Кожен, хто цікавиться своїм здоров'ям, знає, що для більшої користі і енергії, їжа повинна розщепиться на елементи, які потім засвоюються нашим організмом. Більш корисними вважаються продукти, які мають здатність засвоюватися за короткі проміжки часу, оберігаючи таким чином, харчову систему від навантажень і зберігає енергію організму, витрачену на переробку. Розглянемо нижче, до якого типу їжі відноситься моркву і наскільки корисно вживати її в їжу.
Хімічний склад моркви
Всім відомо, що морква — лідер серед дієтичних продуктів, яка, поряд з невисокою калорійністю є джерелом корисних речовин, вітамінів і мінералів. Однак, в залежності від виду (сирого чи вареного), склад буде дещо видозмінюватися.
Сирої
Сира морква відома всім по своєму рекордного вмісту вітаміну А — 20 г цього продукту здатне покрити добову норму споживання. Однак, варто зазначити, що в моркві, так само як і в інших овочах і фруктах, цей вітамін міститься у вигляді каротину, який трансформується у вітамін А під впливом обробки печінки. Крім цього, моркву несе в собі цілий ряд корисних речовин.
Вітаміни:
| А | тип антиоксидантів, необхідних для нормального функціонування органів зору, здоров'я кісток, шкірного покриву, волосся і стабільної роботи иммунитета2 |
| група (В1, В2, В5, В6, В9) | беруть участь у нормалізації роботи нервової і серцево-судинних систем, впливають на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, поліпшують стан шкіри і волосся |
| С | антиоксидант, зміцнює імунну систему, прискорює загоєння ран, нормалізує обмін речовин і виведення токсинів з організму |
| Е | покращує роботу серцево–судинної системи, підвищує швидкість виведення токсинів і позитивно впливає на стан шкіри |
| РР | знижує холестерин, нормалізує функціонування нервової і травної системи |
| Н | важливий учасник вуглеводного і білкового обміну, покращує діяльність нервової системи | К | підвищує згортання крові |
Крім вітамінів, присутні набір макро-та мікроелементів:
- Са (кальцій);
- М (магній);
- До (калій);
- Na (натрій)
- Cl (хлор);
- P (фосфор);
- S (сірка);
- Fe (залізо);
- Cu (мідь);
- Mn (марганець);
- I (йод);
- Se (селен);
- Cr (хром);
- F (фтор);
- B (бор);
- Mo (молібден);
- Co (кобальт);
- Li (літій);
- V (ванадій);
- Al (алюміній).
Всі вони є учасниками біохімічних процесів, необхідних для діяльності всіх систем нашого організму. Крім іншого, також є харчові волокна, зола, крохмаль, карбонові кислоти, моносахариди, дисахариди, вода.
Морква містить достатню кількість БЖУ, при чому останні — це велика частина продукту, що робить сиру моркву незамінним помічником в отриманні енергії. Калорійність цього овоча невелика — 100 г овоча без термообробки містить всього 37,28 ккал, що відповідає 156 кДж енергії. Кількість білків у тому ж обсязі становить 1,49 г, жирів – 0,19 г, вуглеводів – 7,01 р.
Вареної
На відміну від сирої, варена морква за складом дещо відрізняється — жорстка клітковина, яка досить складно перетравлюється в шлунку, при термічній обробці перетворюється у крохмаль (вуглеводи).
Крім цього, у складі коренеплоду збільшується кількість антиоксидантів (практично в 3 рази). А ось вітаміни після варіння практично повністю зникають. При цьому, калорійність продукту також знижується — в 100 г відвареної моркви міститься 25, ккал, 0,8 г білків, 0,3 жирів і 5 г вуглеводів.
В якій кількості можна вживати моркву?
Морква має масу позитивних властивостей, однак, як і будь-якого іншого продукту, її застосування може обмежуватися непереносимістю будь-якого елемента, що міститься у складі овоча, алергічною реакцією або різними захворюваннями ШКТ.
Виходячи з цього, для покриття необхідних організму вітамінів і корисних речовин, здоровій людині на добу слід вживати в їжу 375 г моркви (3-4 шт.). Дитячий організм обмежується 80-100 г, що відповідає 1 овочу в день.
Користь і шкоду для організму
- Склад моркви забезпечує позитивний вплив на наступні системи організму:
- Серцево-судинну систему — при вживанні в їжу цього овоча, зміцнюються стінки судин, збільшується еластичність серцевої м'язи, знижується рівень холестерину, попереджається можливість розвитку інсульту, атеросклерозу, варикозного розширення вен.
- Зір — речовини, що входять до складу коренеплоду, допомагають впоратися з такими недугами, як: куряча сліпота, погіршення зору, патологія сітківки.
- Систему травлення — рекомендується при розладах травлення і запорах.
- Печінка і нирки — завдяки високому вмісту антиоксидантів, варена морква допомагає при жовчнокам'яній хворобі.
- Шкірний покрив — морква широко застосовується в косметології (наприклад, при загоєння гнійних ран, дезінфекції та знеболюванні).
- Імунну систему — згідно з дослідженнями, систематичне вживання морквяного соку підвищує здатність організму до боротьби з простудними захворюваннями, а також запобігає утворенню ракових пухлин.
- Разом з тим, слід врахувати, що цей продукт може мати і негативний вплив на організм:
- У складі вареної моркви міститься високий рівень глікемічного індексу (75 од.) — показника, який впливає на рівень цукру в крові. Отже, цей продукт слід дуже обережно вживати людям, що страждають діабет.
- Жорстка клітковина, що міститься в сирому овоче, досить важко перетравлюється організмом, а тому коренеплід не пройшов термообробку, не слід вживати в їжу людям, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
За який час перетравлюється морква
Процес перетравлення передбачає цикл розщеплення їжі на корисні речовини. Слід розуміти, що дана процедура починається вже в ротовій порожнині, коли продукти подрібнюється зубами і розчиняються слиною.
Далі, потрапляючи в шлунок, на перероблену масу впливають кислоти і шлунковий сік, після чого, шляхом всмоктування в кров через капіляри, їжа проходить через печінку, очищаючись від можливих отрут і токсинів.
У свіжому вигляді
Морква, як і всі свіжі непереработанные овочі і фрукти належить до категорії з середнім часом засвоєння, які знаходяться і переробляються в шлунку близько 40 хвилин після проковтування їжі (за умови відсутності проблем ШКТ).
При цьому, сік із цього овоча, не так насичений клітковиною, буде перетравлюватися значно швидше — близько 25 хвилин. Далі процес триває в тонкій кишці (близько 4 годин) і завершується в товстій (до 10 годин).
Відварена
Відварені овочі, з-за термообробки, в процесі якої стінки клітин коренеплоду стають м'якше, засвоюються швидше. Максимальний час, який буде потрібно шлунку на переробку вареного овоча, становить близько 40 хвилин.
Завдяки рекордному кількістю вітамінів і корисних речовин, так необхідних нашому організму, а також приємному смаку, цей овоч заслужив широку популярність серед людей, які піклуються про своє здоров'я. Вживаючи цей продукт щодня, вже через короткий проміжок часу можна помітити позитивні зміни як в організмі, так і в фігурі.
