Сазан, або карп звичайний - велика річкова риба з щільним і соковитим м'ясом. Її тушка містить невелику кількість кісток, тому вона підходить для різноманітної кулінарної обробки - варіння, смаження, запікання, соління. Сазан не лише смачний, але й корисний. Детальніше про його користь і шкоду можна прочитати нижче.
Харчова цінність сазана
Сазан - популярна рибна страва в багатьох країнах. Його люблять не лише за смак, але й за поживні та корисні властивості. У користі цієї риби для людського організму не виникає сумнівів. Достатньо розглянути її хімічний склад та харчову цінність.
Калорійність та енергетична цінність
У м'ясі сазана міститься не дуже велика кількість калорій. Калорійність 100 грам складає 97 ккал. Це 6,3% від добової норми споживання для людини. Імовірно, багатьох здивує те, що у описаній рибі відсутні вуглеводи. У 100 г міститься 18,2 г білків (19,5%) та 2,7 г жирів (4%). У цій же кількості присутні 78 г води (2,8%).
Вітаміни та інші елементи
Є у м'ясі сазана ряд цінних елементів, необхідних для життєдіяльності людини. У ньому присутні вітаміни А (у 100 г - 1,1% від добової норми споживання для людини), В1 (8,7%), В2 (6,7%), С (1,7%), Е (3,3%), РР (31%).
Риба багата наступними важливими макроелементами:
- калієм — 11,2%;
- кальцієм — 3,5%;
- магнієм — 6,3%;
- натрієм — 4,2%;
- сіркою — 18,2%;
- фосфором — 27,5%;
- хлором — 7,2%.
У склад також входять мікроелементи: залізо (3,3%), йод (33,3%), кобальт (200%), марганець (2,5%), молібден (5,7%), фтор (10,8%), хром (110%), цинк (5,8%). Крім описаних елементів, сазан містить стероли та насичені жирні кислоти.
Корисні властивості
У сазана м'яке та соковите м'ясо зі солодкуватим смаком. Воно також цінується через невелику кількість кісток. З нього готують супи, його смажать, запікають, засолюють і коптять. М'ясо сазана легко перетравлюється і усвоюється. Його рекомендується включати в раціон людей різних вікових категорій через різноманітні корисні властивості.
Загальна користь для організму
Хімічний склад та харчова цінність риби обумовлюють її корисні властивості. Вона здатна насичувати організм важливими елементами, необхідними для нормального життєдіяльності.
- Якщо регулярно вживати м'ясо сазана, то можна помітити позитивні зміни, наприклад:
- Покращення стану шкіри, нігтів і волосся.
- Нормалізацію обміну речовин.
- Активізацію мозкового кровообігу.
- Покращення самопочуття.
- Прилив бадьорості.
Сазана рекомендують вживати людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, гастритом або виразкою. Він здатен зменшувати запалення в підшлунковій системі, підходить для дієтичного харчування. Регулярне споживання риби є чудовою профілактикою проти утворення холестеринових бляшок, розвитку захворювань серця та судин.
Для чоловіків та жінок
Неоспориму користь приносить сазан для жіночого та чоловічого здоров'я. Вітаміни А та Е, амінокислоти, які входять в склад риби, помітно впливають на зовнішній вигляд людей, надаючи тілу, обличчю здоровий вигляд і свіжість. Тому сазан варто обов'язково їсти представницям прекрасної статі. Рибні страви при регулярному споживанні допомагають організму швидше відновлювати та регенерувати клітини, уповільнюють процеси старіння.
Без риби не обійтися парубкам і чоловікам, які часто відвідують тренажерний зал. Страви з неї покращують стан м'язової тканини, опорно-рухового апарату.
При вагітності та годуванні груддю
Жінкам, що народжують або годують малят, варто уважно слідкувати за якістю та складом продуктів, які потрапляють до них на стіл. Багато страв уживати в ці періоди не рекомендовано або заборонено. Однак до сазану заборона не стосується. В помірних кількостях його можна і навіть потрібно уживати майбутнім і вже сталася мамам. М'ясо риби відновить відсутні елементи в ослабленому жіночому організмі. Особливо важливо його включати в меню, оскільки воно є джерелом заліза.
