Морква — одна з найбільш затребуваних овочевих культур у складі багатьох страв. Її корисні якості здавна цінуються людством. Одним із властивостей є вміст крохмалю в коренеплодах цієї культури. Норми вживання і корисність цього овоча розглянуті в даній статті.
Є крохмаль у моркви
Полісахарид крохмаль синтезується в коренеплодах. В зелені ця речовина не міститься, а ось в бульбах воно присутнє в значних кількостях. Містить морквина крохмаль? Однозначно — так, але набагато менше, ніж картопля.
Виростаючи в родючих ґрунтах, при правильному зрошенні і добриві морквина здатна вирости до значних розмірів (залежно від сорту). Кожна господиня оцінює цей плід на солодкість і щільність, що як раз і залежить від вмісту крохмалю в м'якоті.
Який зміст крохмалю в моркві
Морква не є крохмалистої, на відміну від картоплі, але рівень цього з'єднання в її плодах досить високий. У кілограмі моркви міститься 14 г цього полісахариду, що відповідає 80% добової норми для людини. Зрозуміло, що стільки моркви протягом дня ніхто їсти не буде, тому вона є лише доповненням до страв денного раціону.
Для збереження речовини в коренеплоді переважні такі види переробки:
- парове;
- гасіння;
- варіння.
З якими продуктами краще не поєднувати морква
Засвоювання організмом даного овоча має деякі особливості, пов'язані з його хімічним складом. Білкова їжа засвоюється набагато довше, тому при приготуванні треба це враховувати — морквина вже давно перетравиться, а м'ясо буде продовжувати перероблятися.
Для перетравлення овочів необхідна лужна середа, а для білкової їжі — кислотна. Травній системі необхідно перебудовуватися, щоб обробити два різних види їжі.
Поради дієтологів щодо вживання моркви
Коренеплід є дієтичним і в неврожайні роки він досить дорогий. Вживання моркви всім відомо з дитинства у вигляді свіжого пюре або натертої на тертці з яблуком.
Поїдання моркви в сирому вигляді корисно для:
- ясен — вони розробляються і масажуються;
- зубів — щільна субстанція овоча відмінно обробляє пульпу;
- шлунково-кишкового тракту — якісний коренеплід чудово впливає на травлення.
Бета-каротин, який в надлишку міститься в цьому овочі, чудово сприяє збереженню якості зору і правильній роботі легенів. Вітамін А (який і є бета-каротин) є майже що антибіотиком, але не хімічного, а рослинного походження.
Сік з коренеплоду також має відмінні властивості і є профілактичним засобом при таких хворобах:
- цукровий діабет;
- психічні хвороби;
- проблеми з імунітетом;
- затримка росту дитини;
- онкологія на ранній стадії.
Вміст крохмалю в ній не таке високе, тому смак страви цей коренеплід не зіпсує, а ось принесе користь здоров'ю.
