Після того як морква зросте і урожай буде зібраний, важливо забезпечити необхідні умови для зберігання даної культури. Важливо зберегти коренеплоди з мінімальними втратами як товарних, так і смакових якостей. У даній статті мова піде про способи зберігання коренеплодів, а також про причини розвитку бактерій гниття та попередження цього явища.
Як довго може зберігатися морква
Лежкість у цього продукту хороша.
Нижче наведені терміни зберігання моркви в різних умовах:
- в холодильнику — 30 днів;
- при кімнатній температурі — до 60 днів;
- в погребі — 6-12 місяців;
- в морозильній камері — 9-12 місяців.
Під час періоду зберігання необхідно оглядати овочі на предмет псування і прибирати пошкоджені плоди.
Чому в погребі гниє морква
Причин поразки моркви гниллю під час зберігання велика кількість, основними з них вважають:
- зараження коренеплодів білою гниллю під час вирощування на грядці;
- висока амплітуда температур;
- підвищена вологість повітря;
- недотримання технології зберігання.
Який варіант зберігання вважається кращим
Зберігають овочі різними способами, але важливо при цьому дотримуватися температурний режим на рівні -2...+2°С, вологість — не менше 90%, а також використовувати вентильовані приміщення і ємкості.
Грядки
Одним з найстаріших способів вважається зберігання моркви у землі. Такий метод зручний в умовах браку часу на збирання врожаю, а також місця для його розміщення.
- Однак існує ряд недоліків даного способу:
- пошкодження коренеплодів гризунами;
- утруднений доступ;
- відсутність оцінки якості плодів.
Ділянку, який в подальшому буде служити місцем зберігання моркви, повинен відповідати наступним вимогам:
- мати здорову грунт, без шкідників;
- бути розташованим в місці, яке не підтоплюється навесні.
Технологія наступна:
- За місяць до зрізання гички припинити полив.
- Видалити всю бур'янисту траву.
- Як тільки зелена частина почне жовтіти, зрізати її під корінь.
- Засипати ділянку піском шаром 2-5 див.
- Накрити грядки плівкою.
- Покрити шаром «утеплювача»: листя, торф, тирсу.
- Зверху розстелити шар плівки або руберойду.
Із застосуванням емальованих каструль
Для зберігання продукту в такій тарі необхідно провести ряд підготовчих робіт. Зібраний урожай миють, повністю зрізують бадилля, після чого плоди підсушують на сонці так, щоб на них не залишилося вологи. Морква розміщують у каструлі вертикально, щільно притискаючи один до одного. Овочі накривають шаром пергаменту і зверху кришкою.
У ящиках з пластику
Основною перевагою даної тари вважається стійкість пластику до дифузії грибкових захворювань і цвілі. Перед закладкою в тару морква готують, як у вищевказаному способі. Дно ящика вкривають шаром матеріалу, який всмоктує вологу. Це може бути папір, пісок чи тирсу. Зверху укладають овочі, в розрахунку не більше 20 кг в одну тару.
У ящиках з дерева
Згідно з цим методом, попередньо підготовлену моркву укладають в ящик, накривають дерев'яною кришкою і поміщають в льох на відстані 1-2 см від стін і на 20 см вище підлоги. Для цього необхідно спорудити спеціальні стелажі.
Способи зберігання
Крім зазначених вище, існує ряд технологій зберігання овочів. Об'єднує всі ці способи попередня підготовка моркви, згідно з якою коренеплоди необхідно очистити від землі і відібрати пошкоджені плоди. Потім слід розділити овочі за розміром і зрізати бадилля на відстані 1-2 мм від основи.
У поліетиленових пакетах
Морква складають у щільні пакети з поліетилену, попередньо виконавши кілька отворів в нижній їх частині. Ця маніпуляція проводиться для того, щоб стікав утворюється під час зберігання конденсат. Наповнені пакети не зав'язують, щоб уникнути накопичення вуглекислого газу.