Годуючим жінкам слід починати їсти рибу відвареною або приготовану на пару. Спочатку варто уживати її малими дозами, при цьому контролюючи стан малюка. Якщо проявляються негативні зміни в його організмі, наприклад, висипання на шкірі, викиди, понос, болі в животі, то уживання слід на деякий час призупинити.
Для дітей
Дітям можна запропонувати філе риби після того, як вони досягнуть одного року. Годувати їх слід малими порціями, слідкуючи, щоб не було проявів алергії. Такий продукт у регулярному дитячому меню дозволить зміцнити організм дитини, покращить його загальний стан, додасть бадьорості, зміцнить зір, нормалізує роботу органів, участь в підшиванні. М'ясо сазану обов'язково повинно бути на тарілці у школяра. Адже воно допоможе покращити пам'ять та ментальну діяльність.
Для літніх
Людям похилого віку важливо вживати описаний продукт, оскільки він здатен покращувати кровообіг, а також роботу серця та стан судин. Наявність його у регулярному меню допомагає подолати незначні проблеми з нестабільністю артеріального тиску. Усі ці корисні дії в цілому зменшують ризик розвитку інфаркту і інсульту.
Для схуднення
Будучи дієтичним продуктом, сазан підходить для споживання людям, які дбають про фігуру та свою вагу. Підійде він для осіб, які ведуть малорухливий спосіб життя. Його варто включати до меню тим, хто бажає зменшити свої форми та скинути зайві кілограми. Риба може бути включена в білкові та солеві дієти.
Можливий шкідливий вплив та протипоказання
Шкода описаного продукту може завдавати лише у випадку неконтрольованого вживання та зловживання ним, а також потрапляння в організм некачественого продукту. Споживати потрібно не більше 400 г на день. Бажано робити це нещодавно, а 1-2 рази на тиждень. Краще чергувати сазана з іншими видами представників підводного світу.
Слід придбавати рибу лише в перевірених магазинах. Важливо перед приготуванням перевіряти її на свіжість. Протипоказаннями до вживання сазана є лише індивідуальна непереносимість та алергія. Якщо після споживання морепродуктів у людини спостерігаються алергічні реакції, то рибне філе потрібно їсти з обережністю.
Вибір риби та умови зберігання
Для готування слід вибирати свіжу рибу. Якісний продукт можна визначити за такими характеристиками:
- чешуя та шкіра без пошкоджень, вологі;
- ясні очі;
- еластичність;
- жабри яскраво-червоного кольору;
- м'ясо добре тримається на кістках.
Слід відмовитися від тушки, на якій присутні сліди крові, коричневі плями, нагромадження. Присутність таких дефектів вказує на те, що риба була виловлена у екологічно невигідному місці. Про те, що тушка несвіжа, свідчать помутнілі очі. Якщо вона раніше була заморожена, то під натиском пальцем на шкіру залишиться вм’ятинка. У свіжого продукту вона швидко поверне форму. Також визначити несвіжість можна за сірих чи зелених жабр та неприємним запахом.
Зберігати свіжу рибу слід при температурі +1°С. Перед поміщенням у холодильник її потрібно вимити, видалити внутрішності і просушити. Краще зберігати продукт у поліетиленовому пакеті. Термін його придатності в звичайному холодильнику — одна доба. При зберіганні в контейнері з льодом — 2–3 доби. Заморожена риба придатна до вживання протягом 6 місяців.
Лин відомий як цінна прісноводна риба з багатим хімічним складом та енергетичною цінністю. Її варто включати в раціон усіх людей, оскільки вона здатна виконувати ряд корисних дій. Перед тим як вживати цей продукт, потрібно переконатися, що до нього немає протипоказань і алергії.
