Ягоди шовковиці, або тутовника, мають приємні смакові якості, ніжний аромат. Плоди дуже корисні, містять вітаміни А, В, С, залізо, магній і калій. Надають зміцнює дію на імунітет. Регулярне їх вживання допомагає в боротьбі з патологіями. Але сезон ягід шовковиці швидкоплинний. З тутовника можна зробити заготовку на зиму у вигляді домашнього смачного солодкого компоту насиченим приємним присмаком, в якому зберігається велика частина цілющих властивостей і який припаде до смаку усій родині.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Плоди тутовника залежно від сорту після дозрівання бувають білого або чорного кольору. Для зварювання компоту краще брати темні ягоди, вони мають більш яскраво проявлений смак і запах, додадуть напою інтенсивний відтінок.
Для приготування на зиму компоту з шовковиці беруть свіжі плоди. Якщо виникає необхідність транспортування, укладають їх тонким шаром, так як ягоди давляться під своєю вагою. Спочатку перебирають, видаляючи чашолистки, листочки, гілочки і інше сміття. Невеликими порціями кладуть у друшляк, миють, опускаючи його кілька разів чисту проточну воду, дають добре обсохнути. При приготуванні компоту-асорті необхідні ягоди або фрукти ретельно промити і просушити. Можна приступати до консервування.
Рецепт компоту з шовковиці на зиму
Існують різні способи приготування цього напою. Кілька найпопулярніших описано нижче.
Рецепт №1
легко
Шовковичний компот
- шовковиця
1 кг
- цукор
1 склянка
- вода
2,5 л
- Ягоди помістити в стерилізовані банки.
- В ємність налити 2,5 л води, довести до закипання. Вар акуратно влити в банки з ягодами, прикрити кришкою і залишити на 15 хв.
- Злити рідину в посуд, висипати цукор, поставити на плиту, нагріти до закипання і варити на маленькому вогні протягом 3 хв.
- Перелити вміст у банки, щільно закрити, перевернути і укутати до охолодження.
Видео-рецепт
Шовковичний компотВидео-рецепт: Шовковичний компот
Рецепт №2
легко
Шелковично-полуничний компот
- вода
2 л
- шовковиця
300 г
- полуниця
300 г
- цукор
1 ст.
- Сировину помістити в підготовлену тару.
- В ємність налити воду, поставити на вогонь.
- Ввести, помішуючи, цукор, нагріти до закипання.
- Гарячий сироп перелити в банку, не доливаючи до краю 2-3 див.
- Банку занурити у велику посудину з киплячою водою. Рівень води повинен бути не нижче висоти середини банки.
- Пастеризувати протягом 20 хв.
- Закупорити і дати охолонути.
Рецепт №3
легко
Вишнево-шовковичний компот
- шовковиця
100 г
- цукор
250 м
- лимонна кислота
щіпка
- Тутовник і вишню помістити в банку.
- Зверху покласти цукор і лимонну кислоту.
- Воду закип'ятити.
- Залити варом вміст.
- Щільно закупорити, перевернути, закутати і дати охолонути.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати компот потрібно при температурі не вище +20°С. Місце краще вибрати сухе. Добре підійде льох або балкон з утепленням. Якщо в складі компоту є ягоди з кісточкою, не можна зберігати більше 1 року, оскільки з плином часу в ньому утворюється синильна кислота, здатна заподіяти шкоду здоров'ю. Після відкупорювання банки зберігати треба не більше 3 днів, потім на поверхні рідини утворюється плівка.
Ягоди шовковиці багаті вітамінами. Компот з плодів тутовника має приємні смакові якості і корисні властивості. Приготовлений з дотриманням усіх правил і пропорцій цей напій порадує вас і в холодну пору року.
