Лучший рецепт дунганского перца на зиму

Любители острых маринованных блюд могут разнообразить свои зимние рецепты закуской из дунганского перца. Один из простых рецептов его приготовления на зиму далее в статье.

Знаете ли вы? Унять жжение во рту после чересчур острой перечной закуски поможет обычное молоко. Оно, в отличие от воды, нейтрализует капсаицин — вещество, придающее овощу остроту.

Выбор и подготовка ингредиентов

Многих кулинаров заинтересует вопрос, что это за сорт. Дунганский острый перец попадает на наши рынки из Узбекистана. Плоды зелёные, жёлтые и красные интересной формы — удлинённые, с выраженным гофрированием. Для приготовления закусок свежих и на зиму используют зелёные плоды, обладающие средней жгучестью. Перед приготовлением перчинки очищают от перегородок и семян, удаляют плодоножку с хвостиком.

Рецепт №1

легко

Маринованный дунганский перец: пошаговый рецепт

2 банки на 1 л40 минут
Шаги
8 ингредиентов
  • перец

    1 кг

  • чеснок

    8 зубцов

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    4 ст. л.

  • вода

    до заполнения банки

  • растительное масло

    250 мл

  • уксус

    250 мл

  • листья лавра

    2–3 шт.

Пищевая ценность на 100 г
калорийность
47 ккал
белки
2 г
жиры
1,6 г
углеводы
5,8 г
  1. Очищенные и вымытые перчинки разрезают вдоль на две половины.
  2. Чеснок очищают от шелухи и плёнки, нарезают тонкими пластинами.
  3. В подходящей посуде кипятят воду, помещают в кипящую жидкость половину количества чеснока и специи.
  4. Затем помещают в смесь плоды, тушат всё на медленном огне 5 минут.
  5. Шумовкой вылавливают листья лавра. Укладывают на дно подготовленных банок вместе с оставшейся половиной чеснока.
  6. Сверху на специи плотно укладывают перчинки, заполняют банки горячей заливкой.
  7. Закатывают и помещают в тепло.

Особенности хранения перца

Маринованный продукт в холодильнике хранится до 4 месяцев под капроновыми крышками. Консервированный в стерильной посуде под закаточными крышками продукт можно хранить до 18 месяцев при температуре +2…+18°C и влажности не выше 75%.

Важно! Банки для консервации обеззараживают пищевой содой, стерилизуют в духовке или микроволновой печи.

Острая маринованная закуска из дунганского перца обладает ярким ароматом, вызывающим аппетит. Блюдо можно употреблять, не дожидаясь зимы, подавая его к мясу, птице, любому гарниру.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
2 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий