Любителі гострих маринованих страв можуть урізноманітнити свої зимові рецепти закускою з дунганского перцю. Один з найпростіших рецептів його приготування на зиму далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Багатьох кулінарів зацікавить питання, що це за сорт. Дунганскій гострий перець потрапляє на наші ринки з Узбекистану. Плоди зелені, жовті та червоні цікавої форми — видовжені, з вираженим гофрированием. Для приготування закусок свіжих і на зиму використовують зелені плоди, які мають середній пекучістю. Перед приготуванням перчинки очищають від перегородок і насіння, видаляють плодоніжку з хвостиком.
Рецепт №1
легко
Маринований дунганскій перець: покроковий рецепт
- перець
1 кг
- часник
8 зубців
- сіль
1 ст. л.
- цукор
4 ст. л.
- вода
до заповнення банки
- рослинна олія
250 мл
- оцет
250 мл
- листя лавра
2-3 шт.
- Очищені і вимиті перчинки розрізають вздовж на дві половини.
- Часник очищають від лушпиння і плівки, нарізають тонкими пластинами.
- У підходящої посуді кип'ятять воду, поміщають в киплячу рідину половину кількості часнику і спеції.
- Потім поміщають в суміш плоди, тушкують все на повільному вогні 5 хвилин.
- Шумівкою виловлюють листя лавра. Укладають на дно підготовлених банок разом з половиною часнику.
- Зверху на спеції щільно укладають перчинки, заповнюють банки гарячою заливкою.
- Закочують і поміщають в тепло.
Особливості зберігання перцю
Маринований продукт у холодильнику зберігається до 4 місяців під капроновими кришками. Консервований в стерильному посуді під закаточними кришками продукт можна зберігати до 18 місяців при температурі +2...+18°C і вологості не вище 75%.
Гостра маринована закуска з дунганского перцю володіє яскравим ароматом, що викликає апетит. Страву можна вживати, не чекаючи зими, подаючи його до м'яса, птиці, будь-якого гарніру.
