Сірий горіх цінують садівники з-за цілющих властивостей і простоти вирощування. Вживаючи плоди в їжу, ви зміцнюєте своє тіло і позбавляєтеся від багатьох хвороб. Горіхи застосовують у медицині, меблевої галузі, для виготовлення кулінарних блюд.
Опис сірого горіха
Сірий горіх є листяним деревом, відноситься до роду Juglans, родини дводольних рослин порядку Букоцветные, секції Trachycaryon.
Характеристика рослини:
- Коренева система, яка є змішаною: стержневидная, з численними бічними розгалуженнями.
- Товсті гілки гладкі відрізняються світло-сірим або повстяно-сірим кольором.
- Листя складною непарноперистим форми, чергові, які мають від 11 до 19 аркушів, їх довжина — 0,75 м. Верхня сторона листя темно-зеленого забарвлення, зворотна (абаксиальная) сторона — більше світла, неопушенная. Осіннє листя жовтувато-коричневого кольору.
- потужний Стовбур, товстий, прямий, з світло-сірою корою. Діаметр стовбура дорослого примірника становить 0,5–1 м.
- Густа ажурна розлога крона з неймовірно красивими довгими чоловічими сережками-суцвіттями виглядає дуже естетично, тому дерево часто вирощують з декоративною метою.
- Молоді прирости відрізняються зеленувато-сірим або червонувато-коричневим кольором.
- Дорослі дерева досягають 30 м. Живе горіх в середньому 75 років, рідко до 150 років.
Перший урожай горіхів збирають на 7-11 рік життя рослини, далі плодоносить дерево щороку.
Характеристика плодів наступна:
- Овальної форми з вираженою ребристою, звивистою, коричневою шкаралупою: 4-8 ребер в однаковій мірі виступають над поверхнею шкаралупи. Подібні видові особливості сприяють утриманню твердої зеленої плодової оболонки. Очистити горіх від шкаралупи непросто.
- Шкірка відрізняється гірким смаком і липкою структурою. Її функції полягають у захисті плода від паразитів, і в забезпеченні будівельними матеріалами молодого рослини, яке розвивається з насінини.
- Горіх важить 13,4 м, ядро — 2,4 г, воно солодке з приємним ароматом. 100 г продукту містить — 612 ккал, жирність становить — 57%, вміст вуглеводів — 24,9%, білків — 12,1%, води — 3,34%, харчових волокон — 4,7%.
Культура утворює гібридні форми при схрещуванні з маньчжурський, волоським, горіхом Зібольда. Гібриди утворюються великоплідні з тонкою шкаралупою і солодким ядром, приносять багаті врожаї.
Як цвіте
Дерево цвіте в травні, одночасно розпускається листя. Квітки відрізняються округлою формою, вони дрібні і плоскі, жовто-зеленого забарвлення. Довжина чоловічих квіткових сережок — 13 див. На верхівках однорічних гілок в пишних кистях жіночі квітки зібрані по 3, 6, 9 одиниць на квітколоже. Після запилення квіток вітром з них утворюються плоди. Плоди ростуть на черешку довжиною 10 см, зазвичай від 2 до 6 шт. квіткової кисті.
Де росте
Дерево відрізняється морозостійкістю, і переносить умови перманентного холоду. Молоді пагони іноді підмерзають, але можуть швидко відновлюватися. Дикий вид рослини зустрічається в лісистій, гористій місцевості північно-східних штатів США, а також провінцій Канади: Нью-Брансвік і в південній частині Онтаріо і Квебеку. Популяції культури зустрічають на Далекому Сході. Практикують вирощування сірого горіха в Сибіру, в Підмосков'ї, Ленінградської області з метою озеленення міст.
Дерева стійко переносять сибірські морози. У західній частині північних областей Росії зустрічаються поодинокі посадки, в середній смузі і на південь насадження — більш часті. Рослина нелегко культивувати, але створені сприятливі умови все ж дозволяють це зробити. Це дерево швидко росте на сонячних ділянках з вологим грунтом. За 12 місяців воно збільшує свою висоту і обсяг стовбура на півметра.
Корисні властивості і застосування
Плоди сірого горіха славляться щедрим кількістю вітамінів, мікро - і макроелементів, незамінних і замінних амінокислот, ненасичених жирних кислот, що і обумовлює їх лікувальні властивості.
Біологічно активні речовини, які містяться в сірих горіхах, надають корисну дію людського тіла:
- Вітаміни групи В — тіамін (В1), рибофлавін (В2), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота (В9) допомагають нормалізувати обмін білків, жирів і вуглеводів, синтезувати деякі гормони, гемоглобін, зміцнюють нервову систему, органи травлення, серце, судини, сприятливо впливають на діяльність мозку, покращуючи увагу.
