Взимку так хочеться побалувати себе свіжими овочами, але в умовах міської квартири зберігати їх ніде, а в магазинах дорого купувати і часом небезпечно для здоров'я, тому оптимальний спосіб зберегти багато овочі, в тому числі і морквину, це зробити їх свіжомороженими.
Можна заморожувати моркву в морозилці
Взимку овочі суттєво дорожчають, а приготувати суп або борщ без моркви неможливо. Тут на допомогу прийде морозильна камера, адже морква чудово в ній зберігається. Якщо камера з глибоким заморожуванням, то вона може зберігатися цілий рік і при цьому не втрачати вигляду, смаку і корисних властивостей.
Мінуси і плюси замороженої моркви
- Безсумнівні плюси заморозки:
- економія часу при готуванні страв;
- ви точно знаєте, яку моркву покласти в морозилку;
- економія грошей;
- доступність круглий рік.
Вибір і підготовка моркви
Для заморожування потрібно відібрати великі, свіжі плоди соковитих сортів. Не підходить стара, млява і жорстка морквина. Коренеплоди добре миють і чистять шкірку.
У чому заморозити морква
Упакувати готовий продукт можна у вакуумні пакети з блискавкою, які спеціально призначені для заморожування. Але вони досить дорогі. Можна використовувати звичайні пакети-майки. Їх наповнюють наполовину і зав'язують. Також якщо місця достатньо, то зручно зберігати в морозостійких контейнерах. Однозначно не можна заморожувати в скляній тарі, адже вона лопається при низьких температурах.
Способи заморожування моркви на зиму в домашніх умовах
Способів заготівлі моркви шляхом заморожування є кілька. Її можна закладати в камеру сирої, вареної або у вигляді пюре.
Сира
Найпростіше покласти на зиму сиру моркву. Це економить час, і використовувати її можна потім у будь-яку страву.
Нарізана шматочками
Порізати коренеплоди можна кому як більше подобається — брусочками, кружечками, соломкою, кубиками.
Після нарізки заморожування проводять в два етапи:
- Суху нарізку розкладають одним шаром в ящику камери і витримують години дві.
- Підморожені овочі розкладають в обрану тару. З пакетів випускають повітря. Після цього укладають в ящик.
Заморозка цілком
Самі дрібні плоди різати сенсу немає. Їх можна помити, почистити, просушити і відправити в камеру цілком. Взимку вони знадобляться для супів, рагу, бульйонів. Цілу моркву можна потім нарізати або зварити цілком.
Бланшована
Як відомо, бланшовані овочі добре зберігають колір при подальшій термічній обробці. Якщо перед заморожуванням морква пробланшировать, то потім менше піде часу на приготування. Підготовлені коренеплоди нарізують кубиками, кружечками або довгими смужками.
У каструлі закип'ятити воду і опустити туди нарізку на 2 хвилини. Після закінчення цього часу її дістати і відразу опустити в крижану воду хвилини на три. Далі просушити і покласти одним шаром в морозилку — так вона вийде розсипчастим. Після того як нарізка підмерзне, її фасують по пакетах і закладають в ящики.
Натерта на тертці
Самий трудомісткий, але зате потім полегшує життя господиням спосіб заморожування — це натерти моркву на тертці. Саме в такому вигляді овоч використовується найчастіше. З нього зручно готувати супи, борщі, рагу і навіть свіжі салати. Краще одним заходом натерти відразу потрібну кількість і потім прибрати на кухні.
Вимиті коренеплоди натирають на крупній тертці, розкладають на підносах і дають трохи обсохнути.
- порційно, з маленькими пакетами;
- в щільний поліетиленовий пакет, згортаючи в трубочку. Потім її доведеться різати ножем;
- у вакуумні пакети.
У вигляді пюре
Якщо в будинку є маленькі діти, то варто перед заморожуванням морква приготувати пюре. Варений овоч пюрируют блендером. Потім отриману кашку розкладають по невеликим стаканчики або у форми для льоду. Таку заготовку зручно використовувати для прикорму як добавку до супу або каші.
Скільки можна зберігати заморожену морква
Зберігати всі заготовки з цього овоча можна до 10 місяців при температурі -18°С. У разі якщо вакуумна упаковка і не відкривалася, то цей строк продовжується до 1 року.
Як правильно розморожувати
В залежності від того, як планується використовувати моркву, вибирають і спосіб розморожування. Якщо це буде приготування гарячих страв — суп або рагу, то можна прямо з морозилки кидати в блюдо і варити його далі. Для салату потрібна попередня розморожування. Необхідну кількість викласти в тарілку і поставити в холодильник, де моркву розморозиться поступово і не втратить свій вигляд.
Витративши трохи часу на заготівлю свіжомороженої моркви, ви істотно полегшите собі життя взимку і забезпечите свою сім'ю корисними і смачними стравами. Дістаючи черговий помаранчевий пакетик, ви будете точно знати, якої якості і смаку овоч там лежить.
