Всім відомо, що кріп використовується при засолюванні огірків. А кропова вода корисна для малюків. Але не всі знають, що рослина можна застосовувати набагато ширше. Можливо, ознайомившись із публікацією, ви знайдете застосування парасолькам кропу при проблемах зі сном, травленням і в інших ситуаціях.
Що таке парасольки кропу
Кріп відноситься до сімейства зонтичних. Представники цього сімейства легко впізнати за суцвіттям у формі парасольки. У них невеликі квітки на довгих ніжках, майже непомітна чашечка і довге стебло. Цінуються зонтичні в основному з-за високого вмісту ефірних олій.
Діаметр парасольки — близько 7 см, але деякі досягають 15-20 см. Цвітіння рослини починається з червня і триває до кінця літа. Парасольки в народній медицині вважаються сечогінну і спазмолітичну засобом. На території нашої країни найчастіше використовують зелень, а парасольки — тільки при консервуванні. А ось у скандинавських країнах велику увагу приділяють використанню парасольок і насіння.
Корисні властивості
Щоб зрозуміти, чим корисні ті або інші рослини, інститути харчової промисловості різних країн і фармацевти вивчають їх властивості. Результати досліджень формують точну картину корисних властивостей рослини. Унікальністю кріп зобов'язаний двома типами наявних у нього цілющих компонентів: монотерпенов і флавоноїдів.
- Основні корисні властивості:
- Монотерпеновые компоненти захищають організм від вільних радикалів. І це дозволяє розглядати рослину як природну «хіміко-захисну» їжу, яка нейтралізує канцерогени.
- Летючі масла (флавоноїди) здатні запобігати розвиток бактерій, що забезпечує антибактеріальні властивості спеції.
- Рослина є гарним джерелом харчових волокон і мінералів — марганцю, заліза і магнію, а значить, воно бере участь в обмінних процесах організму.
- Кріп містить більше 150% денної дози вітаміну А, корисного для очей, і більше 100% щоденної дози вітаміну С, необхідного для підтримки імунної системи.
Кріп також може похвалитися значною кількістю фолата, рибофлавіну, кальцію, вітаміну B6, калію і антиоксидантів, видаляють вільні радикали. Всі ці компоненти, безумовно, корисні й необхідні для функціонування організму.
Як правильно збирати
Будучи важливим компонентом в соліннях, соусах, салатах і рибних стравах, свіжий кріп доступний на ринках протягом літа і ранньої осені. А якщо його засушити або закрити з сіллю, то й протягом усього року. У харчовій промисловості він використовується у вигляді приправи. Косметична промисловість використовує олію на його основі, а фармакопея — його лікувальні властивості.
Збір спеції в промислових масштабах доцільний, коли дозріває близько 60% плодів (у липні). Рослина зривають або зрізають і зв'язують у пучки для сушіння. Сушать під навісами з природною вентиляцією. Коли сировина засохне, насіння збирають і зберігають у паперових пакетах. Свіжозібране насіння жовто-зеленого кольору, а по мірі сушіння вони темніють, купуючи коричневий відтінок.
Як правильно зберегти насіння:
- Щоб зібрати насіння, потрібно просто почекати, поки рослина відцвіте.
- Як тільки сформується більша частина насіння в парасольці, обріжте його і помістіть в паперовий пакет догори дном.
- Насіння будуть поступово обсипатися на дно пакету.
- Потім зберіть їх в герметичний скляний контейнер.
Способи застосування парасольок кропу
Способів застосування різних частин рослини досить багато. Листя, насіння, квіти використовують при приготуванні свіжих страв, заготовки на зиму, а також в інших цілях.
Насамперед, варто відзначити його поживні характеристики. Спеція містить всього 43 калорії і може використовуватися в дієтичному харчуванні.
- Від чого допомагає кріп і способи застосування рослини:
- Заспокоює кишечник і зменшує здуття і метеоризм. Його масла стимулюють виділення жовчних і травних соків, які дозволяють розщеплювати з'їдену їжу на корисні, легко засвоювані компоненти.
- Він також володіє антибіотичними властивостями, що дозволяє знищувати чужорідні організми і сприяти лікуванню.
- Слабкий чай з насіння і води допомагає дітям зняти коліки і сприяє спокійному сну дітей.
