Протеїни, що містяться в чорної квасолі, по якості найбільш наближені до тварин. Цей вид квасолі володіє високою цінністю для людського організму. Як застосовувати цей продукт, і його корисні властивості, а також всім він буде корисний, — читайте нижче.
Характеристика чорної квасолі
Відмінною особливістю чорної квасолі є її колір, хімічний склад і смак. Пройшли термічну обробку боби, мають присмак копченостей. Чорні боби є найбільш поживними серед відомих різновидів.
Як виглядає?
Чорна квасоля представлена кущовими різновидами, висота яких залежно від сортової приналежності варіюється від 35 см до 3 м. Виділяють спаржеві і стручкові сорти, які нічим не відрізняються від стандартних різновидів. Забарвлення бобів може бути більш темною або світлою, з фіолетовим або бордовим відливом.
Сорти чорної квасолі
Різновиди чорної квасолі:
- Кидни;
- Престо;
- Чорний перли;
- Ликера;
- Супернано;
- Фатіма плюс;
- Октава;
- Рябушка.
Склад і харчова цінність
Калорійність чорної квасолі на 100 г складає 341 ккал, на які припадає:
- білків -21,4 г;
- вуглеводів — 62,1 г;
- жирів — 1,2 м;
- клітковини — 15,5 р.
До складу чорної квасолі входить ряд незамінних амінокислот. Крім цього, продукт містить фітонутрієнти, що володіють антиоксидантною дією, що дозволяє відновлювати тканини людського організму на клітинному рівні.
Представлені:
- сапонінами;
- антоціанами;
- кверцетином;
- кемпферолом.
У найбільшій кількості до складу чорної квасолі входять такі мікроелементи, як:
- фосфор — 240,8 мг;
- залізо — 5,02 мг;
- цинк — 3,65 мг;
- магній — 120,4 мг.
В меншій кількості містяться:
- молібден;
- мідь;
- марганець.
Серед вітамінів у складі чорної квасолі знаходяться:
- вітаміни групи В;
- аскорбінова кислота;
- фолієва кислота;
- вітамін К;
- ретинолу ацетат;
- нікотинова кислота;
- філохінон;
- вітамін Е.
Незважаючи на високу калорійність, засвоюваність розглянутої продукції становить 75%, завдяки відсутності в ній холестерину.
Чим корисна чорна квасоля?
Користь розглянутої продукції обумовлена її багатим складом. Завдяки низькому вмісту натрію, вона благотворно впливає на серцево-судинну систему, а велика кількість антиоксидантних речовин ефективно налагоджує роботу нервової та імунної системи. У профілактичних цілях чорні боби використовуються в різних дієтах, спрямованих на підтримку роботи людського організму та усунення проблем з дисфункціями систем органів.
Боби добре поєднуються з:
- будь-якими овочами, крім картоплі;
- зеленню;
- фруктами;
- сиром;
- яйцями;
- квашеною капустою;
- гречкою і рисом.
Не слід поєднувати чорні боби з:
- м'ясом;
- горіхами;
- хлібобулочними виробами.
Користь для чоловіків
Боби чорної квасолі благотворно впливають на сечостатеву функцію. Їх рекомендують вживати при плануванні дітей для поліпшення якості сперми, а також для профілактики простатиту. Крім того, цей продукт ефективно відновлює сили після важкої фізичної і розумової роботи.
Для жінок
Велика кількість амінокислот і антиоксидантів сприяє поліпшенню роботи ендокринної системи, що допомагає усунути неприємні прояви клімаксу, ПМС. Крім того, велику кількість вітамінів і мінералів благотворно впливає на стан шкіри, усуваючи дрібні зморшки і відновлюючи пружність і сприяючи виділенню в організмі колагену.
Регулярне вживання квасолі жінками сприяє:
- покращенню роботи нервової системи;
- підвищенню працездатності;
- поліпшенню настрою;
- зниженню ваги;
- поліпшенню стану шкіри;
- усунення вугрової висипки.
