Цукіні — один з основних продуктів, що використовуються для приготування рагу, різних закусок, оладок. Крім того, цей поживний плід відмінно підходить для дитячого харчування. Щоб цілий рік вживати його в їжу, необхідно заздалегідь подбати про замороження овочів на зиму.
- Можна заморожувати цукіні в морозилці
- Як вибрати цукіні для заготівлі на зиму
- Як підготувати цукіні до заморожування
- Потрібно бланшувати перед заморожуванням
- Як правильно заморозити цукіні на зиму свіжими
- Температура і терміни зберігання
- Способи нарізки для заморозки в домашніх умовах
- Правила розморожування
Можна заморожувати цукіні в морозилці
Найзручніше заморозити продукти в морозилці, щоб потім дістати в необхідний момент заготівлю і використовувати у приготуванні страви.
При правильній обробці продукт можна заморожувати в морозилці і не побоюватися, що размороженном вигляді не зберігаються корисні речовини.
Як вибрати цукіні для заготівлі на зиму
Відгуки досвідчених кулінарів дають зрозуміти, що для того, щоб заморожений цукіні зберіг всі свої корисні якості і вітаміни, потрібно вибирати стиглі екземпляри без дефектів.
Якщо ви заморожуєте плоди, щоб згодом годувати немовляти, слід ретельно їх вибирати: вони не повинні бути не дозревшими або занадто стиглими, шкірка повинна бути блискучою, без дефектів, гнилі і тріщин. При заморожуванні неякісного продукту ви ризикуєте здоров'ям малюка.
Як підготувати цукіні до заморожування
Перш ніж помістити овочі на зберігання в морозильну камеру, вам потрібно належним чином підготувати плід.
В чём разница между цукини и кабачками?Для цього виконуйте наступні рекомендації:
- промийте його під проточною водою;
- просушіть на чистому рушнику або підносі;
- відріжте сухим плодам хвостики;
- наріжте їх шматочками необхідного розміру.
Потрібно бланшувати перед заморожуванням
Бланшування — це спосіб короткочасної обробки продуктів окропом. Овочі бланшують для того, щоб вони не втратили свій смак і колір. Ця процедура не є обов'язковою перед заморожуванням, однак вона продовжує період зберігання плодів в морозилці.
Покрокова інструкція по бланшированию цукіні:
- Заповніть каструлю водою наполовину, доведіть до 100°С.
- Промийте плоди, відріжте хвостики, видалити насіння.
- Наріжте овочі на шматочки необхідної форми, щоб згодом їх було зручно готувати.
- Опустіть шматочки в окріп на 1-2 хвилини.
- Дістаньте їх і опустіть в холодну воду.
- Охолоджені плоди просушіть і складіть в контейнер для заморозки.
Якщо ви збираєтеся заморозити тертий цукіні (наприклад, в якості заготовки на оладки), його потрібно бланшувати. Краще всього проводити процедуру не в окропі, а над парою, щоб не пошкодити структуру нарізаного плода.
Як правильно заморозити цукіні на зиму свіжими
Виходячи з цілей, для яких ви будете використовувати заморожений овоч, підготуйте продукти, наріжте тим способом, який вам найбільше підходить, і помістіть в морозильну камеру.
Температура і терміни зберігання
Зберігають цукіні в морозильній камері при температурі від -10°C до -20°C. Необхідно створювати умови сухості плодам, інакше швидко почнеться процес гниття. Для того щоб запобігти цьому, важливо добре висушити перед заморожуванням плоди і помістити їх в паперовий пакет, або в повітронепроникний контейнер. Зберігати овочі в холоді можна близько трьох місяців, але при бажанні цей термін можна продовжити до 1 року.
- зберігайте овочі різних сортів в окремих пакетах;
- не кладіть занадто багато нарізаних плодів в один контейнер, інакше від тісноти вони почнуть підгнивати;
- робіть позначки про дату створення заготовки, щоб в майбутньому точно знати вірні терміни зберігання заморозки.
Способи нарізки для заморозки в домашніх умовах
Подрібнити і заморозити свіжі плоди можна:
- брусочками;
- кільцями;
- подрібнивши на тертці;
- у вигляді пюре.
Попередньо порізані овочі допоможуть вам витрачати менше часу на приготування страв.
Заморожування свіжих цукіні кільцями
Найчастіше ці овочі нарізають кільцями — так їх зручно згодом смажити.
Нарізані кільцями плоди потрібно заморожувати наступним чином:
- готуємо овоч до заморожування — моєму, видаляємо хвостик, просушуємо;
- цукіні ріжемо кільцями;
- ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння;
- кидаємо колечка в киплячу воду;
- після того як пройде 5 хв, за допомогою шумівки викладаємо цукіні на суху поверхню;
- просушені кільця викладаємо на дошку і відправляємо в морозилку на 2-3 години;
- виймаємо і порційно розподіляємо кільця в контейнері.
- не рекомендується розміщувати всі кільця в одній тарі для зберігання, так як вони можуть злипнутися.
Заморозка, нарізана кубиками
Для того щоб заморозити кубиками цукіні, необхідно:
- підготувати овоч до нарізування;
- нарізати кубиками;
- нарізаний цукіні помістити у велику посудину і посипати сіллю (на 1 кг овоча потрібно 2 столові ложки солі);
- протягом 15 хв з'явиться сік, який потрібно злити;
- потім кубики слід просушити;
- далі овоч складають у герметичну ємність;
- нарізані кубики викладають на дошку і поміщають в морозилку на 2-3 години;
- після попередньої заморозки кубики розкладають в тару для зберігання і зручно розміщують в морозилці.
Заморозка тертих овочів
Заморожування тертих плодів підходить для подальшого використання їх при смаженні або при готуванні оладок. Це самий простий і маловитратний спосіб заморожування.
Для дотримання правил при заморожуванні тертих цукіні потрібно:
- овоч натерти на крупній тертці;
- віджати з кашки з'явився сік;
- рівномірно розподілити контейнери;
- поставити в морозилку.
Як правильно заморожувати для дитячого харчування
Інструкція з приготування дитячого харчування з цукіні:
- Підготуйте овоч — помийте, видаліть насіння, обріжте шкірку і плодоніжку.
- Відваріть його в киплячій воді.
- Збийте в однорідну масу блендером.
- Розлийте отриману кашку в формочки. Можна використовувати форми для льоду або кексів, якщо вони не великі.
- Пюре помістіть на кілька годин в морозилку.
- Коли воно заморозиться, видавіть його в пакет або контейнер для тривалого зберігання в холоді.
Правила розморожування
Перед тим як вживати заморожені брусочки в їжу, необхідно їх правильно розморозити. Для цього заготовку поміщають в холодильник або розморожують при кімнатній температурі. При готуванні таких страв, як, наприклад, рагу або спекотне, розморожувати овочі не обов'язково.
Дотримання правильної рецептури підготовки, заморожування та розморожування цукіні дозволить вам цілорічно ласувати свіжим овочем, отримуючи максимальну кількість поживних речовин. Крім того, попередня підготовка овоча спрощує процес приготування загального блюда.
