Багато хто знає, як виглядає червона смородина, знаком її характерний кислий смак. Ця культура має безліч чудових властивостей, і є для людини джерелом необхідних вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які мають вирішальне значення для підтримки здоров'я і благополуччя.
Харчова цінність
Червона смородина відноситься до продуктів з низьким глікемічним індексом, тому її можна вживати без обмежень тим, хто дотримується дієти з метою схуднення. Крім того, ягода містить багато поліфенолів, видаляють вільні радикали з організму.
Вітаміни і мікроелементи
У плодах червоної смородини можна знайти вітамін A, біотин, фолієву кислоту, вітаміни групи B і мінеральні речовини, серед яких залізо, кальцій і магній.
Споживаючи ці фрукти, людина збагачується рідкісними мікроелементами, такими як:
- марганець, дефіцит якого може викликати остеопороз;
- бор, без якого не відбувається засвоєння кальцію, фосфору і заліза;
- йод, що впливає на правильне функціонування ендокринної системи.
Ягоди є багатим джерелом вітаміну C, підтримують природний захист від інфекцій, а також зміцнюють імунітет. Крім того, вони містять вітамін P в такому вигляді, який простий для засвоєння організмом людини. У них велика кількість пектину або розчинної клітковини, природним чином обмежує всмоктування надлишків холестерину і цукру кров'ю.
| Мінерали: | Вітаміни: |
| кальцій — 33 мг | C — 41 мг |
| залізо — 1,00 мг | A — 42 МО |
| магній — 13 мг | B6 — 0,070 мг |
| фосфор — 44 мг | E — 0,10 мг |
| калій — 275 мг | тіамін - 0,040 мг |
| натрій — 1 мг | рибофлавін — 0,050 мг |
| цинк — 0,23 мг | ніацин (PP, B3) — 0,100 мг |
| - | фолієва кислота — 8 мкг |
Білки, жири, вуглеводи, калорійність
Червона смородина є «вітамінною бомбою». У ній міститься велика кількість вітаміну C, що є природним зброєю в боротьбі з застудою. Крім того, присутній вітамін PP, відповідальний за регулювання рівня холестерину в крові і профілактики серцевих захворювань, вітаміни B1, B2 і A.
Калій, що міститься в смородині, підтримує роботу системи кровообігу і знижує артеріальний тиск. Ягоди також є відмінним джерелом заліза, необхідного для постачання киснем всіх клітин людського організму.
Енергетична і харчова цінність 100 г свіжих ягід червоної смородини:
- калорії — 65 ккал;
- білки — 1,4 м;
- жир — 0,20 м;
- вуглеводи — 13,80 г (цукор 7,37).
У 100 г заморожених плодів червоної смородини:
- калорій — 38 ккал;
- білків — 1 г;
- жирів — 0,2 г;
- вуглеводів — 7,3 р.
Користь і шкода червоної смородини
Плоди цього чагарнику, завдяки корисним властивостям, використовуються для лікування серцево-судинних та кишкових захворювань, а також для зміцнення імунної системи.
- Користь для здоров'я від червоної смородини:
- Здавна відомі лікувальні властивості червоної смородини, її використовували як натуральне ліки в боротьбі з шлунково-кишковими розладами. Сьогодні ягоди особливо рекомендують людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка і нетравленням, а високий вміст клітковини ефективно справляється зі стійкими запорами.
- Плоди червоної смородини складаються зі значної кількості кислот та органічних цукрів, а також багаті вітамінами A, C, E, залізом, калієм, янтарної і яблучної кислоти, пектин, селеном, багатьма антиоксидантами, здатними пригнічувати ріст ракових клітин. Фрукти містять багато аскорбінової кислоти, мають проносними властивостями і зміцнюють організм.
- Свіжа і консервована червона смородина покращує апетит, протидіє нудоті, збільшує засвоєння поживних речовин, підвищує моторику кишечника. Кумарини, що містяться в ній, знижують згортання крові і допомагають запобігти серцеві напади та інсульти, а пектин, що видаляє холестерин з організму, запобігає атеросклерозу.
- З-за яблучної і янтарної кислоти, що міститься у фруктах, їх споживання рекомендується людям похилого віку, пацієнтам, що відчувають постійну втому і занепад сил, а також діабетикам.
- Сік цієї культури має сечогінну, жовчогінну дію, застосовується при хронічних запорах. Володіє кровотворних ефектом. Дає дуже хороші результати при гарячкових станах (особливо у дітей), має протизапальну, жарознижувальну і потогінну дію, пригнічує спрагу. Має освіжаючий смак і корисний при сечокам'яній хворобі (збільшує екскрецію уратів).
