Не всі знають про корисні властивості бадилля буряка і її можливе застосування в кулінарії і народній медицині. Після прочитання статті багато переглянуть своє ставлення до джерела корисних речовин цієї рослини, який вони раніше безжально викидали.
Калорійність і хімічний склад
Як і у будь-зелені, калорійність бурякових листя дуже мала — всього 28 ккал на 100 р.
| Вітамін А | 21 мкг |
| Вітамін С | 6 мг |
| Вітамін До | 400 мкг |
| Вітамін В1 | 0,05 мг |
| Вітамін В2 | 0,04 мг |
| Вітамін В3 | 0,07 мг |
| Вітамін В6 | 0,2 мг |
| Вітамін В9 | 18,6 мг |
| Калій | 239 мг |
| Кальцій | 15 мг |
| Натрій | 20 мг |
| Фтор | 15 мг |
| Цинк | 0,3 мг |
| Залізо | 0,5 мг |
| Магній | 10 мг |
| Йод | 2 мкг |
| Фосфор | 34 мг |
Корисні властивості
- Бадилля буряка дуже корисна, оскільки кожний з вітамінів і мінералів в її складі несе свою «вигоду» організму:
- вітаміни С і До зміцнюють судини і нормалізують кровообіг;
- вітамін А зміцнює зір;
- наявність клітковини благотворно впливає на стан кишечника, «вимітаючи» з нього все зайве. Здоровий кишечник – це запорука гарного усмоктування вітамінів і мінералів;
- калій корисний для серцевого м'яза;
- фосфор покращує вироблення ферментів;
- натрій стимулює виділення шлункового соку;
- фолієва кислота (вітамін В9) допомагає мозку краще функціонувати і регулює утворення білих кров'яних тілець.
Протипоказання і шкоду
При всіх достоїнствах є у бадилля і протипоказання.
- Обмежити вживання зелені варто в таких випадках:
- людям зі схильністю або хвороб нирок. Високий вміст щавлевої кислоти може призводити до утворення каменів у нирковій мисці;
- страждають від синдрому подразненого кишечника», так як має легкий проносний ефект;
- при будь-яких ускладненнях хвороб / запаленні ШЛУНКОВО-кишкового тракту або печінки.
Як зберігати
Бурякова гичка в'яне вже через три – чотири дні (навіть при зберіганні в холодильнику). Але її, як і іншу зелень, сушать, засолюють, маринують. Найпростіший спосіб – заморозити.
Збір
Якщо є можливість не купувати бурякову зелень, а збирати з городу, то слід підійти до процесу її збору відповідально. Листки смачні в будь-який час, але найбільш ніжні, коли вони ще молоді. Більш зрілі відростки мають жорсткі черешки. Варто вибирати тільки свіжу, не завядшую бадилля. Її потрібно зрізати, відступаючи близько сантиметра від самого коренеплоду.
Обробка
Коли бурякову зелень купують на ринку, то вдома, в першу чергу, потрібно перебрати її. Якісну добре промивають від піску або землі і просушують.
Заморозка
Заморожувати бадилля так само просто, як і іншу зелень. Підготовлені листки складають у харчової контейнер або пакет і прибираємо в морозильну камеру «до запитання».
Відео: як заморозити бурякову гичку
Застосування
Спектр застосування вітамінної зелені дуже широкий. Це кулінарія, косметологія і навіть народна медицина.
У кулінарії
«Вершки» буряків — досить універсальний продукт для кулінарів. Їх можна використовувати в перших стравах (приготувати борщ, зелений борщ, холодник), у других (додати в овочеве рагу або згасити з цибулею і морквою, і як окрему страву теж). А овочевим салатам бадилля додає незвичайну і пікантну «нотку». Особливо виграшно її смакові якості поєднуються зі шпинатом, огірками та горіхами.
У дієтології
Для бажаючих схуднути зелень буряка — просто знахідка. Вона низькокалорійна, але при цьому джерело вітамінів і мінералів. Містить достатню кількість клітковини, щоб підтримувати ШЛУНКОВО-кишкового тракту в нормі (що важливо, коли сидите на дієті). Корисно додавати таку зелень в свіжому вигляді в раціон. А якщо замінити один прийом їжі (наприклад, вечеря) на тушковану бадилля, то можна позбавитися від зайвих кілограмів.
У косметології
Бурякова гичка застосовується не тільки в кулінарії. Мова йде ще й про косметичний ефект. Так, наприклад, бадилля можна використовувати як компонент маски з виведення веснянок або пігментних плям. Для цього «пюрированные» листя змішують з харчовою содою і наносять на шкіру, уникаючи області навколо очей. Через 10 хвилин змивають теплою водою і зволожують шкіру кремом.
У народній медицині
Про те, що при такому насиченому вітамінному складі «вершки» буряка можуть лікувати деякі захворювання, знали ще наші предки. Ось чому цей продукт досить поширений у народній медицині.
Найбільш популярними способами його використання вважаються:
- від запору — одну столову ложку січених листків заливають склянкою окропу і наполягають протягом години. Якщо пити по чверті склянки такого настою перед їжею, проблеми зі стільцем зникнуть;
- при головних болях — «пюрированную» зелень загортають у кілька шарів марлі і прикладають до хворого місця (чола, скронь, потилиці) на 15-20 хвилин;
- якщо мучить мастит — листки розминають руками, щоб виділився сік, і прикладають до запаленої ділянки грудей. Тримати потрібно не менше півгодини;
- якщо є тріщини на п'ятах, то сік з листя буряка, заподіяну і залишений на ніч, допоможе з ними впоратися.
Пунктів «за», щоб ввести в свій раціон зелену частину буряків, набагато більше, ніж «проти». Користь цього вітамінного продукту відчутна в будь-який час року.
