Часто навіть досвідчені городники і кулінари плутають між собою різні види квасолі. Тому в сьогоднішній статті мова піде про один з найпопулярніших питань, про відмінності між стручковим і спаржевим підвидами.
Стручкова квасоля — що це таке
Цей представник сімейства бобових був завезений у Європу з Центральної Америки в XVI ст. Сьогодні селекціонерами виведено більше 50 різновидів цієї рослини, серед яких є кучеряві і чагарники.
Звична для європейців стручкова культура росте у вигляді ліани, що обвиває опору. Вона добре росте у вологому кліматі на легких ґрунтах, проте дуже погано переносить важкі грунти, де близько до поверхні проходять грунтові води.
Залежно від сорту, плоди можна збирати протягом усього літа. А якщо правильно доглядати за насадженнями, то з куща можна отримати і не один урожай.
Для якісної стручкової квасолі характерні наступні ознаки:
- довжина стручка не більше 40 см;
- форма у вигляді тонкої трубочки або зовсім плоска;
- соковитість;
- солодкуватий смак;
- відсутність жорстких волокон.
Квасолеві стручки варять або тушкують, вони відмінно доповнюють страви з м'яса, риби, птиці. Також їх вживають у складі салатів. Ці овочі чудово зберігаються в замороженому або консервованому вигляді.
Цю культуру не можна вживати при загостреннях шлункових хвороб, проте здоровій людині вона несе неоціненну користь:
- нормалізує обмін вуглеводів;
- містить легкозасвоювані білки, подібні за складом з м'ясними;
- збагачує мінерали (залізо, кальцій, цинк, магній тощо) і вітамінами А, С, групи В;
- клітковина в її складі допомагає здійснювати профілактику онкологічних захворювань;
- уповільнює утворення холестерину;
- знижує вірогідність гіпертонії.
Чим відрізняється стручкова квасоля від спаржевої
Отримавши уявлення про стручкової різновиди, можна переходити і до спаржевої.
За зовнішнім виглядом вони не відрізняються один від одного: обидва види являють собою м'ясисті стручки з зернами всередині, які вживаються в їжу без розкриття серцевини.
Однак спаржевый підвид має слабо вираженими зернами всередині, більш м'якими волокнами і в цілому ніжніше на смак. На відміну від стручкової, спаржеву квасолю можна вживати в їжу в сирому вигляді.
Називаючи спаржеву різновид стручкової (або навпаки) людина не робить помилки, адже по суті це вид і підвид овоча. Однак при цьому не варто плутати спаржеву квасолю зі спаржею — це різні культури.
Умови вирощування і стручкової квасолі спаржевої
Всі квасолеві види славляться своєю теплолюбивостью. Стручкова і спаржева культури ростуть у вигляді в'юнка, формуючи цілі мережі, розміри яких можуть перевищувати 3 м. При цьому плоди збирати буде зручніше, якщо культуру висадити біля стіни або огорожі, за яким вона зможе витися.
Перед посадкою цього овоча варто врахувати такі нюанси:
- рослина погано переносить глинисті або кислі ґрунти;
- місце висадки має бути відкритим сонцем, але закритим від вітру, здатного зламати тендітні стебла;
- для більшої врожайності насаджень використовувати добрива для бобових;
- культура краще росте, якщо землю навколо неї періодично рихлити;
- не варто садити квасолю на місце, де в минулому році росли бобові.
Якщо перетримати плоди на рослині, то їх смак зіпсується, а волокна стануть занадто жорсткими для вживання в їжу.
Тепер ви знаєте, що основна відмінність між спаржевої і стручкової квасолею полягає в незначних особливості будови самого плода, а також у смаку. В багатьох стравах ці овочі взаємозамінні, проте не варто їх плутати зі звичайною спаржею.