- Вітамін А допомагає формувати здорову кісткову тканину, прискорює загоєння ран, запобігає злоякісні утворення.
- Вітамін РР сприятливо впливає на рівень холестерину, бере участь у синтезі гормонів щитовидної залози.
- Вітамін С, як антиоксидант, сприяє зміцненню імунної системи, загоєнню ран, кровотворенню, зміцненню стінок капілярів, захищає від вірусних і бактеріологічних інфекцій.
- Вітамін Е проявляє антиоксидантну дію, допомагає відновити репродуктивну функцію.
Мікроелементи — фосфор, калій, магній, кальцій, натрій допомагають у регуляції водного і енергетичного обміну, кров'яного тиску, згортання крові, діяльності серцево-судинної системи, спинного і головного мозку.
Мікроелементи, що містяться в сірому горісі, надають позитивну дію на людський організм:
- залізо бере участь у формуванні клітин крові;
- марганець — компонент кісток, зубів, сполучної тканини, допомагає функціонувати репродуктивним органам;
- мідь сприяє переробці білків і вуглеводів, бере активну участь у кисневому транспортуванні;
- селен є антиоксидантом, а також має імуномодулюючу дію, активно бере участь в регуляції рівня гормонів щитовидної залози;
- цинк — один з учасників формування і розпаду вуглеводів, жирів і білків, активізує очищення печінки.
Горіхи містять ненасичені жирні кислоти Omega 3, які допомагають виводити поганий холестерин. Горіхи багаті незамінною амінокислотою —аргінін, за допомогою якої судини не втрачають своєї еластичності і пружності, відповідно знижується ризик захворювання атеросклерозом. Продукт корисний в сирому вигляді, а також як масло, сік або настій.
- Вживання в їжу 3-5 горіхів щодня допомагає:
- профілактики недокрів'я й вітамінної недостатності;
- відновитися після важкого захворювання, зміцнюючи імунітет.
Масло виготовлене з сірих горіхів допомагає лікуванню зовнішніх захворювань: наривів, виразок на шкірі. Його втирають тричі протягом 24 годин. Для усунення симптомів застуди для інгаляцій використовують дві ложки горіхового масла, розведеного в склянці води. Гельмінти знищують, вживаючи настій з шкірки плодів по 80 крапель на 2 ст. л. води. Щоб приготувати настоянку, візьміть 0,3 кг плодів молочної стиглості і 0,5 л горілки або коньяку.
Плоди необхідно помити і розрізати наполовину. Помістити в скляну ємність. Залити горілкою або коньяком. Щільно закрити кришкою. Залишити в темному, добре провітрюваному місці на два тижні. Потім процідити рідину. Зберігати в холодному місці. Приймають настойку при простудних захворюваннях, бронхітах, пневмонії по 1 ст. л. тричі на день перед їжею.
Сірі горіхи корисні для будь-якого віку. Діти, вживаючи горіхи, захищають свій організм від простудних захворювань, вірусних інфекцій. Користь для жіночого організму полягає в нормалізації діяльності репродуктивної системи. Чоловікам корисно додати горіхи в раціон для профілактики пухлин сечостатевої системи, для поліпшення потенції.
- Дія продукту наступне:
- він заспокоює організм, усуваючи симптоми стресу і нервового виснаження;
- знімає спазми;
- зміцнює серце і судини;
- усуває запалення;
- має протимікробну і тонізуючу дію;
- прискорює одужання при більшості захворювань;
- сприяє оновленню клітин шкіри.
Деревина сірого горіха з-за її текстури використовується при виготовленні меблів, музичних інструментів, дерев'яних виробів. Деревина є легкою, піддається шліфуванню й поліруванню. Народні умільці виготовляють сувеніри з ребристою твердої шкаралупи, яка в розрізі нагадує японський ієрогліф.
Вирощування сірого горіха
Культуру вирощують в Росії, але невеликими посадками: її чисельність зменшилася через уразливості до захворювань. Вона відрізняється могутньою красою і добре підійде для солітерів. У парках з деревами сірого горіха виключно чисте повітря. Прогулянки серед таких дерев відновлюють життєвий тонус і діють як розслаблюючі сеанси. Щоб виростити дерево необхідна волога родюча і пухка суглинний або супіщаний грунт, може рости і на заболочених грунтах.
