Все про чорній смородині

Додати в обране

Facebook Telegram

9 лайків

Чорна смородина є однією з найпопулярніших ягідних культур, які вирощуються на великих і дрібних садових ділянках. Рослини зазвичай невибагливі у догляді, але для одержання високого врожаю смачних плодів садівникові потрібно знати загальну ботанічний опис цієї культури, способи боротьби з можливими проблемами, що виникають при вирощуванні кущів, а також критерії, за якими можна класифікувати рослини. Про все це, а також про найкращі сорти чорної смородини — далі у статті.

Як виглядає чорна смородина

Смородина є багаторічним листяним чагарником, складається з прямостоящих або витких пагонів різної довжини. У холодну пору року листя куща опадають, а з настанням весняного тепла рослина знову нарощує свіжу зелену масу. Густота крони і ступінь розгалуженості рослини залежать від сорту, тому фото різних видів культури можуть незначно відрізнятися один від одного деякими зовнішніми характеристиками.

Наукова класифікація

C ботанічної точки зору смородина відноситься до царства трав'янистих рослин. Детальна наукова класифікація культури представлена в таблиці нижче.

Ботанічний опис: частини рослини

За зовнішнім виглядом всі кущі чорної смородини мають спільні ознаки, але розмір і форма окремих частин рослини залежать від сорту, тому серед представників різних видів цієї культури можуть бути високі і невеликі кущі, вкриті великими або дрібними листям різних відтінків зеленого кольору.

Характеристики плодів у різних сортів культури також відрізняються. Ягоди можуть мати великі або середні розміри, бути солодкими або кислуватими на смак і відрізнятися за структурою м'якоті. Детальна ботанічна характеристика основних частин чагарнику — далі у статті.

Висота смородини

Серед сортів чорної смородини є високорослі і рослини середньорослі, але будь-який кущ складається переважно з 15-20 тонких пагонів різного віку і товщини.

Основні характеристики пагонів рослини перераховані нижче:

• висота рослини становить 1-2 м;
• стебла можуть бути прямостоячі або кучерявими;
• зовні гілки покриті гладкою корою без шипів;
• молоді однорічні стебла мають більш блідий забарвлення, а багаторічні гілки набувають червоний, коричневий або бурий колір;
• пагони гіллясті і характеризуються різної ступенем раскидистости;
• нирки розташовані на гілках куща рівномірно і мають витягнуту форму.

Смородина в розрізі

Плоди чорної смородини є багатонасінні ягоди, що дозрівають в проміжку часу з липня по серпень.

Їх смакові характеристики і розміри залежать від сорту культури, але інші ознаки є загальними для всіх видів:

• ягоди покриті гладкою і щільною шкіркою з глянцевим блиском;
• недозрілі плоди пофарбовані в зелений колір, а поверхня стиглих ягід стає чорною;
• кулясті ягоди ростуть на кущах гронами і мають діаметр близько 1-1,5 см;
• м'якоть дозрілих ягід щільна і дуже соковита, має темний колір і виділяє сильний аромат;
• всередині плодів знаходяться дрібні насіння бурого кольору;
• смак стиглих ягід кисло-солодкий, а в складі плодів присутня велика кількість вітамінів і мікроелементів.

Коренева система

Всі кущі чорної смородини володіють розвиненою кореневою системою, яка ефективно поглинає з ґрунту необхідну для рослини вологу і міцно утримує у вертикальному положенні масивні гілки з плодами. Коріння чагарнику мають невелику товщину, а їх основна частина залягає на глибині 40-45 см від поверхні грунту. Загальний діаметр кореневої системи дорівнює діаметру наземної частини рослини.

Лист смородини

Особливістю листя чорної смородини є їх корисний хімічний склад і характерний запах, який пояснюється наявністю в зеленій масі рослини великої кількості ефірних масел.

Основні ботанічні характеристики листя:

• розташування зеленої маси на гілках рослини чергове;
• кожен лист складається з 3-5 лопатей і має дланевидную форму;
• краю листової пластини крупно-пилчасті:
• поверхню листя гладка, пофарбована в зелений колір;
• на нижній частині листа є опушення, а верхня половина гола;
• листя розташовані на тонких черешках зеленого кольору;
• на нижній поверхні листової пластини помітні золотаві прожилки, виділяють характерний аромат.

Коли починає цвісти

Чорна смородина зазвичай цвіте в кінці травня або початку червня. Точні терміни цвітіння рослини залежать від погодних умов і особливостей сорту, але зовнішній вигляд суцвіть є загальними для всіх видів культури.

