Ріпа і редька — дуже корисні овочі, з великим вмістом вітамінів, мікроелементів. Людство окультурило ці овочі кілька тисячоліть тому. Коренеплоди можна було легко виростити, з них готували різноманітні кулінарні страви, ними лікувалися. Сьогодні, відрізнити овочі один від одного може не кожен, адже вони можуть мати схожу форму і колір.
Редька та ріпа — це одне і те ж чи ні?
Редька і ріпа належать до одного сімейства — Капустяних, є одно - або дворічних трав'янистих рослин, мають їстівний щільний корінь, але при цьому — це дві абсолютно різні культури.
Опис і особливості овочів
З давніх часів слов'янські народи знайомі з цими коренеплодами. Вони так схожі між собою, але при цьому абсолютно різні.
Ріпа
Однорічна або дворічна рослина, листкова розетка може зрости до 60 см у висоту. Це скоростигла рослина, коренеплід формується за 40-45 днів, зимові сорти до 60 днів. В принципі, як виглядає цей овоч може розповісти кожен, хто знайомий з російськими казками. Гладенький коренеплід, округлий, плоский, жовтого кольору. Діаметр плода коливається від 8 до 20 см, а вага може досягти 10 кг.
Харчова цінність у 100 г:
- 28 ккал;
- 0,9 г білків;
- 0,1 г жирів;
- 6,43 г вуглеводів.
- Ця культура дуже корисна, а її лікувальні властивості широко використовуються в народній медицині для попередження і лікування ряду захворювань:
- антисептичні і сечогінні засоби ріпи — очищають і змушують працювати шлунок і кишечник;
- регулярне вживання в їжу овочів сприяє нормалізації обміну речовин;
- виводять токсини з печінки, уповільнюють розвиток онкологічних захворювань;
- підтримує здоров'я кісток, сполучної тканини, знижує ризик розвитку остеопорозу, ревматоїдного артриту;
- захищає стінки судин, запобігає утворенню холестеринових бляшок;
- уповільнює старіння шкіри, зменшує прояв пігментації;
- профілактичний засіб при простудних захворюваннях;
- сприяє загоєнню ран, тріщин, виразок;
- покращує і зміцнює волосся і нігті;
- покращує якість сну, помічник при безсонні.
Редька
Однорічна або дворічна рослина з потовщеним, їстівним коренем. У перший рік рослина складається з прикореневих перисто-надрізаних листя, на другий рік життя утворює квітконосне стебло. Забарвлення коренеплоду може бути різним: білий, червоний, фіолетовий, чорний, зелений, рожевий.
Коренеплід відносять до низькокалорійним продуктам харчування.
Харчова цінність у 100 г:
- не більше 36 ккал;
- 2 г білків;
- 0,2 г жирів;
- 6,7 г вуглеводів.
Редька багата мінеральними речовинами, органічними кислотами, вітамінами (А,С, Е, В1, В2, В5, В6, РР), ефірними маслами.
- Постійне вживання в їжу овочів призводить до наступним результатам:
- виводить шлаки і токсини;
- сприяє зниженню рівня цукру в крові;
- володіє протимікробними властивостями;
- при включенні в раціон харчування в зимовий та весняний період — швидко поповнить вміст вітамінів і мінеральних солей в організмі;
- полегшує стан при простудних захворюваннях;
- підвищує імунітет;
- володіє жовчогінним ефектом, незамінний при лікуванні жовчного міхура, нирок і печінки;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
- зміцнює волосся;
- поліпшується колір і стан шкіри.
Чим відрізняється редька від ріпи?
Незважаючи на те, що овочі належать до одного роду — різниця між ними існує.
Можна виділити основні ознаки, за якими розрізняють коренеплоди:
- Колір коренеплоду. Шкірка ріпи має білий, світло-жовтий відтінок, а колір редьки може бути різним (чорний, білий, зелений, фіолетовий), все залежить від сорту рослини.
- Форма коренеплоду. Овочі можуть мати круглу, так і видовжену форму. Головна відмінність ріпи від редьки — це її площину.
- Смак овоча. М'якоть ріпи солодкувата на смак, тоді як редька відрізняється гостротою і пікантністю.
- Застосування в кулінарії. Редька часто використовується при приготуванні салатів, закусок, її не піддають тепловій обробці, тоді як рецептів страв з тушкованих, варених і запеченої ріпи — безліч.
- Спеціально виведеної ріпою (сорт Турнепс) годують худобу, тоді як редька для цих цілей ніколи не застосовується.
Особливості вирощування
Ріпа і редька — рослини, які легко переносять заморозки, дають великі врожаї на землях з нейтральною або слабокислою реакцією. Для отримання високих урожаїв слід дотримуватися правила — не варто вирощувати культури на одній ділянці землі більше двох років поспіль.
Насіння даних культур можуть рости при температурах +3°С, а паростки здатні витримати заморозки до -3°С. Для гарного росту коренеплодів — ідеальною температурою вважається діапазон +15...+20°С.
При вирощуванні культур слід дотримуватися таких норм:
- Витрату насіння при посіві: ріпа — 0,5 г на 1 м2, редька — 1 г на 1 м2.
- Глибина посіву не повинна перевищувати 1,5 см. При появі 3-4 листів — культури проріджують, залишаючи між рослинами відстань не менше 6 див. Після проріджування рослини підгодовують зольним розчином, кожні два тижні проводять розпушування грунту.
- Культури є вологолюбними рослинами, тому для необхідного зростання їх поливають не рідше, ніж два рази на тиждень.
- Період зростання ріпи становить 60-80 днів, тоді як у редьки він дорівнює 110-130 днів.
- При вирощуванні культур для осінньо-зимового споживання — посів насіння проводять не раніше двадцятих чисел червня. Коренеплоди слід прибрати до настання заморозків.
- Зберігають овочі без гички (її зрізують врівень з коренеплодом) в ящиках або паперових пакетах, для кращого зберігання — кожен шар овочів пересипають піском.
Ріпа і редька — зовні схожі, але абсолютно різні овочі і вирощують їх для різних цілей. Кожен коренеплід по-своєму гарний і має масу вітамінів і корисних властивостей.