- Кріп також сприяє лактації у годуючих мам.
- Столова ложка насіння містить стільки ж кальцію, скільки одна третина склянки молока. Це допомагає захистити організм від втрати кісткової маси, а також є відмінним джерелом кальцію для веганів і людей, які страждають алергією на молочні продукти.
- Його ефірні масла досить незвичайні, так як одночасно стимулюють і заспокоюють.
Чашка чаю з кропом і ромашкою допоможе вам розслабитися після напруженого робочого дня.
У лікуванні
Про користь кропу писали ще в єгипетських медичних трактатах в 3000 році до н. е. Там відзначали його користь у боротьбі з нетравленням шлунка. З тією ж метою чай з кропу використовувався на бенкетах римських цезарів. Сушені насіння використовувалися стародавніми солдатами для загоєння ран. Психіку лікували сумішшю кропу, масла і меду. Також його вважали засобом від імпотенції.
У сучасній медицині рослину використовують для лікування розладу шлунка і гикавки. В Ефіопії укропные жують листя разом з фенхелем для лікування головного болю. Кропова вода втратить свої властивості через 24 години, і подальше її застосування вже не доцільно — в ній починаються процеси бродіння.
Як використовувати кріп, що з нього зробити і рекомендовані дозування:
- Кропова вода — це проварена суміш насіння кропу і фенхелю. Половина чайної ложки цієї суміші кімнатної температури допомагає малюкові з розладом шлунка і коліками, полегшуючи здуття.
- Чай з насіння корисний людям, що страждають розладом шлунка, діареєю, менструальними болями, неприємним запахом з рота. Для його приготування потрібно замочити 2 чайні ложки подрібненого кропу в чашці окропу на 10 хвилин. Чай з 1 ложки насіння корисний годуючим матерям для посилення лактації.
- Укропные насіння можна пожувати, щоб освіжити дихання.
- Листя містять невелику кількість естрогену і можуть бути корисні для жінок в постменопаузі. Сік із свіжої рослини корисний сечової системи. Він також володіє протигрибковими і антибактеріальними властивостями. Застосовувати по 30-50 г на день.
- Олія кропу отримують з насіння в промислових умовах. Його можна додавати в їжу для посилення корисності. Креми і мазі на його основі можуть допомогти у загоєнні ран.
У кулінарії
Кріп використовується в більшості супів і рибних страв у багатьох країнах світу, включаючи Росію, Швецію, Таїланд, Лаос, Угорщину, В'єтнам. Це основний продукт для засолювання маринованих огірків, а також смачних трав'яних хлібців.
Його додають до подливкам, соусів і салатів для збільшення корисних якостей страви. Кулінарні книги будь-яких країн містять багато рецептів з включенням кропу. Але серед них можна виділити і загальні для всіх способи застосування.
Що можна робити з кропу:
- змішайте зелень з нежирним йогуртом або сметаною і додайте свіжі огірки. Вийде прекрасне доповнення до вашого вечері;
- використовувати його при приготуванні риби, особливо лосося і форелі. Аромат риби та спеції відмінно доповнять один одного;
- прикрасьте їм бутерброди;
- поставте насіння на обідній стіл разом з іншими спеціями, щоб члени сім'ї могли їх додати до своїх страв;
- при приготуванні картопляного пюре додайте разом із зеленню його насіння.
Основні методи зберігання
Сушена зелень і насіння продаються в супермаркетах або магазинах здорового харчування. Їх зберігають у щільно закритому скляному контейнері в прохолодному, сухому і темному місці. Не зберігайте спеції довше 6 місяців — за цей час вони втрачають свій аромат і частину корисних властивостей.
Свіжі гілочки завжди слід зберігати в холодильнику. Їх можна обернути паперовим рушником або поліетиленом. Також широко застосовують зберігання гілочок рослини в банку з водою, куди стебла ставлять, як букет. Кріп дуже крихкий, і, якщо зберігати його правильно, не варто це робити довше 1 тижня. Заморожена зелень може зберігатися близько 6 місяців в герметичному контейнері.
Як і будь-яку іншу спеції, кріп можна використовувати щодня. Але не слід занадто захоплюватися. Адже будь-який продукт у великій кількості може принести шкоду організму, тому застосовуйте його в розумних дозах.