На рослину негативно впливає посуха. Рекомендується саджати сіянець відразу на постійне місце, щоб уникнути його травмування додатковими пересадками: рослина може не вижити. Саджаючи сіянець, необхідно подбати про вільному просторі біля нього, щоб він міг активно рости і приносити плоди в майбутньому.
Терміни і схема посадки у відкритий грунт
Посадку саджанців виробляють навесні у грунт, збагачену поживними речовинами.
Послідовність дій при посадці наступна:
- Необхідно викопати поглиблення наступних розмірів: довжиною 0,4 м, шириною 0,4 м, глибиною 0,5 м.
- Потім поглиблення вистилають пятнадцатисантиметровым шаром дренажу з щебеню, можна використовувати також гравій або бита цегла.
- Далі необхідно з'єднати одну частину піску, одну частину компосту і одну частину родючого ґрунту. Отриману суміш засипати в поглиблення.
- Саджанець прикріплюють до опори і розташовують у поглибленні таким чином, щоб коріння були розправлені.
- Потім коріння засипають грунтом, уплотнив його і замульчував тирсою або компостом. Функція мульчі полягають в утриманні вологи влітку.
- Саджанець щодня поливають, і кожен місяць розпушують грунт, щоб кисень надходив до коріння.
Для оформлення ландшафту готові садити сіянці необхідно таким чином, щоб в радіусі 10 м від майбутнього дерева був вільний простір. Горіх частіше розмножують насінням, рідше живцями, для отримання добірних форм використовують щеплення. Для розмноження використовують поросль від пня, молоді нащадки легко перетворюють в підводки. Сіють горіхи, як навесні, так і восени.
Горіхи в товстій шкаралупі (1,4 мм) слід закладати для холодної стратифікації, а в тонкою (до 0,9 мм) — замочувати і пророщувати в теплих умовах. Перед процесом стратифікації плоди 3 дні замочують у воді температурою 20°С, щодня міняючи рідина. Дно неглибоких шухлядок, виготовлених з дерева, вистилають вологим піском, викладаючи горіхи на ребро, а зверху засинаючи тим же субстратом.
Ємність залишають у приміщенні при температурі +7°С. Щомісяця насіння слід перевіряти і зволожувати субстрат. Раннє проростання коренів свідчить про необхідність зниження температури до +2°С, яку перед садінням кілька днів необхідно збільшувати. Перед замочуванням плоди протягом 30 днів проходять «сухе» холодне зберігання при температурі +5°С.
Навесні посів намагаються здійснювати, чим раніше, тим краще. В розпліднику сіють насіння на глибину 7-8 см, а на постійному місці зростання — на 10 див. Насіння кладуть верхівкою догори. Відстань між насінням в одному ряду становить 6,5–8,5 див. Насіння не вкривають і не поливають. Коли з'являються сходи, їх прополюють і розпушують грунт між сіянцями, стежать, щоб грунт не пересихав. За перші 12 місяців вони виростають на висоту до 0,2 м, їх діаметр збільшується на 0,005 м.
Тонкощі догляду
Обрізку гілок широкоокруглою крони можна проводити пізно восени, але слід врахувати, що сформувати її не вийде. В кінці літа в пристовбурне коло дерева вносять підживлення: подвійний суперфосфат 20 г діючої речовини, розведений у відрі води. Серед хвороб відома чорна плямистість, щоб її усунути молоді рослини обприскують бордоською сумішшю до розпускання бруньок. Нирки слід обробити засобом проти грибків — «Вектра». 
Використання настоїв є профілактичним заходом. Велика кількість шкідників вимагає застосування біологічних препаратів, серед яких: «Акарин», «Бікол», «Бітоксибацилін», «Фітоверм», «Дачник». Кількість обприскувань повинно бути не менше п'яти-шести разів. Восени слід утеплити стовбур молодих саджанців, обмотуючи його мішковиною. Дорослі плодові дерева вже не утеплюють на зиму.
Збір і зберігання врожаю
Урожай збирають у вересні за допомогою спецобладнання, зафіксованого біля основи стовбура, яке поштовхами стрясає рослина. Під деревом натягують зонтикообразный тент. Переробка полягає у видаленні шкірки. Цей процес можна робити вручну або помістити плоди у воду, від дії якої зелена оболонка відстає.
Сірий горіх на фотографії і в реальному житті має цікавий і красивий вигляд. Сірий горіх не тільки прикрашає ландшафт скверів, але і насичує місцевість киснем, вбираючи вуглекислий газ. Рецепти народної медицини включають для приготування ліків як плоди, так і листя, а також кору дерева.
Відео: горіх сірий
