Сазан, або короп звичайний - велика річкова риба зі щільним і соковитим м'ясом. Її тушка містить невелику кількість кісток, тому вона підходить для різної кулінарної обробки - варіння, смаження, запікання, засолювання. Сазан не тільки смачний, а й корисний. Детальніше про його користь і шкоду можна прочитати нижче.
Харчова цінність сазана
Сазан - популярна рибна страва в багатьох країнах. Її люблять не тільки за смак, а й за поживні та корисні властивості. У користі цієї риби для людського організму не виникає сумнівів. Досить розглянути її хімічний склад і харчову цінність.
Калорійність та енергетична цінність
У м'ясі сазана міститься не надто велика кількість калорій. Калорійність 100 грамів становить 97 ккал. Це 6,3% від добової норми споживання для людини. Напевно, багато хто здивується, дізнавшись, що в описуваній рибі відсутні вуглеводи. У 100 г міститься 18,2 г білків (19,5%) і 2,7 г жирів (4%). У цій же кількості присутні 78 г води (2,8%).
Вітаміни та інші елементи
Є в м'ясі сазана низка цінних елементів, необхідних для життєдіяльності людини. У ньому присутні вітаміни А (у 100 г - 1,1% від добової норми споживання для людини), В1 (8,7%), В2 (6,7%), С (1,7%), Е (3,3%), РР (31%).
Риба багата такими важливими макроелементами:
- калієм - 11,2%;
- кальцієм - 3,5%;
- магнієм - 6,3%;
- натрієм - 4,2%;
- сіркою - 18,2%;
- фосфором - 27,5%;
- хлором - 7,2%.
До складу також входять мікроелементи: залізо (3,3%), йод (33,3%), кобальт (200%), марганець (2,5%), молібден (5,7%), фтор (10,8%), хром (110%), цинк (5,8%). Крім описаних елементів, сазан містить стероли і насичені жирні кислоти.
Корисні властивості
У сазана м'яке і соковите м'ясо із солодкуватим смаком. Воно також цінується через малу кількість кісток. З нього варять супи, його смажать, запікають, засолюють і коптять. М'ясо сазана легко перетравлюється і засвоюється. Його радять включати в раціон людей різних вікових категорій через різні корисні властивості.
Загальна користь для організму
Хімічний склад і харчова цінність риби зумовлюють її корисні дії. Вона здатна насичувати організм важливими елементами, необхідними для нормальної життєдіяльності.
- Якщо регулярно вживати м'ясо сазана, то можна помітити позитивні зміни, наприклад:
- Поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся
- Нормалізацію метаболізму
- Активізацію мозкового кровообігу
- Поліпшення самопочуття
- Прилив бадьорості
Сазана радять вживати людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, гастрит або виразку. Він здатен зменшувати запалення в травній системі, підходить для дієтичного харчування. Регулярне поїдання риби є чудовою профілактикою проти утворення холестеринових бляшок, розвитку хвороб серця та судин.
Для чоловіків і жінок
Незаперечну користь приносить сазан для жіночого та чоловічого здоров'я. Вітаміни А і Е, амінокислоти, що входять до складу риби, помітно впливають на зовнішній вигляд людей, надаючи тілу, обличчю здорового вигляду і свіжості. Тому сазан варто неодмінно їсти представницям прекрасної статі. Рибні страви за регулярного вживання допомагають організму швидше відновлювати й регенерувати клітини, сповільнювати процеси старіння.
Без риби не обійтися хлопцям і чоловікам, які часто відвідують тренажерний зал. Страви з неї покращують стан м'язової тканини, опорно-рухового апарату.
Під час вагітності та грудного вигодовування
Жінкам, які виношують або годують малюків, варто ретельно стежити за якістю і складом продуктів, що потрапляють до них на стіл. Багато страв вживати в ці періоди не рекомендовано або заборонено. Однак до сазана заборона не стосується. У помірних кількостях його можна і навіть потрібно вживати майбутнім і вже сформованим мамам. М'ясо риби заповнить відсутні елементи в ослабленому жіночому організмі. Особливо важливо його включати в меню, оскільки воно є джерелом заліза.
Жінкам-годувальницям потрібно починати їсти рибу у відвареному вигляді або приготовану на пару. Спочатку варто вживати її малими дозами, при цьому контролюючи стан малюка. Якщо проявляються негативні зміни в його організмі, наприклад, висипання на шкірі, відрижки, пронос, болі в животі, то вживання слід на деякий час припинити.
Для дітей
Дітям можна запропонувати філе риби, після того, як вони досягнуть одного року. Годувати їх потрібно малими порціями, стежачи за тим, щоб не було проявів алергії. Такий продукт у регулярному дитячому меню дасть змогу зміцнити організм дитини, поліпшить її загальний стан, додасть бадьорості, зміцнить зір, нормалізує роботу органів, що беруть участь у травленні. М'ясо сазана обов'язково має бути в тарілці у школяра. Адже воно допоможе поліпшити пам'ять і розумову діяльність.
Для літніх
Літнім людям важливо вживати описуваний продукт, оскільки він здатний покращувати кровообіг, а також роботу серця і стан судин. Наявність його в регулярному меню допомагає подолати незначні проблеми з нестабільністю артеріального тиску. Усі ці корисні дії загалом зменшують ризик розвитку інфаркту та інсульту.
Для схуднення
Будучи дієтичним продуктом, сазан підходить для вживання людям, які стежать за фігурою і своєю вагою. Підійде він для осіб, які ведуть малорухливий спосіб життя. Його варто вводити в меню тим, хто бажає зменшити свої форми і скинути зайві кілограми. Риба може бути включена в білкові та сольові дієти.
Можлива шкода та протипоказання
Шкоду описуваний продукт може заподіювати лише в разі неконтрольованого поїдання і зловживання ним, а також потрапляння в організм неякісного продукту. Споживати потрібно не більше 400 г на добу. Бажано робити це не щодня, а 1-2 рази на тиждень. Краще чергувати сазана з іншими видами представників підводного світу.
Слід купувати рибу лише в перевірених магазинах. Важливо перед приготуванням перевіряти її на свіжість. Протипоказаннями до вживання сазана є лише індивідуальна непереносимість та алергія. Якщо після поїдання морепродуктів у людини спостерігаються алергічні реакції, то рибне філе потрібно їсти з обережністю.
Вибір риби та умови зберігання
Для готування слід вибирати свіжу рибу. Якісний продукт можна визначити за такими характеристиками:
- луска і шкіра без ушкоджень, вологі;
- ясні очі;
- пружність;
- зябра яскраво-червоного кольору;
- м'ясо добре тримається на кістках.
Слід відмовитися від тушки, на якій присутні сліди крові, коричневі плями, нарости. Наявність таких дефектів вказує на те, що риба була виловлена в екологічно несприятливому місці. Про те, що тушка несвіжа, свідчать помутнілі очі. Якщо її раніше було заморожено, то при натисканні на шкіру пальцем залишиться вм'ятина. У свіжого продукту вона швидко поверне форму. Також визначити несвіжість можна за сірими або зеленими зябрами і неприємним запахом.
Зберігати свіжу рибу слід за температури +1°С. Перед поміщенням у холодильник її потрібно вимити, видалити нутрощі та просушити. Краще зберігати продукт у поліетиленовому пакеті. Термін його придатності у звичайному холодильнику - одна доба. У разі зберігання в контейнері з льодом - 2-3 доби. Заморожена риба придатна до вживання протягом 6 місяців.
Сазан являє собою цінну прісноводну рибу з багатим хімічним складом і енергетичною цінністю. Його варто включати в раціон усіх людей, оскільки він здатний надавати низку корисних дій. Перед тим як вживати цей продукт, потрібно переконатися, що до нього немає протипоказань і алергії.