У тирсі
Щоб зберігати продукт таким способом, необхідно пересипати плоди тирсою з хвойних порід дерев, оскільки вони містять фенольні речовини, які сповільнюють розвиток цвілі і гнильних бактерій. Цей матеріал використовують як при укладанні моркви в пластикову або дерев'яну тару, так і за допомогою насипу на полиці в погребі.
У цибулевої або часниковою лушпинні
Поміщаючи коренеплоди на зберігання, потрібно кожну морква обернути в лушпиння, щільно скласти в мішок, зав'язати його і спустити в льох. Таким чином, лушпиння вбере в себе всі надлишки вологи, з-за якої, в основному, починає загнивати продукт.
У піску
При методі зберігання в піску на підлогу і полку в погребі насипають товстий шар піску. На нього викладають в один ряд коренеплоди. Після цього знову засипають піском. Другий шар плодів викладають у шаховому порядку щодо першого і продовжують чергувати шари, поки піраміда не досягне висоти 1 м.
У сухому меле
Сухий порошкоподібний крейда в рівних пропорціях змішують із злегка вологим піском. Отриманою сумішшю засипають ящик. Морква розміщують вертикально — підставою вгору — і засипають. В даному випадку крейда запобігає розвиток патогенних мікроорганізмів.
У глині
Глину розводять з водою таким чином, щоб вийшла сметаноподібна субстанція. Дно тари застеляють плівкою, викладають моркву і заливають розчином. Після того як перший шар висохне, зверху укладають другий, і так до верху скриньки.
Хвороби, які можуть виникнути при зберіганні
Зібраний урожай може погубити ряд недуг, тому важливо регулярно оглядати плоди і своєчасно відбирати уражені бактеріями коренеплоди.
Біла гнилизна (склеротиніоз)
Захворювання грибкової природи, що виявляється під час зберігання овочів. До основних симптомів відносять розм'якшення тканин з наступним їх покриттям білим нальотом, що нагадує вату. 
Сіра гниль (ботритиоз)
Збудник розвивається під час росту і зберігання плодів. Проявляється за допомогою невеликих горбків і бурих плям на поверхні моркви. Площа уражених тканин поступово розростається і покривається сіро-зеленої пухнастою цвіллю.
Для запобігання повторного зараження необхідно дезінфікувати грунт. Для цього використовують розчин мідного купоросу, з розрахунку 30 г на 10 л води. Після збору врожаю засобом зрошують ділянку (на 10 м2 знадобиться 1 л активної речовини).
Чорна гниль (альтернаріоз)
Бактерії вражають молоді рослини від посадки до фази 3-4 листків, а також після збирання врожаю, безпосередньо в підвалі. Листя хворого рослини жовтіє, чорніє і скручується, а коренеплід покривається сухою гниллю чорного кольору. Для боротьби з збудником використовують 0,5% розчин «Тигама». Ним обробляють насіння перед посадкою і вже зібраний урожай.
Парша (ризоктоніоз, повстяна хвороба)
Захворювання грибкової природи, що виникає як під час вегетації, так і протягом зберігання. Зараження відбувається через грунт, дотику і тару. Листя хворого рослини в'яне. На плодах, у свою чергу, виникають темно-сірі плями, які покриваються фіолетово-бурим пухнастим нальотом. 
Фомоз (суха або бура гниль)
Вражає моркву на всіх стадіях росту. Характеризується наявністю сірих неглибоких ямок та борозен. У цих місцях відбувається повне руйнування тканин, до самої серцевини. В першу чергу, захворювання проявляється на кінчику і поступово вражає весь плід.
Фузаріозна гниль
Хворий коренеплід покривається сухими виразками. Верхній шар розтріскується і видніється рожевий тканина. Через деякий час плід повністю висихає. В якості міри боротьби використовують 5% розчин «Фундазолу», в якому замочують посадковий матеріал.
Поради щодо поліпшення зберігання моркви у погребі
Існує ряд рекомендацій, які значно продовжать терміни зберігання моркви у погребі, а також знизять вірогідність її псування:
Морква — корисний і невід'ємний продукт харчування, який має досить довгий період зберігання. В правильних умов коренеплоди можуть зберігатися до наступного сезону.