Для дітей
Будь-які види смородини, завдяки вмісту в них вітамінів і мінералів, є одними з кращих фруктів для дітей. Їх можна давати їсти малечі вже з 5-го місяця життя, але тільки після переробки у вигляді соку або мусу. Дітям з 3 років можна вживати свіжу чорну смородину.
Жінок
Ягоди червоної смородини можуть забезпечити жінкам бездоганний колір обличчя. Позитивно впливаючи на організм зсередини, цей продукт також має великий вплив на зовнішній вигляд. Аскорбінова кислота зміцнює кровоносні судини, завдяки чому вирівнюється тон шкіри та зменшується ризик виникнення «червоної павутинки» з лопнувших судин.
Ця речовина присутня у клітковині і добре засвоюється організмом, а також має властивість збільшуватися в кілька разів і заповнювати обсяг шлунка, ніж надовго утримує відчуття ситості. Вживаючи в їжу ягоди, людина довше зберігає молодість, адже антиоксиданти, що містяться в них, уповільнюють старіння. Вони смачні і мають низьку калорійність.
Чоловіків
Чоловіки частіше, ніж жінки, що піддаються високим фізичним навантаженням, внаслідок яких м'язи отримують мікроскопічні пошкодження і болять. У цьому випадку рекомендується регулярно вживати ягоди червоної смородини, це зміцнить м'язову тканину і прискорить їх регенерацію. Особливо це стосується спортсменів, що займаються марафонським бігом.
Особливості застосування
Плоди смородини можна вживати різними способами: у вигляді соків, джемів, варення, соусів, компотів або слабоалкогольних настоянок.
Соки, приготовані з смородини, можна консервувати на зиму і зберігати в підвалі, а взимку додавати в чай. З ягід можна створити надзвичайно ароматна, кисло-солодкий соус для м'яса. Незвичайним продуктом, створеним з порічкових ягід, є також настоянки, які після відповідної ферментації і бродіння стають ще корисніше, в них збільшується кількість антиоксидантів, очищають організм від токсинів і зміцнюють кровоносні судини.
Ці плоди можуть сміливо замінити для людей вітамін с в таблетках. Найбільш корисною є смородина, зірвана безпосередньо з куща, але не всім людям подобаються такі кислі фрукти. Тому з них можна приготувати страви довгого зберігання, які можна буде вживати в їжу протягом всього року. М'якоть ягід, змішана з невеликою кількістю червоної глини, перетвориться в натуральну маску для особи, яка вирішить проблеми вугруватої шкіри.
Листя чагарнику діють, як засіб від ревматизму і запалення, а також знижують артеріальний тиск. Використовуються як сечогінний засіб при захворюваннях вен, артерій, при інфекціях сечовивідних шляхів. Вони також пригнічують ріст бактерій у травному тракті. Але, в них міститься значно менше антиоксидантів, ніж в листках чорної смородини.
У народній медицині
Кущі червоної смородини є звичайним представником садових культур. В медичних цілях використовують молоді бруньки, листя і ягоди. Лікарську сировину сушать у тіні при температурі не вище +40°C, розкладаючи і підвішуючи його в добре провітрюваних, але недоступних сонцю, місцях.
Збір листя починають відразу ж після закінчення плодоношення куща, при цьому вибираючи розташовані на центральних і верхніх частинах гілок. Ротовый продукт зберігають у паперових пакетах, вміщених в темне сухе місце.
Рецепти ліків на основі червоної смородини:
- При хронічному запорі — 3 ст. л. ягід залити склянкою окропу, настояти під кришкою 30 хв, після чого процідити через сито. Пити по 50 мл напою 4 рази на добу за 25-30 хв. до їди.
- Запалення сечового міхура — 10 г висушених або свіжого листя залити 500 мл тільки що закипілої води і настоювати під кришкою протягом 4 год. Пити між прийомами їжі 3-5 разів на добу по половині склянки.
- Настоянка від підвищеної кислотності — у банку налити 1 л білого вина, туди ж помістити 5 г свіжого листя. Ємність закрити, її вміст збовтати і залишити в шафі (без доступу сонячних променів) на 2 тижні. Для напою важливо дозріти в темряві і при кімнатній температурі. Пити по 50 мл ліки за 20-30 хв. до їди.
- Сечогінний настій — 20 г свіжих листків залити 200 мл кип'ятку, після чого залишити під кришкою для охолодження. Вживати по 2 ст. л. тричі на день.
