Ягоди шовковиці, або тутовника, мають приємні смакові якості, ніжний аромат. Плоди дуже корисні, містять вітаміни А, В, С, залізо, магній і калій. Чинять зміцнювальну дію на імунітет. Регулярне їх вживання допомагає в боротьбі з патологіями. Але сезон ягід шовковиці швидкоплинний. З шовковиці можна зробити заготівлю на зиму у вигляді домашнього смачного солодкого компоту з насиченим приємним присмаком, в якому зберігається більша частина цілющих властивостей і який припаде до смаку всій родині.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Плоди тутовника залежно від сорту після дозрівання бувають білого або чорного кольору. Для варіння компоту краще брати темні ягоди, вони мають яскравіше проявлений смак і запах, додадуть напою інтенсивного відтінку.
Для приготування на зиму компоту з шовковиці беруть свіжі плоди. Якщо виникає необхідність транспортування, укладають їх тонким шаром, оскільки ягоди давляться під своєю вагою. Спочатку перебирають, видаливши чашолистки, листочки, гілочки та інше сміття. Невеликими порціями кладуть у друшляк, миють, опускаючи його кілька разів у проточну чисту воду, дають добре обсохнути. При приготуванні компоту-асорті необхідні ягоди або фрукти ретельно промити і просушити. Можна приступати до консервування.
Рецепт компоту із шовковиці на зиму
Існують різні способи приготування цього напою. Кілька найпопулярніших описано нижче.
Рецепт №1
легко
Шовковичний компот
- шовковиця
1 кг
- цукор
1 склянка
- вода
2,5 л
- Ягоди помістити в стерилізовані банки.
- У ємність налити 2,5 л води, довести до закипання. Вар акуратно влити в банки з ягодами, прикрити кришкою і залишити на 15 хв.
- Злити рідину в посуд, висипати цукор, помістити на плиту, нагріти до закипання і варити на маленькому вогні протягом 3 хв.
- Перелити вміст у банки, щільно закрити, перевернути й укутати до охолодження.
Видео-рецепт
Шовковичний компотВидео-рецепт: Шовковичний компот
Рецепт №2
легко
Шовковично-полуничний компот
- вода
2 л
- шовковиця
300 г
- полуниця
300 г
- цукор
1 ст.
- Сировину помістити в підготовлену тару.
- У ємність налити воду, поставити на вогонь.
- Ввести, помішуючи, цукор, нагріти до закипання.
- Гарячий сироп перелити в банку, не доливаючи до краю 2-3 см.
- Банку занурити у велику посудину з киплячою водою. Рівень води має бути не нижче висоти середини банки.
- Пастеризувати протягом 20 хв.
- Закупорити і дати охолонути.
Рецепт №3
легко
Вишнево-шовковичний компот
- шовковиця
100 г
- цукор
250 г
- лимонна кислота
дрібка
- Тутовник і вишню помістити в банку.
- Зверху покласти цукор і лимонну кислоту.
- Воду закип'ятити.
- Залити варом вміст.
- Щільно закупорити, перевернути, закутати і дати охолонути.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати компот потрібно за температури не вище +20°С. Місце краще вибрати сухе. Добре підійде льох або балкон з утепленням. Якщо в складі компоту є ягоди з кісточкою, не можна зберігати більше 1 року, оскільки з плином часу в ньому утворюється синильна кислота, здатна завдати шкоди здоров'ю. Після відкорковування банки зберігати треба не більше 3 днів, потім на поверхні рідини утворюється плівка.
Ягоди шовковиці багаті на вітаміни. Компот із плодів шовковиці має приємні смакові якості та корисні властивості. Приготований із дотриманням усіх правил і пропорцій цей напій потішить вас і в холодну пору року.
