Відомо, що буряк володіє широким спектром корисних компонентів, здатних поліпшити здоров'я людини і попередити багато захворювань. Однак є продукт в сирому вигляді зважиться не кожен — найчастіше цей овоч вживають у вареному вигляді. Дізнайтеся, в чому користь вареного буряка, і як її готувати, щоб зберегти харчову цінність.
Калорійність і хімічний склад
Буряк наділена найбагатшим химсоставом.
У ній містяться:
- вітаміни: групи В, Р і РР;
- мікро - і макроелементи: йод, кальцій, магній, фтор, калій, сірка, магній, мідь, марганець, залізо, бор, нікель;
- комплекс амінокислот: гістидин, бетанін, аргінін;
- моно - і дисахариди;
- харчові волокна;
- крохмаль;
- органічні кислоти.
Співвідношення БЖУ в продукті і калорійність вареного овоча представлені наступними показниками:
| Калорійність і БЖУ на 100 г продукту | |
| Калорійність | 49 ккал |
| Білки | 1,5 м |
| Жири | 0,1 г |
| Вуглеводи | 8,8 г |
Коренеплід у вареному вигляді вважається повноцінним дієтичним продуктом, дозволеним до вживання дітям, літнім людям і тим, хто страждає захворюваннями травної системи.
Чим корисна варена буряк
Насичений хімсклад овоча забезпечує йому широкий спектр лікувальних властивостей, які роблять благотворний вплив на всі системи організму жінок і чоловіків.
Для жінок
Особливу увагу на варену буряк медики рекомендують звернути представницям прекрасної статі. Коренеплід в істотних обсягах містить фолієву кислоту та амінокислоту валін, які відповідають за гормональний фон жіночого організму, нормалізують його.
Завдяки наявності заліза під час менструації цей овоч:
- допомагає зняти больовий синдром;
- дає можливість уникнути анемії;
- сприяє хорошому кровотворенню.
Міститься в коренеплодах комплекс активно-біологічних речовин позитивно впливає на імунну систему, зміцнює здоров'я, підвищує опірність організму до шкідливих факторів навколишнього середовища.
Крім цього, буряк у вареному вигляді має протизапальну, омолоджуючу, загальнозміцнюючу дію.
- Вона допомагає:
- нормалізувати тиск;
- заспокоїти нерви;
- позбавити від безсоння і нормалізувати нічний відпочинок;
- привести в норму роботу серцево-судинної системи;
- вивести з організму шкідливі речовини і токсини;
- поліпшити роботу травної системи, позбавити від запорів.
Цинк у його складі:
- зміцнює волосся, робить їх густим і блискучим;
- омолоджує шкіру, відновлює її пружність і еластичність;
- покращує регенерацію клітин епідермісу;
- позбавляє від прищів, запалень і почервонінь.
Варений буряк вважається низькокалорійним продуктом, який відмінно підходить для схуднення. Регулярне споживання коренеплоду зменшує апетит, надовго зберігає відчуття ситості, активізує обмінні процеси і прискорює метаболізм. Замінивши один прийом їжі його порцією, можна всього за місяць скинути до чотирьох кілограмів.
Ще однією перевагою коренеплоду є його здатність до очищення. Варений буряк приносить велику користь для печінки, так як виводить з неї токсини, шлаки, шкідливі речовини, покращує функціонування органу та відновлює його, при цьому практично ніколи не завдаючи шкоди.
Для чоловіків
Мало хто знає, для чого цей овоч потрібен чоловікам. Виявляється, він допомагає поліпшити їх сексуальне життя. Даний продукт допомагає розв'язати такі проблеми, як відсутність ерекції, статеве безсилля.
- Особливо корисна варена буряк чоловікам після 40 років, коли починають проявлятися дисфункції статевої системи, оскільки:
- підвищує сексуальний потяг;
- нормалізує функціонування статевої системи;
- сприяє поліпшенню ерекції.
Неоціненна користь коренеплоду для чоловіків полягає ще й у тому, що він добре очищає кишечник, сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин. Такі «відходи» негативно впливають на функціонування всього організму, в тому числі і на роботу передміхурової залози.
Варений овоч стане справжнім порятунком при проблемах з травленням, гастритом, підвищеному тиску і атеросклерозі. Регулярне його споживання дає можливість зміцнити імунітет, підвищити опірність організму до вірусів і бактерій, відновити сили після фізичних тренувань.
Для дітей
Багатий вітамінно-мінеральний склад буряків забезпечує зростаючий дитячий організм усіма необхідними компонентами. Особливо корисний овоч для травної системи: він запускає перистальтику шлунка, нормалізує мікрофлору, сприяє регулярного стільця.
Багато батьків стурбовані питанням, чи можна отруїтися вареним буряком. Подібних випадків у медичній практиці не спостерігалося, проте прийом овоча краще починати з невеликих порцій, ретельно спостерігаючи за реакцією дитячого організму.
Протипоказання і шкоду
Навіть численні корисні властивості буряка не можуть гарантувати її безпеку для деяких категорій людей.
- зокрема, вона може завдати шкоди організму:
- при підвищеній кислотності шлунка, оскільки може посилити проблему;
- при дефіциті кальцію в організмі: надмірне споживання вареної буряків негативно впливає на засвоюваність кальцію, тому може призвести до розвитку проблем з кісткової і м'язової тканиною, в тому числі до остеопорозу;
- при сечокам'яній хворобі, так як здатна спровокувати рух каменів у нирках;
- при схильності до діареї і розладу шлунка. Коренеплід має послаблюючу ефектом, тому не може застосовуватися при хронічних проносах і діареї в стадії загострення.
Не виключено шкоду вареної буряків для тих, у кого індивідуальна непереносимість продукту. Також варто пам'ятати, що, як і будь-яку їжу, цей овоч слід вживати в помірних кількостях.
Як правильно варити буряк
Щоб отримати від вареного буряка максимум користі, її необхідно правильно приготувати. Існує ряд тонкощів і правил, дотримання яких дозволяє отримати приємний на смак продукт без специфічного запаху.
В залежності від розміру коренеплоду і його віку, час варіння буде варіюватися від 20 хвилин до 2-3 годин.
Під час процесу приготування потрібно керуватися наступними рекомендаціями:
- перед тим як викласти коренеплід в каструлю, його необхідно ретельно помити і почистити м'якою щіткою;
- не можна видалити шкірку і хвостик, оскільки порушення цілісності овоча призведе до втрати соку, і, як наслідок, кольору продукту і цінних компонентів;
- воду, в якій вариться буряк, не можна солити, оскільки сіль зробить овоч більш твердим і тим самим збільшить час його приготування. Сіль потрібно класти в готову страву;
- якщо необхідно зберегти червоний, насичений червоний колір м'якоті, рекомендується додати у воду, після її закипання, ½ ч. л. оцту, 1 ч. л. лимонного фрешу або 1 ч. л. цукру;
- нейтралізувати специфічний запах вареного овоча можна, поклавши в ємність скоринку чорного хліба;
- готовність буряків рекомендується перевіряти за допомогою ножа: якщо він входить м'яко і без затримок — продукт готовий до вживання.
Відео: Як правильно варити буряк
Що можна приготувати
Зазвичай варена буряк асоціюється виключно з традиційним, знайомим з дитинства, салатом — вінегретом. Однак, цей овоч можна застосовувати для приготування різних за смаком і текстурою, оригінальних і вишуканих страв.
Коренеплід чудово поєднується:
- з яблоками;
- морковью;
- черносливом;
- чесноком;
- орехами;
- мясом.
- соусів та заправок для салатів;
- холодного і борщів зелених;
- верринов з оселедцем;
- бурякової ікри;
- пудингу;
- оладок;
- пасти;
- бісквітних пирогів і кексів.
Урізноманітнити смак салатів з вареного овоча можна за допомогою:
- сметани;
- домашнього майонезу;
- гірчиці;
- лимонного соку;
- оливкової олії;
- натурального йогурту;
- бальзамічного оцту.
Проявивши трохи кулінарної фантазії, можна отримати по-справжньому вишукане, смачне, корисне і завжди нове бурякове блюдо.
Варена буряк — унікальний продукт, приносить людському організму неоціненну користь. Дивно, але після термічної обробки даний коренеплід тільки додає цінність, а не втрачає її. Тому регулярне споживання овочів у вареному вигляді дасть можливість вирішити ряд проблем зі здоров'ям, скинути зайві кілограми, повернути молодість і життєву енергію.
