Назад
Прості рецепти сиропу з шовковиці

Прості рецепти сиропу з шовковиці


Навігація по розділу
back
Назад
Прості рецепти сиропу з шовковиці

Чорна шовковиця (тутовник) широко використовується в медичних цілях. Вона надає потогінний, антибактеріальну дію, нормалізує тиск і виводить шлаки з організму. Ягода насичена вітамінами групи В, вітаміном С, РР, К і Е, містить у собі магній, фосфор, залізо, мідь і калій. Саме тому сиропи з плодів тутового дерева вважаються одними з найбільш ефективних ліків. Далі в статті ви дізнаєтеся, як вибрати ягоди, готувати і зберігати це корисне зілля.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Період плодоношення шовковиці припадає на травень – серпень. З дерева знімаються ягоди чорного кольору і відразу готуються до переробки, так як термін зберігання стиглих плодів не перевищує 3 дні.

Перед приготуванням сиропів на основі тутовника слід правильно підготувати урожай:

  • перебрати від гнилих ягід;
  • очистити від плодоніжок;
  • промити в друшляку під струменем теплої води.

Ягоди шовковиці Потім можна приступати до приготування, виходячи з рецептури страви. У приготуванні заготовок з шовковиці дуже важливі сухість і стерилізація банок. Таким чином можна уникнути здуття, розтріскування ємності і псування продукту.

Рецепти сиропу з шовковиці

Сироп з тутовника — не просто смачний десерт, але і популярний засіб від кашлю, яка добре допомагає боротися з низкою різних інфекцій і великою кількістю інших захворювань (запорами, недокрів'ям і стресами). Екстракт послужить як відмінне джерело вітамінів у зимовий період і зміцнить імунітет.

Знаєте ви? Рідним краєм білої шовковиці називають східний Китай, а чорної Південно-Західну Азію. Майже 4 тисячі років там вирощували тутовник тільки як їжу для шовкопряда, який поїдає його листя.
Тутовий дошаб (або пекмез) — сік шовковиці, приготування якого має свої особливості. Незважаючи на обробку, він повною мірою зберігає всі корисні властивості ягоди, завдяки чому і користується популярністю при лікуванні серцево-судинних захворювань, проблем з потенцією і порушенням сну. Тутовий дошаб Класичний рецепт сиропу на основі цієї ягоди не передбачає додавання цукру. Однак існує і рецепт з додаванням цукру: при готуванні тутового дошаба він допоможе прискорити процес виварювання.

Рецепт №1

легко

Сироп з шовковиці без цукру (тутовий дошаб)

4 15 годині
Шаги
1 інгредієнт
  • шовковиця

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
52 ккал
Білки
1 г
Жири
0 г
Вуглеводи
14 г
  1. Вичавити сік з помитих ягід в емальовану каструлю.
  2. Підігріти на слабкому вогні, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.
  3. Після закипання відразу зняти з вогню і процідити через подвійний шар марлі.
  4. Отриманий відвар настоюється при кімнатній температурі 11-12 годин і знову проціджують.
  5. Далі треба перелити сік в ту ж каструлю і варити на слабкому вогні до тих пір, поки рідина не зменшиться вдвічі. Консистенція повинна бути середньої густоти.

Готовий пекмез можна відразу вжити, помістити в простерилізовані банки і відправити на зберігання в холодильник або льох.

Важливо! Вживання тутового дошаба у великих кількостях має свої протипоказання: не допускається прийом діабетикам з-за високої калорійності продукту, а алергікам він дозволений тільки в розведеному вигляді.

Рецепт №2

легко

Сироп з шовковиці з цукром

4 10 годині
Шаги
2 інгредієнта
  • шовковиця

    1 кг

  • цукор

    0,5 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
167 ккал
Білки
0 г
Жири
0 г
Вуглеводи
42 г
  1. Помиті й просушені ягоди пропускаються через м'ясорубку і проціджуються.
  2. У віджатий сік додається цукор, все виварюється на повільному вогні до потрібного стану.
  3. Продукт періодично треба помішувати дерев'яною лопаткою.
  4. Сироп настояти при температурі +15...+25°С протягом 11-12 годин і знову пропустити через марлю або сито.
  5. По консистенції продукт нагадує мед темно-коричневого кольору.

Враховуючи те, що ягоди шовковиці самі по собі є дуже солодкими, з додаванням цукру краще не переборщувати, дотримуючись вказаний рецепт. У лікувальних цілях такий дошаб радять застосовувати натщесерце в густому або розведеному вигляді (не менш ніж за 30 хвилин до їжі). А дитині від року можна давати не більше 1 ст. л. сиропу в день.

Особливості зберігання

Рекомендований термін зберігання сиропів з шовковиці без консервантів становить 2 роки. Розкрита пляшка з сиропом може простоять в холодильнику не більше 6 місяців. Тутовий дошаб — цілюще концентрований напій, натуральний склад якого багатий масою вітамінів, володіє лікувальним впливом на ослаблений організм, показаний до вживання як дорослим, так і дітям.

Знаєте ви? Вірменські легенди свідчать про те, що великий полководець Олександр Македонський провів своє військо до кордонів Індії тільки завдяки вживання напоїв з шовковиці.

Він успішно використовується як приправа для кавказьких народних страв, салатів, знаходить застосування як добавка до халві, суджуку і чурчхеле. Але головним правилом збереження всіх властивостей тутовника є точне дотримання технології приготування.

Ця стаття була корисною?
11 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео