Властивість овочевих культур, фруктів і ягід тривалий період часу зберігати товарний вигляд і смакові якості без втрати маси і прояви хвороб, носить назву «лежкість». У моркви, без застосування спеціальних методів, вона не особливо висока. Ось чому корисно знати про способи закладки овоча на довгострокове зберігання.
Кращі сорти для зберігання
Основний постулат, якого слід дотримуватися при виборі сорту моркви для приміщення овочів на зберігання — короткий часовий інтервал між збором врожаю і наступною закладкою в овочесховища.
Цим критерієм найбільш підходять сорти з пізнім терміном дозрівання, такі як:
- Карлена;
- Королева осені;
- Флаккоро;
- Берликум;
- Форто;
- Нюанс;
- Віта Лонга.
Погодні умови, які супроводжували весь період вегетації овоча, також вносять корективи в процес тривалого зберігання. Наприклад, при тривалій весни та ранньої осені вегетаційний період значно скорочується і коренеплоди не встигають накопичити достатній рівень цукристості і клітковини, що негативно впливає на збереження плодів.
При таких погодних умовах краще зберігаються ранньостиглі сорти.
Слід звернути увагу на такі різновиди:
- Лагуна;
- Оленка;
- Бангор.
Існують середньостиглі сорти, які не поступаються в цілості пізньостиглі коренеплодів.
Виділяють наступні:
Підготовка до зберігання моркви
Фахівці-аграрії рекомендують дотримуватися наступних правил:
- Перед збором врожаю, мінімум за тиждень, овочеву культуру не поливають.
- Прибирання здійснюють в теплу суху погоду.
- Після того, як плоди витягнуто з грунту, слід обрізати бадилля трохи вище головки і залишити на кілька годин подсушиваться на сонячному ділянці, або під навісом при наявності хорошої вентиляції.
- Далі моркву очищають від надлишку налиплого грунту.
- Наступний етап полягає в обрізанні верхній частині коренеплоду (шар товщиною близько 1 см), після чого овочі треба 10 днів витримати в льосі при температурі +10...+14°С. Це стане своєрідним «карантином», при якому затягуються місця зрізу і дрібні механічні пошкодження, виявляються псування, гниль та інші хворобливі прояви на овочах.
Безпосередньо перед відправкою на зберігання проводять остаточну сортування, вилучаючи всі неповноцінні овочі.
Оптимальні умови для тривалого зберігання
При будь-якому обраному способі треба виконати дві основні умови:
- Температура навколишнього середовища, в якій буде забезпечуватися збереження моркви — 0...+1°С.
- Вологість повітря в місці тривалого перебування коренеплодів — від 90% до 95%.
У чому найкраще зберігати моркву взимку
Є кілька способів, що дозволяють зберегти коренеплоди — як з допомогою різних пристосувань, так і без них.
У землі
Цей спосіб зберігання досить екстремальний, так як має на увазі просто залишати частину врожаю в ґрунті на зиму (не викопуючи або закладаючи в земляну яму).
- До недоліків можна віднести наступне:
- При високому сніговому покриві вилучити коренеплоди з землі проблематично.
- Невідомо якість овочів, залишених у ґрунті.
- Велика ймовірність масового пошкодження гризунами та шкідниками.
У піску
Пісок краще використовувати суглинистий (не річкової). Перед його використанням виробляють зволоження.
Такий спосіб збереження забезпечує необхідний рівень вологи в плодах моркви і стабільність температури в процесі зберігання, мінімізує ризик виникнення гнилі.
Недоліком можна назвати необхідність забезпечення рівня вологості піщаної суміші на постійній основі, щоб морква не зів'яла і не втратила товарний вигляд.
У поліетиленових мішках
Для цих цілей використовують пакети з щільного поліетилену, місткістю від 5 до 30 кг. Мішки залишають відкритими, так що в них забезпечується постійний рівень вологості — 95%. При такому способі збереження врожаю йде незначне накопичення вуглекислого газу, який забезпечує профілактику хвороб.
Недоліком цього способу зберігання можна назвати ймовірність утворення надлишкового конденсату на внутрішній поверхні мішків внаслідок підвищеної вологості в приміщенні. В цьому випадку рекомендовано розсипати вапно-пушонку навколо мішків. Це дозволить видалити надлишок вологи.
Зберігати моркву з використанням піску або в поліетиленових пакетах переважно в погребах, де підтримуються на достатньо стабільному рівні температура і вологість.
Де зберегти моркву на зиму в квартирі
Жителям міських квартир, які змушені зберігати врожай без льоху, можна вибрати в якості місць зберігання балкон (лоджію) або холодильну камеру.
На балконі
Балкон, який буде використаний в якості сховища овочів, повинен бути утеплений для забезпечення стабільної температури і виключення промерзання.
- Ящики з вологим піском. Цей спосіб ідентичний описаному вище в статті при зберіганні в погребі.
- В ящику з торф'яним наповнювачем. Цей природний наповнювач має погану теплопровідність і відмінними бактерицидними властивостями, що дозволить овочів зберігатися до пізньої весни.
- У хвойних тирсі. Морква викладають шарами у великі ящики, пересипаючи тирсою. Досвідчені садівники рекомендують до тирси додавати цибульне лушпиння. Вона створить додатковий захист від гнильних процесів.
- Можна вдатися до більш витратним способом зберігання — використання покупних або саморобних термохранилищ, які представляють собою ізольовані, обігріваються електрикою шафи.
У холодильнику
Якщо є можливість, дуже зручно для подальшого використання зберігати частину врожаю моркви допомогою заморожування і тривалого зберігання в морозильній камері. Для цього очищену і промиту в проточній воді моркву подрібнюють за допомогою кухонного комбайна або тертки, скибочки поміщають в харчові пакети для зберігання і кладуть в морозилку.
Такий спосіб дозволяє зберігати овоч тривалий час.
Як довго може зберігатися морква
Терміни зберігання дуже сильно залежать від зовнішніх умов, сорту, якості субстрату, в який занурені коренеплоди.
Середні значення, які притаманні вищеописаних способів збереження, наступні:
- В ящиках з зволоженим піском, тирсі — до одного року.
- В поліетиленових мішках — від 4 до 6 місяців.
- В холодильнику — до 2 місяців.
- В морозилці — кілька років.
Вирощування гідного врожаю високовітамінного коренеплоду вимагає докладання певних зусиль і навичок. А запропоновані у статті поради та рекомендації дозволять організувати процес тривалого зберігання овочів без втрати смакових і кондиційних властивостей.