Опис зовнішнього вигляду квіток рослини представлено нижче:

• період цвітіння куща триває 2-3 тижні;
• дрібні квіти мають форму дзвоника, а їх діаметр становить не більше 6 мм;
• кожен п'ятичленний квітка складається з прямостоячих пелюсток, забарвлених в біло-червонуватий колір;
• чашолистки злегка відігнуті в сторону, мають ліловий окрас;
• квітки зібрані групами по 5-10 шт. і утворюють пониклі суцвіття довжиною до 8 см;
• суцвіття розташовані на вкорочених пагонах.

Де росте чорна смородина

Чорна смородина не тільки вирощується садівниками на дачних ділянках, але і часто зустрічається в дикому вигляді. Ареал цього виду ягідної культури охоплює всі країни Європи, Росію, Північно-Західну Африку, Казахстан, Китай і північну частину Монголії. Кущі були завезені в Північну Америку і успішно прижилися на новому континенті.

Зустріти дикі різновиди рослини можна в таких місцях:

• зелені зарості на березі річок і озер;
• вологі листяні і хвойні ліси;
• вільшняків і околиці посадок дерев;
• помірно вологі краї боліт, на які потрапляє достатня кількість сонячного світла;
• вологі заплавні луки;
• напівтінистим яри.

Шкідники і хвороби

При неправильному догляді або посадки смородини в невідповідному місці рослини можуть зазнавати атаки хвороб і шкідників. Виявити наявність проблеми можна за характерними ознаками, тому важливо періодично оглядати кущі, щоб своєчасно розпочати лікування та уникнути втрат врожаю.

Чорній смородині можуть загрожувати такі інфекції і комахи:

1. Антракноз. Ознаками проблеми є бурі плями з невеликими горбиками на поверхні листя, які поступово збільшуються в розмірах і призводять до засихання зеленої маси куща. Для лікування посадки обприскують 1% розчином бордоської рідини.
2. Борошниста роса. При даному захворюванні на листках куща помітний білий порошкоподібний наліт, який з часом темніє і поширюється на ягоди, роблячи їх непридатними для вживання. Захворіла рослина можна вилікувати за допомогою «Фітоспорину».
3. Бокальчатая і стовпчаста іржа. Проявляється дрібними помаранчевими точками різної форми на нижній поверхні листової пластини, а уражену кущ починає чахнути і засихати. Захворіла рослина обробляють фунгіцидом згідно представленої на упаковці інструкції.
4. Махрова (реверсія). Дане захворювання переноситься почковым кліщем і робить кущ безплідним. Його основними ознаками є деформовані асиметричні листя фіолетового кольору, зникнення специфічного запаху смородини і відсутність плодоношення. Махровість не піддається лікуванню, а хворий кущ треба викопати і знищити, щоб уникнути поширення інфекції.
5. Листова галова попелиця. Ознаками появи шкідника на кущі є роздуті жовто-червоні утворення на поверхні листя, а уражена зелена маса починає засихати і опадає. Для боротьби з комахами використовують «Актеллік».
6. Бруньковий кліщ. Комаха проникає всередину нирок, внаслідок чого вони набувають вздутую форму, а що з'явилися з них листя мають деформовані краю. Уражені нирки з часом осипаються, тому їх потрібно вирізати і знищити, а рослина ретельно обробити «Тедионом».
7. Стеклянница. Комаха відкладає яйця в тріщинах пагонів, а з'явилися дрібні личинки живуть всередині гілок і живляться їх м'якоттю. Помітити шкідника можна за засихання пагонів і відмирання листя на уражених ділянках рослини. Для боротьби з стеклянницей застосовують препарат «Іскра».
8. Пильщик. Шкідник завдає шкоди плодам чорної смородини, в результаті чого їх поверхня стає ребристою і забарвлюється в чорний колір ще до того, як ягода дозріла. Плоди більші, так як всередині них живуть личинки шкідника, що поїдають насіння і пружну м'якоть. Щоб позбутися пильщика, потрібно обприскати кущ хлорофосом.

Запобігти появі перерахованих хвороб і шкідників можна за допомогою звичайних профілактичних заходів:

• дотримання схеми посадки рослин;
• щорічна обрізка кущів;
• прополка бур'янів і розпушування землі навколо рослин;
• дотримання графіків поливу і підгодівлі;
• видалення сміття з області пристовбурового кола;
• вибір якісного садивного матеріалу;
• висадка саджанців на ділянці з достатньою кількістю сонячного світла.

Застосування

Плоди і листя чорної смородини мають цінним хімічним складом, тому знайшли широке застосування в кулінарії і медицині. Крім цього, розпускаються на рослинах квіти є медоносами і привертають до себе бджіл, які виготовляють із смородинового нектару солодкий і особливо корисний мед. З 1 га посадок культури можна отримати до 30 кг меду. Детальніше про використання чорної смородини в народній медицині та кулінарії — далі у статті.

