Огородная зелень любима многими. Она позволяет добавить в блюда нотки свежести, насыщает витаминами. В статье речь пойдёт об укропе, его полезных свойствах, выращивании и применении.
Что такое укроп?
Травянистое растение единственный представитель своего рода. Однолетник прекрасно размножается самосевом, поэтому его часто можно встретить растущим в диком виде. Укроп пахучий (душистый), или укроп огородный (обыкновенный) принадлежит к семейству зонтичных.
Распространение и родина растения
Согласно сведениям учёных, растение появилось в Азии, откуда распространилось повсеместно. В диком виде может расти у дорог, в городских парках.
Его можно встретить в:
- Азии;
- Африке;
- Австралии;
- Европе;
- Северной и Южной Америке.
Ботаническое описание и характеристика
Пряное растение до 1,5 м высотой со стержневым типом корневой системы. Центральный корень тонкий и маловетвистый. Стебель прямостоячий, вдоль его испещряют тонкие борозды. Ветвится обычно в верхней части. Листорасположение поочерёдное. Рассечённые, нитевидной формы листья растут на длинных черешках.
В июне-июле появляются соцветия — мелкие, жёлтого цвета, которые напоминают зонтики. Диаметр зонтика — до 10 см, строение лучевое.
В конце июля созревают овальной формы семена длиной до 3 см. Характерной особенностью растения является продолжительное наращивание зелёной массы, которую можно собирать весь сезон выращивания.
Химический состав и калорийность
В составе укропа обыкновенного содержится большое количество кислот, минералов и витаминов, прочих полезных элементов:
Витамины:
- ретинол (А);
- тиамин (В1);
- рибофлавин (В2);
- пантотеновая кислота (В5);
- пиридоксин (В6);
- фолиевая кислота (В9);
- аскорбиновая кислота (С);
- калий;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- железо;
- марганец;
Жирные кислоты:
- олеиновая;
- пальмитиновая;
- линолевая.
Кроме этого, в зелени растения присутствуют эфирные масла, пектины и флавоноиды. Второе название культуры — укроп душистый — дано за яркий аромат, напоминающий запах тмина.
Пищевая и энергетическая ценность:
- белки — 3,5 г;
- жиры — 1,1 г;
- углеводы —7 г;
- клетчатка — 2,1 г;
- вода — 85,95 г;
- калорийность на 100 г — 34 ккал.
Свойства укропа
Благодаря насыщенному составу, огородный укроп обладает полезными свойствами для организма человека. Однако этот же состав не всем полезен.
Польза
Наличие витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, при регулярном применении зелени в пищу укрепит иммунную систему, предотвратит анемию. Клетчатка и кислоты поспособствуют работе пищеварительного тракта, обмену веществ.
- Кроме этого, культура обладает следующими свойствами:
- антимикробное;
- ветрогонное;
- секреторное;
- обезболивающее;
- противоотёчное;
- противопростудное;
- успокоительное;
- ранозаживляющее;
- спазмолитическое.
Вред и противопоказания
Злоупотреблять продуктом не следует из-за большого количества эфирных масел, которые могут раздражать слизистые оболочки желудка и кишечника. Нежелательно употреблять зелень в пищу людям с низким давлением.
С осторожностью следует применять препараты из растения и саму зелень беременным женщинам. Строгим противопоказаниям является индивидуальная непереносимость.
Особенности выращивания
Выращивают укроп как однолетнее растение. Посев проводят поздней осенью, оставляя семена на зиму, или весной. Весной посев начинают с апреля, высевая с интервалом в 10–12 дней по июль включительно. Такой метод позволяет получать свежую ароматную зелень весь сезон. При ленточном посеве между рядами оставляют расстояние до 30 см.
Укроп неприхотлив к составу почвы, но лучше развивается и плодоносит на плодородных и лёгких по структуре почвах. Для этого с осени участок перекапывают, внося органические удобрения.
Полив растения проводят редко, ему достаточно осадков. При их отсутствии применяют метод дождевания, один раз в неделю. В подкормках культура не нуждается, но на бедных почвах хорошо «откликается» на органику. При подкормках минеральными составами огородники предпочитают использовать «Растворин».
Культура не нуждается в подвязках и опорах, несмотря на высокий рост. Её гибкий стебель не ломается из-за сильных порывов ветра. Также не требует формирования куста, наращивая зелёную массу на 2–3 стеблях.
Как правильно применять?
Применяют в кулинарии, косметологии и медицине зелёные части растения: стебли, листву и плоды. Плодами называют семена растения.
В кулинарии
Душистую зелень и плоды используют как пряность в свежем виде и в зимних заготовках.
- к салатам;
- вторым и первым блюдам;
- начинке для пирогов и пирожков.
Цветущие зонтики и листва дополняют:
- маринады;
- соленья;
- засолы;
- квашеную продукцию.
В медицине
Укроп относится к лекарственным травам и широко применяется в народной и официальной медицине.
Свойства лекарственной травы и её семян используют при лечении таких заболеваний:
- метеоризм;
- геморрой;
- воспалительные процессы на коже;
- бронхит;
- нарушение сна;
- нарушение обмена веществ;
- стенокардия;
- судороги мышц;
- коронарная недостаточность.
- для улучшения лактации;
- для похудения;
- урологический сбор;
- противопростудный;
- от бессонницы.
В косметологии
В домашней и промышленной косметологии зелень и семена используют для приготовления косметических средств:
- лосьонов;
- скрабов;
- масок и кремов для кожи;
- зубной пасты;
- ополаскивателя для ротовой полости.
Косметические свойства культуры:
- отбеливает и выравнивает тон кожи лица;
- снимает отёки и воспаления;
- разглаживает неровности поверхностного слоя кожи;
- регулирует работу сальных желез;
- лечит прыщи и угри;
- подтягивает овал лица;
- увлажняет и питает;
- тонизирует и омолаживает.
Выращивание культуры несложное, она неприхотлива к условиям, не требует много внимания.