При діабеті
При діабеті саме ягоди червоної смородини є найбільш корисними, завдяки високому вмісту пектину. В них його значно більше, ніж у чорноплідної різновиди культури. Речовина діє як очищувач крові і сприяє виведенню токсинів із сечею.
У пацієнтів з цим діагнозом не надто сильна серцево-судинної система, а що містяться в фруктах калій і залізо значне її зміцнюють. Свіжі ягоди можна споживати до пізньої осені, тому людям, які мають такий діагноз, можна тривалий час використовувати їх у харчуванні та лікуванні.
- Вплив червоної смородини на діабетиків:
- уповільнює старіння;
- відображає холестерин;
- чистить судини;
- подовжує молодість;
- активізує роботу травного тракту;
- зміцнює печінку;
- покращує стан шкіри.
Ці рецепти призначені для пацієнтів, які хворіють діабетом 2 типу:
- Напій готується з сирих смородинового листя (разова доза — 7 шт.) або висушених і подрібнених (1 ст. л.). Сировину слід залити склянкою крутого окропу і настоювати під кришкою протягом півгодини. Готовий напій можна пити замість звичайного чаю.
- Корисною є суміш листя смородини і чорниці, при цьому сировина для заварки (як свіже, так і сухе) береться з розрахунку 50:50. Цей напій готується так само, як і попередній.
- Також можна приготувати настій із сушених ягід смородини і шипшини. Беруть по 1 ст. л. кожного інгредієнта, всипають в термос і заливають 1,5 л окропу. Приготування лікувального чаю відбувається під час настоювання протягом 10-12 год. Напій використовується як протизапальний, потогінний та імуностимулюючий засіб.
При панкреатиті
Для хворих, які перебувають у гострій фазі панкреатиту, ягоди червоної смородини не дозволено вживати в їжу, так як цей продукт має підвищену кислотність. Тільки після входження хворого в стійку ремісію, лікуючий лікар може рекомендувати включення в раціон цих плодів, при цьому добова доза визначається індивідуально, виходячи зі стану пацієнта.
Хворим з цим діагнозом безпечно і корисно пити вітамінний напій з листя чагарника. Щоб його приготувати, потрібно 1 ст. л. висушеного листя залити половиною склянки холодної води і нагрівати на водяній бані протягом 15 хв. Процідити від рослинних решток і пити раз на добу протягом 5 днів поспіль.
При застуді
Це захворювання часто викликає озноб, підвищену температуру і загальну слабкість. Щоб знизити жар, у хворого потрібно викликати потовиділення, для цього добре підійде гарячий чай з смородинового варення або заморожених ягід у поєднанні з сушеними листками цієї рослини.
1 ст. л. ягід (в якому вигляді) і 1 ст. л. сухих мелених листя заливають 250 мл гарячої води, накривають кришкою і дають настоятися протягом 10-15 хвилин, після чого дають хворому. За смаком у напій можна додати цукор. Після прийому лікарського настою, пацієнта рекомендується добре укутати.
При ревматизмі
В цьому випадку непогано допомагає чай з гілок червоної смородини, , який, завдяки сечогінній ефекту, сприяє виведенню солей з організму. Одночасно засіб розширює судини і підвищує опірність людини до інфекції.
Проти нудоти
Свіжі ягоди червоної смородини або несолодкий морс, приготований з них, дозволить стримати блювотний рефлексіїабо повністю змусить відступити напад нудоти. Це властивість кислих ягід можна використовувати людям, яких закачує в наземному транспорті або літаку.
Застосування в косметології
Ягоди багаті вітаміном B і вітаміном C, тому їх вживання позитивно впливає на ламкі і слабкі волосся, а також володіє здатністю відновлювати пошкодження клітин шкіри, викликані вільними радикалами. Обидва вітаміну захищають шкіру від негативного впливу сонячного випромінювання. Вони не тільки зміцнюють імунну систему, а також створюють і підтримують в організмі колаген, важливий білок, необхідний для красивого волосся.
Маски з ягід червоної смородини рекомендуються для людей з захворюваннями шкіри, таких як екзема, вони заспокоюють і очищають дерму. У плодах чагарнику містяться дубильні речовини, які надають в'яжучу і протизапальну дію і регулюють секрецію шкірного сала.
Маска для обличчя
Смородина покращує стан забрудненої, жирної та комбінованої шкіри. Маска поліпшить роботу сальних залоз, звужує пори, освіжає колір обличчя.
