Курячі яйця — популярний харчовий продукт у всьому світі. Коли покупець зупиняється в магазині біля вітрини з цим товаром, його в першу чергу цікавить термін придатності, ціна, і мало хто звертає на маркування за розміром. А адже це важливий нюанс, знаючи який можна непогано заощадити фінанси і при цьому отримати якісний товар. Пропонуємо ознайомитися нижче з особливостями вибору продукту.
Класифікація курячих яєць
Згідно з прийнятим в країні Стандартам, всі категорії яєць, які потрапляють на прилавки магазинів, зобов'язані маркуватися. Існує два типи маркування: за терміном придатності і за розміром.
За категоріями
В залежності від розміру продукт поділяють на п'ять категорій, три з яких є основними і зустрічаються найбільш часто (добірна, перша та друга).
Вища (В)
В цю групу потрапляють яйця, чия маса — більше 75 грамів. Десяток їх буде важити щонайменше 750 р. Без шкаралупи один продукт буде мати вагу мінімум 68 р. Такий товар — велика рідкість, так як він виходить від елітних несучок, вигодуваних особливим способом, що є досить витратною справою.
Добірна (О)
У цю категорію потрапив продукт, чия вага знаходиться в межах 65-74,9 грам. Без оболонки він буде важити 59-68 р, а десяток неочищених — 670-749,9 р. На білок у них доводиться 36-41 р, а жовток — 23-26 р.
Перша (С1)
Вага яєць першого сорту становить 55-64,9 р. В очищеному вигляді — 50-59 р. Десяток має загальний вага близько 550-649,9 р.
Друга (С2)
Другий сорт яєць, що на прилавках виставлений за мінімальною ціною, має вагу 45-54,9 г (одна штука) і 450-549,9 г (десяток). Білок у них важить 25-30 г, а жовток — 16-19 р.
Третя (С3)
Товар третьої категорії така ж рідкість на наших прилавках, як і вищої, тому що через дуже маленького ваги (35-44,9 м одна шт.) їх невигідно реалізовувати. Білка в них лише 19-25 г, жовтки — 12-16 г, а шкаралупи — 3-4,9 р.
Нині середня вартість трьох ходових категорій приблизно така:
- десяток С2 — 53 рубля;
- десяток С1 — 59 рублів;
- десяток З — 63 рубля.
- С2: 53 ÷ 509 = 0,1041 руб./г;
- С1: 59 ÷ 595 = 0,0992 руб./г;
- З: 63 ÷ 665 = 0,0947 руб./р.
За видами
Розподіл товару на види здійснюється по терміну його придатності. Існує два види продукту:
- «Д» (дієтичне). Це не якийсь особливий вид яєць, з мінімальною калорійністю. Це звичайний продукт, чий термін придатності від дати знесення не перевищує тиждень. За даний проміжок часу він повинен бути реалізований. Зберігається тільки при позитивних температурах. При перегляді на овоскопі можна помітити, що повітряна камера в нього зовсім невелика, білок щільний, а жовток не виділяється. Клеймо на даному товарі ставиться червоним кольором. Це те невелике, чим відрізняється дієтичний сорт від столового. Якщо продавець не встиг реалізувати товар у зазначений строк, за прописаним у Гості правилами, продукт перемаркировывается в інший вид.
![Диетичиское куряче яйце]( "Диетичиское куряче яйце")
- «З» (столове). На реалізацію екземплярів даного виду відводитися 25 діб. Тривалість їх зберігання можна збільшити до 120 діб, помістивши товар в холодильник. Вважається, що якщо столові яйця, що зберігалися в холодильнику при температурі -1...-2 °С 30 днів, то вони свіжі. Має клеймо синього кольору.
![куряче Столове яйце]( "куряче Столове яйце")
Користь і шкода курячих яєць
Незважаючи на те, що куряче яйце є дуже популярним харчовим продуктом, навколо нього постійно ведуться суперечки про його користь і шкоду для організму. Наведемо список корисних і шкідливих якостей продукту, щоб проаналізувавши його, кожен зміг зробити висновок для себе про доцільність вживання.
Користь:
- джерело легкозасвоюваного білка;
- містить незамінну амінокислоту, лейцин, яка бере участь у процесах формування білка;
- багаті на вітаміни та мінерали;
- практично повністю засвоюється організмом;
- поживні.
- здатні підвищити рівень «поганого» холестерину в крові;
- при вживанні в їжу сирого продукту є небезпека заразитися сальмонелою;
- для лікування птиці або підтримання її здоров'я, при ізольованих умовах утримання, пташники використовують антибіотики, які за допомогою яєць потрапляють в людський організм;
- у великій кількості протипоказані діабетикам;
- можуть містити гормони, які вводяться птиці для підвищення продуктивності.
Вимоги по ГОСТу
Згідно чинного в країні ГОСТу, всі категорії яєць, вироблені птахофабриками для продажу, повинні відповідати вимогам:
- ціла, чиста шкаралупа без вкраплень;
- без сторонніх включень на просвіті;
- без запаху;
- без вологи на поверхні;
- на овоскопі: повітряна камера нерухома, білок щільний, прозорий, жовток міцний, слабо помітний, без чіткої межі, мало рухливий;
- мають маркування і відповідають їй;
- якщо проводилася обробка, повинна бути відповідна відмітка (1 — без обробки, 2 — охолоджені (зберігалися при -20...0 °С), 3 — охолоджені (зберігалися при 0-5 °З), 4 — оброблені з метою збереження);
- в якості упаковки використовуються горбкуваті матеріали, що відповідають нормативним документам (безпечні, цілі, сухі, без запаху);
- в одній упаковці повинні знаходитися яйця одного сорту і однієї дати виробництва;
- на упаковці маркування повинна відповідати упакованого товару;
- тара, яку вже використали, повинна пройти дезінфекцію згідно з нормативами.
Як перевірити свіжість яєць?
Якщо ви не впевнені, що придбаний вами товар відповідає зазначеного терміну придатності, його свіжість можна легко визначити в домашніх умовах. Для цього візьміть будь-яку глибоку посудину і наповніть її водою. Покладіть в неї яйце. Якщо воно залишилося лежати на дні рівне, значить свіже.
Один кінець стосується дна, а інший сплив — продукту приблизно тиждень. Спливло тупим кінцем вгору і зависло, як поплавок, трохи поставши над водою — 2-3 тижні. Повністю спливло і лежить горизонтально на поверхні — 5-6 тижнів.
Підводячи підсумок, звертаємо вашу увагу на те, що представлений у магазинах асортимент яєць відрізняється лише терміном зберігання та розміром. Харчова цінність у всіх ідентична. Тому вибирати можна будь-яку, що сподобалася вам, категорію товару.
