Буряк одна з найбільш звичних і поширених овочевих культур в наших широтах. Коренеплід має ряд корисних, навіть лікувальних властивостей для організму. Докладно про це, а також про можливу шкоду плоду розповість ця стаття.
Калорійність і хімічний склад
Буряк, вирощений в екологічно чистих умовах, володіє багатим хімічним складом. Плід насичений вітамінами і мінералами, які життєво необхідні для нашого організму, особливо в осінньо-зимовий період.
Таблиця харчової цінності та хімічного складу:
| БЖУ (г/100 г продукту) | |
| Білки | 1,5 |
| Жири | 0,1 |
| Вуглеводи | 8,8 |
| Вода | 86 |
| Харчові волокна | 2,5 |
| Зола | 1 |
| Калорійність | 42 ккал |
| Вітаміни (%/100 г) | |
| А | 0,2 |
| Вета-каротин | 0,2 |
| В1 тіамін | 1,3 |
| В2 рибофлавін | 2,2 |
| В4 холін | 1,2 |
| В5 пантотенова к-та | 2,4 |
| В6 піридоксин | 3,5 |
| В9 фолати | 3,3 |
| З аскорбінова к-та | 11,1 |
| Е токоферол | 0,7 |
| До | 0,2 |
| РР, НЄ | 2 |
| Мінерали (%/100 г): | |
| Калій | 11,5 |
| Кальцій | 3,7 |
| Магній | 5,5 |
| Натрій | 3,5 |
| Сірка | 0,7 |
| Фосфор | 5,4 |
| Хлор | 1,9 |
| Залізо | 7,8 |
| Йод | 4,7 |
| Кобальт | 20 |
| Марганець | 33 |
| Мідь | 14 |
| Молібден | 14,3 |
Чим корисна червоний буряк
- Регулярне вживання буряка корисно для багатьох систем організму:
- бетаїн і триптофан підтримують нервову систему, покращують настрій та самопочуття;
- антиоксиданти і вітаміни зміцнюють наш імунітет, підтримують зовнішність (шкіру, волосся);
- клітковина, що міститься в коренеплоді, допомагає перетравлювати грубу їжу, виводить з організму токсини;
- група вітамінів В покращує роботу кровотворної системи, серцевої діяльності, регулює кількість холестерину в крові;
- продукт зміцнює сечостатеву систему, печінка і нирки;
- є профілактикою анемії, регулюючи кількість гемоглобіну;
- магній і калій зміцнюють серце і судини, покращуючи їх еластичність;
- літнім людям корисно вживати буряк в якості профілактики атеросклерозу;
- мінімальну калорійність плода відзначили люди охочі скинути зайву вагу.
Для чоловіків
Згідно зі світовою медичною статистикою, вік чоловіків, які стикаються зі специфічними захворюваннями, стрімко зменшується. Від статевих дисфункцій страждають до 40% чоловіків 35-40 років, пухлини простати реєструються у 60% чоловіків після 50 років.
Вживання буряка допомагає віддалити проблеми зі здоров'ям:
- регулює роботу надниркових залоз і вироблення статевих гормонів, зокрема тестостерону;
- у чоловіків підвищується сексуальна активність, поліпшується діяльність репродуктивної функції;
- аргінін і бетацианин у складі плода відомі своїм протипухлинною дією, тому свіжовичавлений сік рекомендують чоловікам для профілактики аденоми простати;
- курцям і любителям спиртних напоїв продукт допоможе очистити організм від токсинів, допоможе впоратися з синдромом похмілля;
- мінерали і вітаміни покращують обмінні процеси, що допомагають виробляти енергію необхідну при важких фізичних навантаженнях.
Для жінок
Жіночий організм протягом усього життя зазнає ряд змін.
а) менструальний цикл:
- зниження больових симптомів;
- нормалізація гормонального фону;
- зміцнення нервової системи;
- підтримка роботи репродуктивних органів;
б) вагітність:
- насичення вітамінами і мінералами;
- профілактика гіпоксії плода;
- стабілізація гормонального фону;
- зміцнення кісток майбутньої мами;
- формування кісткової і м'язової тканини у плода;
- ліквідація запорів;
- зниження тривожності;
в) менопауза:
- полегшення симптомів «припливи» і «відпливи»;
- зміцнення нервової системи;
- нормалізація роботи потових залоз;
- попередження утворення атипових клітин.
Для дітей
Самим маленьким продукт корисний для профілактики рахіту.
- поліпшення концентрації уваги;
- стимулює функцію запам'ятовування і засвоєння матеріалу;
- зміцнить ЦНС;
- додасть необхідну фізичну енергію;
- активує формування гормонально фону;
- позитивно вплине на гостроту зору;
- послужить профілактикою йододефіциту, застуди;
- зміцнить імунну систему.
Протипоказання і шкоду
- продукт Протипоказаний при таких станах:
- гастрит або виразка в гострій формі;
- сечокам'яна хвороба;
- важка форма цукрового діабету.
