их плохо переносит.

При панкреатите не рекомендуется готовить баклажаны в жареном виде, так как они сильно впитывают масло, а жареная и жирная пища нежелательна. Лучше всего остановиться на рецептах с варёным, тушёным или запечённым продуктом. Этот овощ хорошо включать в меню в его сезон, и лучше всего брать продукт со своего огорода. При этом следует учитывать рекомендуемые нормы потребления и противопоказания.

Баклажаны можно потреблять при панкреатите в варёном, тушёном и печёном виде, без острых приправ, в пределах рекомендуемых норм, но не в период обострения болезни. Более всего они принесут пользу для пожилых людей и желающих похудеть.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
17 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий