Вирощування стручкової квасолі: правила догляду

Додати в обране

Facebook Telegram

4 лайка

Стручкова квасоля користується популярністю в стравах європейської кухні (особливо бельгійської) і в багатьох азіатських країнах. Харчова цінність і користь цього продукту залучили і наших городників. Дізнаємося, що собою являє спаржева квасоля і чим вона корисна, як її садити, вирощувати і збирати урожай.

Опис рослини, його користь

Квасолю стручкову називають ще спаржевої. Це, по суті, різновид звичайної квасолі, у якої в їжу вживають недозрілі боби.

Сьогодні існує три види стручкової квасолі:

• кущова — виростає не більше 50 см;
• кучерява — досягає близько 2 м;
• сильно кучерява — зростає до 5 м.

Серед мінералів, якими багаті стручки, виділяють калій, магній і марганець. Є також кальцій, фосфор, залізо, мідь, селен, цинк. Спаржеві стручки рекомендують включати в харчування вагітних жінок, дітей, діабетиків.

Посадка стручкової квасолі

Перед тим як посадити стручкову квасолю, необхідно правильно вибрати місце і час, провести обробку насіннєвого матеріалу, підготувати грядки.

Як вибрати місце для вирощування стручкової квасолі

Місце слід вибирати сонячне. Кучеряве різновиди необхідно висаджувати в місцях, де є опори або їх можна встановити, де немає сильних вітрів. Оптимально садити цю культуру після огірків, пасльонових (картопля, баклажани, томат), моркви, цибулі та інших коренеплодів. Не рекомендується спаржеву квасолю вирощувати на одному місці кілька років поспіль і після соняшників, інших бобових і деяких багаторічних трав (конюшина). Нерідко на городі кущі такий квасолі висаджують у міжряддях картоплі і капусти — вони чудово уживаються один з одним. Такий прийом ущільнення посадок добре економить місце на маленьких ділянках. Цій культурі не підійдуть глинисті, кислі або перезволожені ґрунти, з близьким заляганням ґрунтових вод.

Коли садити стручкову квасолю

Посадка насіння у відкритому ґрунті здійснюється, коли земля стабільно прогріється до +10°C на глибині до 6 див. Краще всього, якщо температура повітря сягне позначки +20°C. Зазвичай це відбувається в середині травня або на початку червня. При загрозі поворотних заморозків або зниженні температури нижче допустимої межі грядки слід захистити спеціальним агроволокном або поліетиленовою плівкою. Не завадить перед посадкою ознайомитися з прогнозом погоди в регіоні вирощування.

Як обробляти квасоля перед посівом

Перед тим, як сіяти, рекомендується оглянути насіннєвий матеріал і викинути пошкоджені або уражені плоди. Незадовго до посіву слід знезаразити насіння. Для цього можна замочити їх на 30 хвилин у слабкому розчині перманганату калію або розвести 1 г борної кислоти на 5 л і опустити туди насіння на 5 хвилин. Потім їх слід промити водою. Далі насіння радять замочити в чистій воді кімнатної температури на 12 годин. Для отримання більш ранніх сходів плоди можна проростити. Для цього насіннєвий матеріал загортають у вологу ганчірку на 5-6 діб і розміщують в теплому місці (+20...+30°C). Коли з'являться паростки, їх акуратно, щоб не пошкодити, садять на підготовлені грядки.

Як готувати грядку під квасолю

Краще всього почати готувати ділянку для посадки цієї культури ще з осені. З нього видаляють бур'янисту траву і перекопують, вносячи на кожен квадратний метр такі добрива — 4 кг перегною, 1 ст. л. селітри, 1 ст. л. хлористого калію, 1 ст. л. суперфосфату. Квасоля любить поживні, добре проникні грунту. Якщо грунт погано дренований і помі, то в нього вносять пісок (5 кг/1 м2).

Посів насіння

Насіння стручкової квасолі зашпаровують на глибину до 6 див. На щільних ґрунтах їх розташовують ближче до поверхні. Пророслі плоди акуратно садять на глибину 2 див.

Схема посадки багато в чому залежить від різновиду:

• кущові сорти висаджують з відстанню між рослинами 15-20 см й проміжком між рядами в 35-40 см;
• в'юнкі сорти зазвичай сіють з відстані 20-30 см.

Відео: посів насіння квасолі у відкритий грунт

Як зробити опору для квасолі

Для витких сортів необхідно буде зробити опору. Зазвичай роблять шпалери заввишки 1,5 м і натягують між ними мотузку або дріт. Потім квасолю у міру її зростання направляють у бік опор, і вона сама обвиває натягнуті мотузки вусами. Іноді цю культуру садять біля сітки-рабиці, але в цьому випадку при осінній чищенні грядок пагони, стебла будуть складно видалятися з комірок. Як варіант, в'ється культуру можна посадити гніздовим способом і зробити «шалаш». У цьому випадку насіння висаджують по колу діаметром 1 м, а пізніше ставлять конструкцію з опор, схожу на основу для куреня. Є ще один варіант опори для витких сортів — виростити їх поряд з кукурудзою, як робили ще в давнину аборигени Південної і Центральної Америки. Міцні кукурудзяні стебла служать чудовою опорою для цієї рослини. При такому способі в кожну лунку заглиблюють по 2 зернятка кукурудзи і по 2 квасолини. Відстань між лунками становить до 30-40 см, а міжряддя — 0,7 м.

Сходи та догляд

Коли квасоля проросте і досягне приблизно 10 см у висоту, то її слід підгортати для зміцнення рослини і підвищення врожайності. Витким сортам, які досягли 2 м, прищипують верх, щоб зупинити зростання і активізувати поява більшої кількості зав'язей. Бур'яни по мірі необхідності висапують. Грунт слід постійно рихлити, а можна мульчувати (наприклад, соломою).

Добрива

Підгодовувати найкраще органікою (гноєм) або мінеральними добривами (нітроамофоска або суперфосфат з калійною сіллю). Гній розводять водою в пропорції 1:10 або просто розкидають поверх мульчі у кущів.

З мінеральних добрив достатньо зробити всього 3 підгодівлі:

• в період появи другої пари листків;
• під час цвітіння;
• при формуванні стручків.

Поливи

Після посіву грядки поливають часто — щодня або через день. Коли з'являться сходи і пустять другу пару листків, число поливів скорочують і поливають грунт по мірі підсихання. Полив залежить від погоди і в спеку здійснюється частіше. Зазвичай досить полити 1 раз у 3-7 діб.

Боротьба з шкідниками і хворобами стручкової квасолі

Для посадки слід брати якісний і знезаражений посадковий матеріал, щоб уникнути таких хвороб квасолі, як борошниста роса, біла гниль, іржа, бактеріоз і аскохітоз. Відмінною їх профілактикою та лікуванням буде використання мідьвмісних препаратів (1% бордоська рідина). Серед шкідників найбільш часто зустрічаються паросткові мухи, баштанна попелиця і слимаки.

Паросткова муха являє собою сіру мушку розміром до 0,5 см з темними смужками на спині. Її личинки, що з'являються з відкладених яєць в грунт, вражають посаджені рослини і не дають з'явитися сходам. Така ситуація з'являється, якщо в землю був внесений свіжий гній або неперепревший компост. Хорошою профілактикою цих комах-шкідників служить осіння перекопка грунту і використання тільки перепрілої органіки. Свіжий гній допустимо вносити тільки під зиму. Проти баштанної попелиці використовують «Карбофос» або народні методи (обприскування настоєм часнику або цибульного лушпиння). Від слимаків рослини посипають попелом, а грунт мульчують кропивою — вони не люблять цю рослину. Можна для них зробити пастку — налити в банку темне пиво і вкопати в грунт. Слимаки поповзуть на привабливий для них запах і потонуть. Профілактикою появи багатьох шкідників служить недопущення появи бур'янів.

Збір врожаю стручкової квасолі

Час збирання стручків у чому залежить від сорту рослини (ранній, середньостиглий, пізній). Зазвичай стручкову квасолю можна вже збирати через 10 діб після цвітіння, але краще почекати 14-20 днів. Збирають плоди у стані молочної стиглості. На невеликих дачних ділянках збирати врожай рекомендують по мірі дозрівання. Це буде сприяти більш швидкому дозріванню плодів, а свіжої квасолі буде зібрано більше для вживання в їжу.

Не можна допускати переростання стручків, т. к. після цього вони стають жорсткими. Такі перестиглі плоди краще залишити на насіння. Збір урожаю краще проводити в ранковий час. Однією рукою акуратно відокремлюють стручки від стебла, а інший акуратно притримують кущ. Для зручності іноді використовують добре заточені ножиці.

Різні види і сорти стручкової квасолі

Налічується більше 50 видів стручкової квасолі. Між собою вони відрізняються по методу обробки, розмірами, формою, часом дозрівання, смаковими властивостями.

Квасоля червона

Сирі плоди цього сорту токсичні. Їх можна вживати в їжу тільки після відповідної термообробки. Токсичні елементи нейтралізуються під впливом високих температур. Ці плоди потрібно кип'ятити не менше 10-15 хвилин. Попередньо квасолини можна замочити у воді. Сорти червоного забарвлення містять багато вітамінів і клітковини. Регулярний прийом в їжу такого продукту корисний для шкіри, нервової системи, а також сприяє підвищенню імунітету, перешкоджає появі пухлинних утворень. При вживанні 100 г продукту в добу людина отримує рекомендовану норму клітковини. До того ж при цьому відбувається нормалізація цукру в крові, виводяться токсини. Продукт корисний при кишкових інфекціях — він пригнічує діяльність збудників інфекції. Червоні плоди містять достатньо білка (8 г протеїнів у 100 г продукту) і мінеральних речовин.

Цей продукт включають в деякі дієти. Такий сорт цих червоних бобових, як Скороспілка, порівняно швидко дозріває. Боби можна збирати вже після закінчення 56-60 доби. А ось сорт Томатний прекрасно підходить для консервації.

Біла квасоля

Завдяки поєднанню кальцію і магнію біла квасоля надає благотворну дію на кісткову тканину і зуби. Якщо цей продукт вживати з овочами, що містять у своєму складі вітамін С, то така страва буде сприяти засвоєнню заліза, якого достатньо в цих плодах. Білу квасолю готують таким чином: поміщають в каструлю з прохолодною водою і кип'ятять на повільному вогні до готовності. Заважати ложкою не варто, але можна додати 3 ст. л. соняшникової олії. Сіль додають, коли плоди практично готові.

Зелена квасоля

Її сорти представляють собою м'які і ніжні стручки. Їдять такі плоди разом зі шкіркою. Процес приготування зелених плодів не представляє праці. Їх відварюють протягом 5 хвилин з додаванням солі. Після розморожування їх можна варити 3 хвилини. Якщо готувати на пару, то на це піде вже 8 хвилин. Перед приготуванням стручки миють і обрізають з двох сторін жестковатые частини. Після термообробки стручки переміщують на друшляк і обдають холодною водою з крана. Варені стручки можна заморозити в холодильній камері, вони абсолютно не втратять свої корисні властивості.

Фіолетова квасоля

Цей різновид має стручки в довжину близько 12 див. Ці бобові ще називають «драконячим мовою». Після термообробки плоди набувають зелене забарвлення. Фіолетову квасолю можна вживати без будь-якої обробки. Якщо стручки переросли, то плоди очищають від шкірки перед приготуванням.

Жовта воскова квасоля

Назва даний вид отримав з-за свого жовтого кольору, який виглядає як віск. Він хороший для готування перших та других страв, салатів. Плоди парять, варять, смажать, маринують, тушкують. Такий продукт можна вживати і в сирому вигляді — це дуже корисно.

Сорти квасолі спаржевої

Спаржева квасоля містить багато білка і вітамінів. Вона сприяє виведенню зайвої рідини з організму.

Розглянемо найбільш популярні сорти:

1. Оленячий король. Має плоди білого забарвлення. За теплий період можна отримати з ділянки урожай двічі. Це кущовий, низькорослий вид.
2. Фана. Часто використовують для консервування. Дає багато плодів. Є низькорослим кущовим сортом з високою стійкістю до хвороб.
3. Пантера. Середньопізній сорт з підвищеною врожайністю. Росте кущами. Має стручки жовтого забарвлення з білими зернятками. Можна вживати в їжу в сирому вигляді, так і після термообробки.
4. Королівський пурпурний стручок. Дає багато плодів і володіє високою стійкістю до хвороб. Росте кущами.
5. Карамель. Ранній сорт, плоди якого представляють собою зелені стручки. Смак трохи солодкуватий, з-за чого отримав таку назву. Володіє високою стійкістю до вірусних хвороб.
6. Індіана. Ранньостиглий сорт. На фасолинах білого забарвлення є червоний контурний малюнок, схожий на індіанця.

Сорти квасолі в'ється

Кучерява квасоля, завдяки своїй формі, використовується в декоруванні ділянки. Такий вид не зазнає навал слимаків.

Розглянемо найбільш поширені сорти:

1. Блау Хільде. Дає хороший урожай. У висоту може зрости до 5 м.
2. Золотий нектар. Ранньостиглий сорт, дає багато плодів вже через 2 місяці. У висоту може зрости до 4 м. Зерна мають біле забарвлення.
3. Пекло Рем. Володіє високою урожайністю. Зерна пофарбовані в рожево-бузковий колір. Плоди володіють ароматом грибів.
4. Акито. Дає хороший урожай. Плоди пофарбовані в чорний колір. Сорт стійкий до деяких хвороб і відрізняється приємним запахом грибів.

Спаржева квасоля здатна збагатити людський організм корисними речовинами, а виховувати її не особливо клопітно. З неї можна готувати різні овочеві страви, а також заготовляти на зиму — робити консервацію або заморожувати.