У кулінарії

Стиглі ягоди використовуються для приготування багатьох страв і консервованих заготовок. Але в харчових цілях можна використовувати не тільки плоди чагарнику, але і її листя, що володіють корисними компонентами.

Основні способи використання чорної смородини в кулінарії перераховані нижче:

• свіже листя рослини додають в ємності з солоними овочами і грибами — вони надають закуски пряних смак і не дають їй зіпсуватися під час тривалого зберігання;
• стиглі ягоди вживають в свіжому вигляді, а також використовують їх для прикраси десертів і випічки;
• плоди добре підходять для приготування компотів, соків, ягідних киселів і сиропів;
• молоде листя смородини додають квас і свіжі вітамінні салати;
• ягоди використовують у кондитерській промисловості, виготовляючи з них желе, пастилу, начинку для цукерок і ягідний джем;
• в домашніх умовах чорну смородину перетирають із цукром і вживають отримане вітамінне варення протягом всієї зими, зберігаючи його в холодильнику або льосі;
• з висушеного листя готують ароматний чай, а також перемелюють їх в порошок і використовують в якості ароматизатора для соусів до основних страв;
• ягоди служать хорошим сировиною для виготовлення алкогольних напоїв — лікерів, настоянок і домашніх вин;
• ефірне масло, що міститься в листках рослини, використовується в якості натурального ароматизатора під час виробництва фабричних вин;
• зі свіжих ягід роблять смачні соуси до м'яса і солодким запіканок.

У медицині

У листках, плодах і нирках чорної смородини міститься безліч корисних для людського організму речовин, тому всі ці частини рослини використовуються в народній медицині для лікування і профілактики багатьох захворювань.

Способи використання рослини в народній медицині:

• молоді пагони, бруньки і листя рослини використовують для приготування лікувального відвару — засіб допомагає вилікувати застуду, позбавитися від набряків і хвороб серцево-судинної системи;
• для лікування захворювань носа і горла і носоглотки використовують настій з листя чагарнику, промиваючи їм носоглотку двічі на день;
• сік зі свіжих плодів рекомендується вживати для лікування авітамінозу і загального зміцнення організму, а також при хворобах шлунка і кишечника;
• перетерті з цукром ягоди смородини приймають при гіпертонії для нормалізації рівня кров'яного тиску;
• відвар з листя рослини додають у ванну при рахіті і діатезі у дітей, щоб усунути симптоми хвороби;
• із стиглих ягід роблять косметичні маски, що допомагають боротися зі старінням шкіри і покращують колір обличчя;
• відвар з плодів чорної смородини усуває запори і сприяє лікуванню захворювань сечостатевої системи;
• свіжі та сухі ягоди вживаються в їжу для лікування кровоточивості ясен.

Класифікація

Завдяки зусиллям селекціонерів всього світу існує багато різних сортів чорної смородини. Їх можна класифікувати за певними ознаками на окремі різновиди і форми, кожна з яких володіє різними характеристиками.

Різновиди

Вид чорна смородина представлений двома основними різновидами культури — європейської (Ribes nigrum var. europaeum) і сибірської (Ribes nigrum var. sibirica Е. Wolf). Представники кожної з цих груп відрізняються один від одного зовнішніми ознаками і характеристиками ягід.

Чорна смородина європейської різновиди зустрічається на території Білорусії, України і інших країн Європи. Вона володіє такими якостями:

• висота рослин може досягати 2 м;
• поверхню пагонів пофарбовані в жовтувато-сірий колір, на ній помітно опушення;
• кущ виділяє сильний специфічний аромат;
• під час плодоношення на гілках формуються довгі кисті, посипані ягодами середніх розмірів;
• діаметр стиглих плодів становить 0,8–1 див.

Сибірська різновид даної культури росте на території гір Середньої Азії, а також у Сибіру. опис представлено нижче:

• висота кущів не перевищує 1,5–1,7 м;
• міцні і густі пагони рослини утворюють розкидистий кущ і покриті бурим або коричневою корою;
• представники сибірської різновиди смородини мають стійкий імунітет проти хвороб і шкідників;
• рослини добре пристосовані до несприятливих погодних умов, здатні переносити сильні морози і засуху;
• діаметр великих ягід становить 1,5–2 см;
• плоди володіють різними відтінками смаку — від солодкого до кисло-горького;
• після дозрівання ягоди часто обсипаються з куща.

Форми

Крім перерахованих різновидів даної культури, також було виведено кілька форм чорної смородини, володіють декоративними зовнішніми ознаками.