У складі продукту велика кількість цукрів і кислот, тому діабетикам і людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, слід вживати продукт з обережністю, бажано після консультації з лікарем.
Можна їсти в сирому вигляді
Сирий буряк, також як і її сік сприятливо впливає на обмінні процеси в організмі.
- остеопорозу;
- атеросклерозу;
- освіти патогенних клітин;
- хвороби Альцгеймера;
- утворення тромбів;
- інфаркту міокарда;
- гіпертонії;
- цирозу печінки.
Застосування
Завдяки великій кількості корисних компонентів у складі коренеплід використовується не тільки в кулінарії, його з успіхом застосовують в медицині, дієтології, косметології.
У кулінарії
Буряк можна назвати універсальним продуктом: її вживають сирої і після термічної обробки, поєднуючи з безліччю інгредієнтів.
Відмінні смакові якості проявляються в таких комбінаціях:
а) білкові продукти:
- м'ясо;
- птах;
- риба;
б) овочі і фрукти:
- кукурудза;
- картоплю;
- інші коренеплоди;
- кабачки;
- часник;
- ріпчаста цибуля;
- бобові культури;
- яблуко;
- лимон;
- сухофрукти;
в) спеції і соуси:
- всі види рослинних олій;
- томатний соус;
- майонез;
- корица;
- карри;
- куркума;
- тмин;
- тимьян;
- насіння пажитника і кропу;
- мускатний горіх.
В домашній кухні і ресторанному меню коренеплід є компонентом багатьох страв:
- перше — борщ, ботвінья, окрошка;
- друге — закуски, салати, овочеві котлети і запіканки;
- десерти — морозиво, пудинги, мармелад.
Насичений колір коренеплоду застосовується в харчовій промисловості як барвник. У виробничих умовах з плоду готують барвний порошок, а в домашніх умовах кулінари використовують віджатий з м'якоті сік.
Відео: 3 смачних і простих рецепти з буряка
У народній медицині
З коренеплоду і його бадилля варять відвари, настої, використовують свіжовичавлений сік.
Приготовлені препарати допомагають впоратися з великим списком недуг:
- нежиттю;
- хворобами горла;
- анемією;
- дефіцитом вітамінів;
- проблемами травлення;
- хворобами сечовивідних органів;
- гіпертонією;
- тромбофлебітом.
Для відновлення функції печінки роблять відвар:
- Тертий овоч на повільному вогні варять, поки відвар не стане густим.
- Отриманий сироп проціджують через марлю.
- П'ють протягом 2 тижнів по 100 мл, 3 рази на день до прийому їжі.
Від нежитю готують краплі:
- Свіжовичавлений сік змішують з медом у пропорції 1:2.
- Закапують ніс 3-4 рази в день по 3-5 крапель.
- Курс лікування 5-7 днів.
Від ангіни допомагає полоскання:
- Змішують буряковий сік яблучний оцет 200 мл/15 мл
- Сумішшю полощуть горло (не ковтаючи) 3-4 рази на день.
- Курс лікування індивідуальний, поки не пройдуть хворобливі симптоми.
У косметології
Буряк є джерелом багатьох вітамінів і мінералів, які використовуються в косметології для підтримки молодості шкіри обличчя, рук і тіла, для повноцінного догляду за ними.
Маски на основі буряків володіють рядом унікальних властивостей косметичних:
- омолоджують шкіру на клітинному рівні;
- зволожують і живлять шкіру і волосся;
- відновлюють волосяні фолікули;
- усувають лупа;
- пом'якшують огрубілу шкіру;
- регулюють роботу сальних залоз;
- регулюють вироблення меланіну;
- усувають набряки і мішки під очима;
- допомагають боротися з прищами і вуграми.
Відбілююча маска:
- Сиру картоплю і буряк натерти на дрібній тертці (по 20 г).
- Додати 1 ст. л. молока (3,6% жирності).
- Нанести теплий склад на очищену шкіру, тримати 10 хвилин.
- Змити теплою водою і нанести живильний крем.
- Застосовують не частіше 2 разів у тиждень.
Склад для очищення пор шкіри:
- 5 р морських водоростей залити мінеральною (негазованої) води.
- Поки водорості набухають натерти коренеплід (10 г).
- Перемішати інгредієнти і додати 2-3 краплі ефірного масла лимона.
- Наносити на 5-7 хвилин раз на тиждень, змивати теплою водою.
Зміцнююча маска для контурів обличчя:
- Змішати 1 ст. л. тертої бурякової м'якоті з 2 ст. л. крохмалю.
- Додати в суміш 3 краплі ефірного масла авокадо, 8 крапель вітаміну Е.
- Нанести на обличчя і шию на 15 хвилин. Якщо відчуєте печіння, змийте раніше теплою водою.
- можна Застосовувати раз на тиждень.
Відео: маска для обличчя з буряка
Часто люди не звертають уваги або не знають всіх корисних властивостей звичних всім продуктів. Звичайна буряк може стати рятівним і профілактичним засобом від ряду захворювань. Однак, не варто забувати про можливу шкоду продукту, не зловживати ним.