Очищаюча маска:
- Розминають 20 ягід червоної смородини, додають в суміш 1 ч. л. рідкого меду і кілька крапель оливкової олії. Цей склад наносять на обличчя, обходячи простір навколо очей, після чого втирають в шкіру плавними круговими рухами протягом 5 хв. Після закінчення активної фази очищення, ягідну пасту залишають на обличчі на 15 хв.
- Через 20 хвилин маску змивають кип'яченою водою і вмиваються тонізуючим розчином лимонного соку і води (у співвідношенні 1:1). Людям, у яких кислий фрукт викликає роздратування шкіри, у цих цілях варто застосовувати водний настій ромашки лікарської. Процедуру проводять двічі на тиждень.
Тонізуюча і розгладжуюча маска:
- Чайну ложку ягід смородини укладають в керамічний посуд, розминають виделкою, туди ж додають 10-12 шт. подрібненої свіжої вишні без кісточок і 1 ч. л. картопляного борошна.
- Пасту накладають на обличчя і шию, втирають легкими круговими рухами в шкіру протягом 10 хв, після чого змивають водою. Повторювати процедуру можна через 3 дні. Маска надає шкірі пружність і свіжість.
Маска для волосся
Плоди червоної смородини додадуть блиску потьмянілим волоссю, а також додадуть їм пишність і здоровий вигляд. Рекомендується приготувати суміш з ягід з додаванням свіжих хлібних дріжджів.
Маска для оздоровлення тонких і ламких волосся:
- Свіжі дріжджі, в кількості 10 г, змішують з 50 мл теплої води, після чого відставляють убік для набухання приблизно на 5-7 хв.
- Тим часом, розминають 250 мл ягід смородини до однорідного стану, з'єднують з 1 ст. л. рідкого меду і жовтком одного курячого яйця.
- Змішують дріжджову воду з ягідно-медової пастою і наносять на всю довжину волосся, поверх яких пізніше надягають поліетиленову шапочку.
- Бажано додатково укутати голову товстим махровим рушником і тримати маску на голові протягом півгодини.
- По закінченні часу процедури суміш змивається, не гарячою водою. Повторення можливо провести через тиждень.
У кулінарії
Соки, морозиво, тістечка, пироги, креми, тарталетки, джеми, желе, коктейлі і навіть заправка для салату і глазур для жаркого з м'яса — так багато можна зробити з ягід червоної смородини. Можна збільшити смакові якості знайомих страв, додавши ці плоди в щоденне меню.
Компот
Цей напій є традиційним, для його приготування необхідно змішати воду і ягоди, довести суміш до кипіння і варити на невеликому вогні протягом 10-15 хв. В готовий напій додають цукор за смаком і п'ють теплим або охолодженим, кому як подобається.
Зазвичай на 3 л води беруть близько 500-700 г плодів смородини, але пропорції можна міняти на свій розсуд, співвідношення інгредієнтів залежить від того, наскільки концентрований компот бажає отримати кулінар.
Морс
Цей напій не вимагає теплової обробки, свіжі ягоди добре розминають і змішують з охолодженою кип'яченою водою і цукром за смаком. Таке питво добре втамовує спрагу, тому його часто готують в літню спеку і споживають в холодному вигляді. Медики рекомендують готувати морс для хворих на грип або застуду, так як він володіє та жарознижувальними властивостями.
Варення і джеми
Такі страви часто готують в якості запасу на зиму, але його можна вживати і відразу після закінчення варіння. Для приготування варення або джему використовують цукор і ягоди в різних пропорціях (в залежності від рецепту), а також невелика кількість води.
Плоди уварюють до тих пір, поки вони не придбають зазначену в рецепті консистенцію і забарвлення. Готовий продукт використовують у приготуванні кондитерських виробів (тортів і пирогів), у якості десерту, а іноді і як додавання до м'ясних страв.
Протипоказання
Оскільки ягоди смородини часто викликають алергічні реакції, то продукт необхідно вводити в раціон дітей дуже обережно і в невеликих дозах, щоб не завдати шкоди здоров'ю малюків. Сік червоної смородини не можна пити при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гострих гастриті, гепатиті і низькою згортання крові.
Червона смородина абсолютно незаслужено вважається гірше своєї чорноплідної «кузини», так як ця культура дуже корисна для людського здоров'я. До того ж, вітамінами і лікарськими властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя цієї рослини. Все це безцінна сировина можна вживати не тільки в літній період, а й протягом всього року, завдяки придатність до заморожування плодів та консервації.