найвідоміші форми рослини:

• Ribes nigrum f. apiifolium Kirchn. — кущ має глибоко розсіченими листками, додають кроні пухнастий і красивий вигляд;
• Ribes nigrum f. aureo-variegatum hort. — листя рослини мають нестандартний строкате забарвлення, завдяки якому смородина виглядає незвично;
• Ribes nigrum f. reticulatum Nichols. — листя рослини пофарбовані в стандартний колір, але їхня поверхня покрита дрібними жовтими цяточками, що додають кроні незвичайний і барвистий зовнішній вигляд;
• Ribes nigrum f. chlorocarpum Spaeth — стиглі ягоди цього сорту мають нестандартний для смородини зелене забарвлення;
• Ribes nigrum f. xanthocarpum Spaeth — плоди цієї форми смородини відрізняються жовтим або білуватим кольором шкірки.

Популярні сорти

Садівники вирощують чорну смородину з метою отримання щедрого врожаю смачних ягід, але деякі рослини, крім високої продуктивності, володіють і привабливим зовнішнім виглядом, тому використовуються для створення живоплотів. Перспективним напрямком для селекційної роботи є виведення кучерявого сорти чорної смородини, так як всі існуючі різновиди цієї культури мають прямостоячі або лише злегка зігнутими пагонами.

Коротка характеристика кращих сортів чорної смородини представлена нижче:

1. Зелена димка. Врожайність рослин становить 3,7 кг з куща, а плоди мають універсальне призначення. Вага однієї ягоди становить близько 2,4 г, а дегустаційна оцінка смакових характеристик — 4,9 бала. Сорт характеризується скороплідністю, невибагливістю до умов клімату і хорошим імунітетом.
2. Гармонія. Сорт відноситься до пізньостиглі, але тішить садівника відмінними товарними характеристиками ягід. З однієї рослини отримують до 3,1 кг солодких ягід масою 2,2 р. Смак плодів хороший, а дегустатори присвоїли даному сорту оцінку 4,6 бала. Кущі стійкі до низьких температур і посухи, рідко уражаються хворобами і шкідниками.
3. Дачниця. Урожай дозріває в середині літа, а з кожного куща можна отримати до 3,3 кг плодів. Маса ягоди становить близько 2,3 м, а її смакові якості отримали оцінку 4,6 бала. Кущі цього сорту мають невеликі розміри, тому виглядають на грядці компактно. Дачниця володіє стійким імунітетом до грибкових захворювань.
4. Сенсей. Рослини середньорослі і характеризуються середньоранніми термінами дозрівання ягід. Плоди мають середні розміри та вагу по 1,7 м, а з одного куща можна зібрати до 2,7 кг смородини. У смаку ягід присутня характерна кислинка, тому дегустатори оцінили її в 4,6 бала. Сорт стійкий до грибкових інфекцій.
5. Пчелкинская. Сорт належить до ранніх, а з однієї рослини отримують близько 2 кг ягід. Плоди можуть використовуватися в свіжому вигляді і для переробки, а вага кожного з них становить 1,6 р. Кущі високорослі, тому часто використовуються для створення живоплотів, а дегустаційна оцінка стиглих ягід становить 4,7 бала.ч
6. Агата. Сорт характеризується середньоранніми термінами дозрівання. Ягоди мають середні розміри, а вага кожної з них становить 1,8 р. З однієї рослини можна зібрати до 3,8 кг плодів, що володіють кисло-солодким смаком. Дегустаційна оцінка смакових якостей сорту — 4,6 бала. Кущі рідко уражуються хворобами.
7. Литвинівська. Цей ранньостиглий сорт може вирощуватися в регіонах з помірним кліматом і дає хороший урожай — близько 2,9 кг плодів з куща. Маса плодів становить близько 3,3 м, а їх смакові характеристики отримали оцінку 4,8 бала. Високорослі рослини володіють хорошим імунітетом, але потребують додаткового зрошенні під час посухи.
8. Селеченская 2. Сорт відрізняється ранніми термінами дозрівання і високою врожайністю — до 3,7 кг з кожного куща. Великі плоди можуть досягати ваги 2,9 р. Сильнорослі рослини проявляють хорошу стійкість до морозів і є самоплодни. Солодкий смак м'якоті ягід був оцінений в 4,9 бала, а плоди мають приємний ягідний аромат.
9. Софія. Ягоди відрізняються середньоранніми термінами дозрівання і приємним кисло-солодким смаком, оціненим в 4,2 бала. З одного куща можна отримати близько 3,5 кг середніх за розміром плодів, середня вага яких складає 1,6 р. Рослини можна вирощувати в областях з помірно холодною зимою, організовуючи для смородини додаткове укриття.
10. Севчанка. Рослини сильнорослі дають щедрий урожай плодів в ранні терміни, а ягоди не обсипаються після дозрівання. Врожайність сорту складає 3,8 кг з куща, а вага однієї ягоди може досягати 3,5 р. Смак насичений, кисло-солодкий, його дегустаційна оцінка — 4,8 бала. Рослини проявляють високу стійкість до морозів і поворотних заморозків.