При вагітності і годуванні грудьми
При вагітності темні боби можуть стати джерелом вітамінів і мінералів. Вони чудово насичують організм енергією і надовго позбавляють від нав'язливого почуття голоду. Сприяють виведенню токсинів і зайвої рідини, а також усувають проблему з запорами. Якщо непереносимості цього продукту в анамнезі жінки немає, його можна вживати в будь-якому вигляді.
Для годуючих грудьми існують обмеження у вживанні будь-яких бобових, у тому числі і чорної квасолі. Вони можуть стати причиною алергії, тому до 7-8 місяців краще не споживати таку їжу. Вводити таку їжу починають тільки після консультації з педіатром, поступово, починаючи з 20 г у ранкові години.
Для ШКТ
При наявності проблем з ШКТ, темні боби, як і білі, допустимо вводити в меню тільки з дозволу лікаря. В інших випадках правильно приготовлена продукція благотворно впливає на функції травлення та виділення.
При дієти і схуднення
Темні боби активно використовують у різних дієтах, спрямованих на зниження ваги і виведення холестерину. При перетравленні розглянутої продукції за рахунок великого вмісту клітковини організм більше енергії витрачає на її розщеплення, ніж поглинає калорій. Довгі вуглеводи сприяють відновленню енергетичного балансу, що важливо при відмові від солодких продуктів, а також знижує тягу до них.
При цукровому діабеті
Люди, які страждають від діабету, використовують темні боби як додатковий засіб, що дозволяє контролювати рівень цукру в крові, а також підтримує імунітет. Регулярне вживання такої продукції дозволяє також попередити проблеми з серцево-судинною системою, знизити вагу і відновити роботу ЦНС, що благотворно впливає на стан ендокринної системи і рівень гормонів в крові.
Протипоказання до вживання
Перед прийомом будь-якої продукції повинна бути розглянута не тільки її користь, але і можливу шкоду для організму.
- Протипоказаннями до прийому розглянутого продукту є:
- непереносимість бобових і будь-яких продуктів, крестящихся з ними;
- захворювання ШКТ, які супроводжуються підвищеною кислотністю і пошкодженнями слизових;
- метеоризм;
- подагра;
- дитячий вік до 3 років;
- хвороби нирок і печінки.
Шкоду здоровому організму може завдати надмірне споживання продукції. В такому випадку спостерігається:
- діарея з наступним запором;
- блювання;
- метеоризм і здуття живота.
Застосування чорної квасолі
Продукт знайшов застосування в різних сферах людського життя.
У народній медицині
Лікувальні властивості темних бобів активно використовуються в народній медицині. На їх основі роблять відвари від запорів і різні компреси для лікування шкірних захворювань типу висипів і виразок.
У косметології
Кашку з бобів використовують як омолоджуючу маску для обличчя і як стимулюючу для росту волосся. На основі бобів косметологи виготовляють пудру і бронзаторы.
У кулінарії
Також відомі різні рецепти зі всіх куточків світу, у яких використовуються темні боби:
- салати і заготовки на зиму;
- соуси;
- перші страви (супи, борщі);
- пасти;
- десерти;
- лобіо;
- пісні котлети;
- паштети;
- пхали;
- рагу;
- пісні майонези.
Рекомендації по вибору і зберігання
Частіше боби продають в сушеному вигляді. При їх виборі потрібно звертати увагу на наступне:
- Плоди не повинні мати слідів пошкодження комахами.
- Якісні боби мають приблизно однакову форму, з рівною гладкою поверхнею, за кольором відповідають опису запропонованого сорту.
- Боби не повинні бути злиплими.
Зберігати продукцію потрібно в сухому, захищеному від світла місці. Краще їх відразу помістити в суху скляну банку, накрити кришкою і поставити в шафу. Умови для зберігання бобів:
- температура +10°С;
- вологість повітря не вище 50%.
Відео: користь чорної квасолі
Темна квасоля відрізняється від звичних сортів кольором і кількістю поживних речовин. Рослинний білок, що міститься в ній, засвоюється людським організмом на 75%. Це чудовий продукт для втамування голоду і підтримки організму в тонусі.
