Шовковиця (або тутовник) — смачна і корисна ягода. Вирощуванням такого дерева займаються для одержання врожаю, а також рослини використовують як корм для гусениць-шовкопрядів, а листи, кору і ягоди застосовують в народній медицині. З цієї статті ви дізнаєтесь, як правильно збирати шовковицю, які пристосування можна задіяти для прискорення і спрощення цього процесу.
В результаті ви забудете про втрати врожаю з дерева, а сам збір буде швидким і легким. Ягоди можна буде задіяти відразу: для консервації, вживання у свіжому вигляді, у фруктових чаях, для варення, компотів, а також їх можна зберігати, якщо робити це правильно.
Коли і як правильно збирати
Дуже важливо розуміти, як і коли проводити збір шовковиці. Правильність виконання цієї процедури визначить якість сушених ягід, а також будь-яких інших страв, де використовують смачну шовковицю.
Бажано збирати ягоди рано-вранці, відразу після сходу роси. При цьому вибирати день збору потрібно так, щоб він був не дощовим, а сонячним. Якщо ви плануєте використовувати шовковицю для народних рецептів, вам знадобляться гілки і листи. Їх збір рекомендований у першій половині літа. Бажано віддавати перевагу молодим листочкам і пагонам, які ніжні і м'які.
Вони мають максимальну кількість корисних властивостей і багатий потрібними елементами і мінералами складу. І бажано, щоб листочки були рівними, на них не було слідів комах, у тому числі павутини, дірочок, липких плям і т. д. Якщо необхідна кора, то її можна збирати з тутовника коли завгодно. Припустимо абсолютно будь-який сезон року, навіть зима.
Відео: Як збирати шовковицю
Ніж збирати шовковицю
Збір шовковиці проводиться вручну. Але є просте пристосування, що дозволяє мінімізувати втрати врожаю. Суть полягає у використанні звичайного ковдри, простирадла або шматка тканини. Їх треба розстелити під деревом так, щоб закрити максимальну площу. Далі потрібно діяти за таким алгоритмом:
- Озбройтеся палицею або іншим відповідним засобом.
- Акуратно постукуйте по гілках, провокуючи осипання плодів.
- З тих гілок, звідки урожай не обсипається, зберіть руками.
- Зберіть з тканини ягоди в окрему ємність, відокремлюючи від сміття (гілки, листя, незрілі плоди і т. д.).
- Якщо є пряма необхідність, можна помити ягоди під прохолодною водою, а потім відразу просушити за допомогою марлі або сита. Але мити урожай вкрай небажано (особливо якщо планується тривале зберігання згодом), так як це зашкодить шкірку.
Як зберігати шовковицю
Зберігати шовковицю у свіжому вигляді не можна. Припустимо залишити ягоди в холодильнику не більше ніж на 1 добу. На такі плоди вже почнуть в'янути і будуть не такими смачними. Постарайтеся використовувати їх відразу після збору. Простіше всього з'їсти їх свіжими, зробити сирний десерт або задіяти для варіння компоту. Але інших варіантів застосування ягід набагато більше.Єдиний спосіб тривалого зберігання — сушка плодів. Для правильного виконання цієї процедури дійте так:
- Видаліть сміття.
- виконайте сортування плодів, позбавляючись від пошкоджених.
- Промийте плоди, сполоснувши їх під прохолодною водою.
- Викладіть ягоди на папір або на паперові рушники і дайте обсохнути (це займе близько 2-3 годин при кімнатній температурі).
Листя перед висушуванням теж промивають у воді (бажано в злегка прохолодною), а потім дають обсохнути на паперовому рушнику. Кора ні в якій попередній обробці до початку сушіння не потребує.
Сушити плоди та інші частини тутовника можна одним з наступних способів:
- На повітрі. Необхідно розкласти плоди на гратах або на ситі в один шар, поставити під сонцем і накрити зверху чистою тонкою тканиною. На ніч ємності потрібно заносити в приміщення. Сушка займає 2-3 тижні.
- В духовій шафі (домашній духовці). До початку сушіння ягоди необхідно трохи подвяліть. Достатньо буквально 2 днів при стандартній температурі для цієї процедури. Далі плоди перекладають на піддони, застелені пергаментом або пекарської папером, і відправляють в духовку, попередньо розігріту до +40°С. Дверцята потрібно залишити відчиненими для вентиляції. Сушка займає 18-20 годин за умови перемішування кожні 120 хвилин. Листя сушаться аналогічно.
- В електросушарці. Потрібно виставити температуру +35°С. Через 6-10 годин сушіння можна підняти до +50°С. Загальна тривалість сушіння — 20-25 годин. Сушіння листя займає 3-4 години при +40°С.
Після сушіння плоди зберігаються в герметичній скляній ємності (під закритою кришкою), в коробках з картону або в тканинних мішках. Кора зберігається в подрібненому до стану борошна вигляді і в герметичних ємностях. Термін зберігання — 1 рік максимум.
