Літо - сезон приготування корисного, ароматного варення з ягід. У домашніх умовах його часто роблять зі стерилізацією або пастеризацією. Якщо у вас недостатньо часу, то "п'ятихвилинка" з чорної смородини вам напевно сподобається. Про те, як зварити варення за цим рецептом, читайте далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Робити густе варення не завжди практично. Не всі люблять надлишок цукру. Густа суміш може підгоріти. При тривалому варінні зменшується кількість вітамінів, а при зберіганні воно часто зацукровується. Тому господині обирають простіші й корисніші для здоров'я рецепти та способи приготування.
Для приготування беруть стиглу чорну смородину. Ягоди перебирають, очищають від гілочок, листя і плодоніжок. Видаляють пошкоджені та пом'яті екземпляри. Ретельно миють. Вимиті плоди бланшують у киплячій воді 2-3 хвилини. Це необхідно для часткового видалення мікроорганізмів із поверхні ягід і надання ягодам м'якості.
Рецепт
Серед безлічі рецептів є класичні, у складі яких тільки ягоди та цукор. Співвідношення інгредієнтів може трохи змінюватися, залежно від особистих уподобань або особливостей національної кухні. І разом із ними виникають нові, що відображають сучасний погляд кухарів на рецептуру старовинних рецептів, "п'ятихвилинки".
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт "П'ятихвилинки"
- смородина
1,5 кг
- цукор
1,5 кг
- вода
1,5 склянки
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт "П'ятихвилинки"Видео-рецепт: Класичний рецепт "П'ятихвилинки"
Рецепт №2
легко
Швидкий рецепт
- смородина чорна
2 кг
- коричневий цукор
1 кг
- вода
300 мл
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Швидкий рецептВидео-рецепт: Швидкий рецепт
Рецепт №3
легко
Рецепт без води
- чорна смородина
1 кг
- коричневий цукор
1,5 кг
- Стеклянную тару предварительно моют и стерилизуют. Крышки кипятят.
- Ягоды перебирают, очищают от плодоножек и промывают. Сушат.
- Всю порцию сырья измельчают.
- В подготовленную кастрюлю выкладывают ягодную массу и всыпают сахар.
- Помешивают так долго, пока не растворятся кристаллы сахара.
- После этого смесь укладывают в стерильные банки.
- Укупоривают крышками.
- Хранят в прохладном месте или в холодильнике.
Пам'ятайте, що ласощі без варіння не можуть зберігатися довго. І вжити їх потрібно в першу чергу.
Рецепт №4
легко
Желе
- смородина
2 кг
- цукор
1 кг
- Скляну тару попередньо миють і стерилізують. Кришки кип'ятять.
- З ягід видаляють плодоніжки, вилучають пошкоджені та підгнилі екземпляри.
- Ретельно промивають проточною водою. Бланшують. Відкидають на друшляк і дають просохнути.
- В емальовану каструлю або таз укладають ягоди. Ставлять на слабкий вогонь, щоб вони пустили сік. Помішують, щоб не підгоріло.
- Після закипання продовжують варити ще 10 хвилин.
- Отриману суміш пропускають крізь кілька шарів марлі.
- Отриманий сік доводять до кипіння. Роблять вогонь дуже слабким і починають упарювати рідину на чверть.
- Поступово додають цукор, розмішуючи його до повного розчинення кристалів.
- Кип'ятять ще кілька хвилин і розфасовують желе в підготовлені банки.
- Прикривають їх кришками і ставлять на стерилізацію. Для 0,5-літрових банок час стерилізації 8-10 хвилин, а для літрових - 15-20 хвилин.
- Після цього закупорюють. Накривають пледом і залишають до повного охолодження.
- Зберігають желе в прохолодному місці.
Особливості зберігання заготовок
Заготовки без термообробки зберігають у холодильнику. Термін зберігання - до 1 місяця. Варення, закрите металевими кришками, зберігається до 3 років. Воно може зберігатися і довше, але його якість буде поступово погіршуватися.
У квартирі місце для зберігання банок виділяють у північній частині приміщення. Температура повітря там завжди буде нижчою, ніж в інших приміщеннях квартири. Т
акож на банки не повинні падати прямі сонячні промені, оскільки такий вплив прискорює розпад вітамінів. Смородина - надзвичайно корисна для організму. Готувати її нескладно за будь-яким рецептом. Взимку вітамінний продукт урізноманітнить ваш раціон і надійно захистить організм від авітамінозу.
