Рецепты заготовок перца Огонёк на зиму

Перец Огонёк — острый перец, полученный от скрещивания чили и кайенского. Его удобно выращивать как на грядке, так и на подоконнике. Плодоносит растение очень хорошо, поэтому употребить его весь за сезон сложно. Это подталкивает многих хозяюшек к заготовке овоща на зиму.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления маринованного горького перца овощ отбирается небольшого размера, равномерного окраса, спелый, без изъянов. Обязательно он моется и просушивается. Семена удаляются по желанию.

Знаете ли вы? Индейцы майя пользовались перцем чили, как болеутоляющим, при зубной боли. Овощем натирались дёсны.

Рецепты заготовок перца Огонёк на зиму

Засолить, замариновать овощ можно целиком либо перекрутить его с другими компонентами, превратив в пюре.

Классический рецепт с помидорами и чесноком

1 банка на 2 л30 минут
Шаги
5 ингредиентов
  • томаты

    1 кг

  • чеснок

    300 г

  • чили

    400 г

  • сладкий перец красный

    1 кг

  • соль

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г
Калории
32 ккал
Белки
1 г
Жиры
0 г
Углеводы
6 г
  1. Помидоры моются, удаляются плодоножки.
  2. Стручки моются, освобождаются от семени.
  3. Чеснок очищается.
  4. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку.
  5. Полученное пюре солится, накрывается крышкой и оставляется на 4 дня.
  6. По истечении указанного времени банки стерилизуются, заполняются заготовкой и закупориваются капроновыми крышками.

Важно! Когда заготовка настаивается, её нужно периодически помешивать.

С орехами

1 банка на 2 л30 минут
Шаги
10 ингредиентов
  • помидоры

    1 кг

  • грецкие орехи

    20 шт. (очищенные)

  • чили

    2 стручка

  • сладкий перец

    5 шт.

  • хрен

    250 г

  • чеснок

    250 г

  • укроп, петрушка

    100 г

  • уксус

    1,5–2 ст. л.

  • соль

    1 ч. л.

  • сахар

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г
Калории
59 ккал
Белки
1 г
Жиры
3,7 г
Углеводы
5,8 г
  1. Все овощи и зелень моется. Стручки очищаются от семени.
  2. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку.
  3. Добавляются соль, сахар, уксус. Всё тщательно перемешивается и раскладывается по банкам.

Важно! Если чувствуете, что закрутка получилась очень острой, употребляйте её с добавлением сметаны.

С хреном

1 банка на 3 л30 минут
Шаги
8 ингредиентов
  • перец горький

    1 кг

  • уксусная эссенция

    1 ст. л.

  • сахар

    2 ст. л.

  • соль

    1 ст. л.

  • чеснок

    2 зубчика

  • хрен

    3 г

  • укроп

    пару соцветий

  • вода

    2 л

Пищевая ценность на 100 г
Калории
53 ккал
Белки
2 г
Жиры
0 г
Углеводы
11 г
  1. Главный ингредиент тщательно моется, хвостики срезаются.
  2. Целиком складывается в банку вместе с хреном, укропом, чесноком.
  3. В воде разводится соль, сахар, закипячивается.
  4. Маринад выливается в банку и оставляется на четверть часа. Затем жидкость сливается и вновь кипятится пять минут. Добавляется уксус.
  5. Новой жидкостью заливается заготовка и закатывается.

Знаете ли вы? В перце чили есть афродизиаки, поэтому при регулярном его употреблении повышается либидо.

Особенности хранения заготовок

Сохранить заготовки длительное время поможет их расположение в прохладном помещении: кладовка, погреб, подвал. Как видим, в основном жгучий овощ идёт на приготовления аджики. Но его также можно и замариновать в целом виде.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
1 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий