Літо — сезон приготування корисного, ароматного варення з ягід. В домашніх умовах його часто роблять зі стерилізацією або пастеризацією. Якщо у вас недостатньо часу, то «п'ятихвилинка» з чорної смородини вам напевно сподобається. Про те, як зварити варення за цим рецептом, читайте далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Робити густе варення не завжди практично. Не всі люблять надлишок цукру. Густа суміш може підгоріти. При тривалому варінні зменшується кількість вітамінів, а при зберіганні воно часто зацукровується. Тому господині вибирають більш прості і корисні для здоров'я рецепти і способи приготування.
Для приготування беруть стиглу чорну смородину. Ягоди перебирають, очищають від гілочок, листя і плодоніжок. Видаляють пошкоджені і м'яті екземпляри. Ретельно миють. Вимиті плоди бланшують в киплячій воді 2-3 хвилини. Це необхідно для часткового видалення мікроорганізмів з поверхні ягід і додання ягодам м'якості.
Рецепт
Серед безлічі рецептів є класичні, у складі яких тільки ягоди і цукор. Співвідношення інгредієнтів може трохи змінюватися, в залежності від особистих уподобань або особливостей національної кухні. І разом з ними виникають нові, що відображають сучасний погляд кухарів на рецептуру стародавніх рецептів, «п'ятихвилинки».
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт «П'ятихвилинка»
- смородина
1,5 кг
- цукор
1,5 кг
- вода
1,5 склянки
- Зібрані ягоди перебирають і ретельно миють.
- Готують скляні банки. Їх миють із содою, прополіскують і ошпарюють окропом.Закручені кришки вимивають із застосуванням соди і кип'ятять 5 хвилин.
- В емальовану каструлю або таз вливають воду, потім додають туди цукор і доводять до кипіння.
- У киплячий сироп всипають ягоди. Чекають закипання.
- Знімають пінку і весь час помішують.
- Заливають варення в банки по «плечики».
- Банки закупорюють. Зберігають при кімнатній температурі.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Швидкий рецепт
- смородина чорна
2 кг
- коричневий цукор
1 кг
- вода
300 мл
- Ягоди сортують і ретельно миють.
- Плоди ділять на 2 частини. Одну з них подрібнюють для того, щоб смак варення був більш насиченим.
- До смородині додають цукор.
- Потім у суміш вливають воду.
- Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. На середньому вогні кип'ятять близько 5 хвилин. Помішують.
- Підготовлені банки стерилізують. Кришки проварюють в окропі 5 хвилин.
- Розливають у тару готове варення.
- Закупорюють кришками. Ставлять на кришки, щоб перевірити якість закупорювання. Накривають ковдрою до повного охолодження. Зберігають при кімнатній температурі.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
Рецепт без води
- чорна смородина
1 кг
- коричневий цукор
1,5 кг
- Скляну тару попередньо миють і стерилізують. Кришки кип'ятять.
- Ягоди перебирають, очищають від плодоніжок і промивають. Сушать.
- Всю порцію сировини подрібнюють.
- У підготовлену каструлю викладають ягідну масу і всипають цукор.
- Помішують так довго, поки не розчиняться кристали цукру.
- Після цього суміш укладають в стерильні банки.
- Закупорюють кришками.
- Зберігають у прохолодному місці або в холодильнику.
Пам'ятайте, що ласощі без варіння не може зберігатися довго. І вжити його потрібно в першу чергу.
Рецепт №4
легко
Желе
- смородина
2 кг
- цукор
1 кг
- Скляну тару попередньо миють і стерилізують. Кришки кип'ятять.
- З ягід видаляють плодоніжки, вилучають пошкоджені і зіпсовані екземпляри.
- Ретельно промивають проточною водою. Бланшують. Відкидають на друшляк і дають просохнути.
- В емальовану каструлю або таз укладають ягоди. Ставлять на слабкий вогонь, щоб вони пустили сік. Помішують, щоб не підгоріло.
- Після закипання продовжують варити ще 10 хвилин.
- Отриману суміш пропускають крізь кілька шарів марлі.
- Отриманий сік доводять до кипіння. Роблять вогонь дуже слабким і починають упаривать рідина на чверть.
- Поступово додають цукор, розмішуючи його до повного розчинення кристалів.
- Кип'ятять ще кілька хвилин і розфасовують желе в підготовлені банки.
- Прикривають їх кришками і ставлять на стерилізацію. Для 0,5-літрових банок час стерилізації 8-10 хвилин, а літрові — 15-20 хвилин.
- Після цього закупорюють. Накривають ковдрою і залишають до повного остигання.
- Зберігають желе в прохолодному місці.
Особливості зберігання заготовок
Заготовки без термообробки зберігають у холодильнику. Термін зберігання — до 1 місяця. Варення, закритий металевими кришками, зберігатися до 3 років. Воно може зберігатися і довше, але його якість буде поступово погіршуватися. В квартирі місце для зберігання банок виділяють в північній частині приміщення. Температура повітря там завжди буде нижче, ніж в інших приміщеннях квартири. Т
також на банки не повинні падати прямі сонячні промені, оскільки такий вплив прискорюють розпад вітамінів. Смородина — надзвичайно корисна для організму. Готувати її нескладно за будь-яким рецептом. Взимку вітамінний продукт різноманітить ваш раціон і надійно захистить організм від авітамінозу.