Якщо ви зібрали власний урожай огірків або купили запас, то хочеться якомога довше зберегти їх свіжість. Розглянемо найбільш ефективні методи зберігання в холодильнику і корисні рекомендації.
Як вибрати огірки для зберігання
Не всі сорти огірків вдасться довго зберегти. Деякі овочі годяться в їжу тільки свіжі, і зберегти їх неможливо. Добре зберігаються в домашніх умовах сорту «Ніжинський», «Кущовий», «Садко», «Харківський».
- не вибирайте занадто дрібні або великі, вирощені в теплиці, з плямами і пошкодженнями;
- краще брати чисті і сухі плоди середнього розміру, свіжі, щільні, з товстою і пружною шкіркою зеленого кольору, які вирощувалися у відкритому грунті.
Які огірки не підходять для тривалого зберігання
Не придатні для довгострокового змісту корнішони і перестиглі плоди з жовтими смужками або плямами. Також не вдасться зберегти вирощені в теплицях ранньостиглі сорти, тонкошкірі з пухкої м'якоттю. Не варто тримати мляві плоди з ушкодженнями і м'якими місцями, зірвані кілька днів тому і які тримали при температурі +20 °С і вище.
Можна огірки зберігати в холодильнику
Слід вибрати такий метод зберігання огірків будинку: у холодильнику або в іншому холодному приміщенні, в пакеті або без. Довше зберегти свіжість продуктів влітку допоможе холодильник. Для цього передбачено спеціальне відділення для овочів. Свежеснятые огірочки без попереднього миття поміщаються в спеціальне відділення подалі від морозилки. Для продовження терміну зберігання можна обернути кожен паперовим рушником.
Ще один спосіб — покласти їх у посудину з водою так, щоб вода частково накривала плід, але плодоніжка була в воді. Ємність тримають у відділенні для овочів і міняють воду кожні добу. Огірки можна скласти в холодильнику в пакет і накрити вологою тканиною, пакет не закривають. Також можна використовувати скляну ємність замість пакета. Помиті овочі можна добре обсушити і покрити яєчним білком, створюючи плівку, яка не дає волозі випаровуватися, і помістити у відсік для овочів в холодильнику.
Треба мити огірки перед зберіганням в холодильнику
Помиті овочі зберігаються не довго, тому що змивається природний захисний шар від гниття, і під час миття може бути пошкоджена шкірка. Дрібні подряпини і тріщини легко не помітити, але в них надзвичайно швидко розвиваються процеси гниття, розмножуються шкідливі мікроби, і через кілька днів з'являються темні плями, тому в холодильнику зеленці зберігаються немиті.
Скільки зберігаються огірки в холодильнику
Огірки добре зберігаються свіжими близько 3 днів у відділенні для овочів холодильника. Якщо додатково їх обернути папером, то термін збільшиться на пару днів. При додатковому використанні пакету можна зберегти від 10 до 14 днів, а у воді — цілий місяць. Важливо періодично переглядати продукти і видаляти ті, які починають псуватися.
Необхідно враховувати, що в морозилці температура нижче нуля, якщо зберігати теплолюбні овочі на полиці поблизу морозилки, то вони можуть швидко розм'якшитися і зіпсуватися. Не можна тримати зеленці в холодильнику разом зі стиглими фруктами, такими як банани, яблука. Поганими сусідами будуть також помідори і дині.
Як не можна зберігати огірки
Не рекомендується зберігати овочі наступним чином:
- тримати в щільно закритих пластикових пакетах, в них продукти не дихають і швидко псуються.
- якщо огірки лежать біля стиглих овочів і фруктів, то від виділяється стиглими плодами етилену, термін зберігання значно зменшується.
- не вдасться надовго зберегти свіжість при різких перепадах температури або в дуже теплому і сухому приміщенні.
![Зберігання огірків]( "Зберігання огірків")
Корисні рекомендації
Огірки прекрасно збережуть свою свіжість і смак у прохолодному місці при температурі близько +15°С, подалі від сонячних променів. Підходить для зберігання сухої та провітрюваний підвал. Велика кількість овочів можна чудово зберегти, заливши холодною водою і помістити в темне, прохолодне місце. У воді вони збережуться до трьох діб, але необхідно її щодня змінювати. Так можна залити куплені або зібрані огірочки, щоб не в'янули перед консервуванням, вони стануть більш пружними, а після консервації смачними і хрусткими.
