Приготування до зими вимагає у любителів овочів особливої уваги. Зокрема, шанувальникам спаржевої квасолі потрібно ознайомитися з правильним підбором даного продукту і підготовчими етапами для його заморозки, щоб без проблем вживати його в холодну пору року. Про це розповідається у статті.
Корисні властивості спаржевої квасолі
Оскільки спаржева квасоля містить фолієву кислоту, а також магній і калій, вживання її в їжу попереджує розвиток інфаркту. Також лікарі рекомендують додавати в раціон даний продукт людям, які страждають анемією. Основну користь даний овоч приносить нервовій системі, оскільки в його складі містяться мікроелементи, що створюють заспокійливий ефект. Встановлено, що люди, які часто додають в їжу спаржеву квасолю, стають радісніше, здоровіше і мають гарний сон.
Як вибрати і підготувати квасолю для заморозки
Щоб радувати себе смачними стравами з цього овоча взимку, необхідно правильно підібрати його і підготувати до заморожування. Якщо ви вирощуєте його у себе на грядці, то овоч для заморозки повинен бути молодий, зелений. Якщо ви купуєте квасоля в магазині, потрібно провести по шкірці кінчиком нігтя — шкірка повинна трохи пошкодитися. Це означає, що шкірка досить тонка і молода.
- перебрати стручки (з дефектами викидаються);
- обрізати кінці стручка з двох сторін;
- ретельно помити продукт;
- за бажанням овоч можна нарізати невеликими шматочками;
- потім просушити на рушнику або в друшляку;
- якщо сирі боби, їх можна після сушіння відразу укладати в пакети або лотки і заморожувати;
- якщо ви збираєтеся заморожувати їх, попередньо відваривши, після миття треба проварити даний продукт 3 хв. і помістити на такий же проміжок часу в холодну воду або лід для збереження кольору і смаку.
Рецепти і покрокова інструкція заморозки
Існує безліч рецептів заморозки стручкової квасолі, вона може бути:
- відварна;
- сира;
- бланшована;
- ціла.
Сирої
Заморожування у сирому вигляді — це самий простий і швидкий спосіб підготовки овочу для зберігання. Для цього потрібно помити стручки і обрізати кінчики стебла, оскільки вони не їстівні і можуть зіпсувати смак майбутніх страв. Потім потрібно промити кілька разів в проточній воді.
Відвареної
Щоб зберегти смакові якості і колір при відварюванні, потрібно правильно приготувати стручки.
Для цього необхідно:
- Відібрані овочі помити.
- Обрізати кінчики стебла.
- Набрати в сотейник воду і довести її до кипіння.
- Закинути стручки в сотейник і варити їх протягом 3 хв.
- Обережно дістати стручки з допомогою шумівки і опустити в холодну воду, щоб охолодити і зберегти колір продукту.
- Потримати не менше 3 хв. в холодній воді.
- Вийняти з води і просушити на рушнику.
- Після просушування розмістити по порціях в кульки.
- Покласти в морозилку для заморожування.
Відео: заморожування відвареної спаржевої квасолі
Як правильно і скільки можна зберігати заморожену квасолю
Заморожену стручкову квасолю необхідно зберігати при температурі -18°С. Вміст продукції при такій температурі дозволить вам зберігати овоч протягом року. Якщо температура морозильної камери менше, зазначений термін зберігання продуктів значно знижується.
Також необхідно враховувати правила розморожування. Розморожується овоч просто, при кімнатній температурі, але варто використовувати всю розморожену порцію відразу, оскільки даний продукт не підлягає повторному заморожуванню.
Рекомендації по приготуванню спаржевої квасолі
Для приготування використовується молода зелена квасоля, ціла або різана. Відварювати її можна не тільки в окропі, але і на пару. Тримати на пару потрібно такий же час, як і при варці (7-8 хв. до м'якості). Також можна бланшувати даний продукт. Щоб при готуванні зменшити кількість вологи, овоч можна підсмажити, при цьому правильно прожарені стручки повинні бути твердими, але ні в якому разі не хрусткими.
Знаючи правила вибору, а також умови заморозки сирої і відвареної квасолі, ви зможете порадувати себе і своїх гостей смачними салатами і супами протягом року. А правильне зберігання і розморожування дозволять довше зберігати цей дієтичний і корисний продукт.
