Лето — сезон приготовления полезного, ароматного варенья из ягод. В домашних условиях его часто делают со стерилизацией или пастеризацией. Если у вас недостаточно времени, то «пятиминутка» из чёрной смородины вам наверняка понравится. О том, как сварить варенье по этому рецепту, читайте далее в статье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Делать густое варенье не всегда практично. Не все любят переизбыток сахара. Густая смесь может подгореть. При длительной варке уменьшается количество витаминов, а при хранении оно часто засахаривается. Поэтому хозяйки выбирают более простые и полезные для здоровья рецепты и способы приготовления.
Для приготовления берут спелую чёрную смородину. Ягоды перебирают, очищают от веточек, листьев и плодоножек. Удаляют повреждённые и мятые экземпляры. Тщательно моют. Вымытые плоды бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты. Это необходимо для частичного удаления микроорганизмов с поверхности ягод и придания ягодам мягкости.
Рецепт
Среди множества рецептов есть классические, в составе которых только ягоды и сахар. Соотношение ингредиентов может немного изменяться, в зависимости от личных предпочтений или особенностей национальной кухни. И вместе с ними возникают новые, отражающие современный взгляд поваров на рецептуру старинных рецептов, «пятиминутки».
Рецепт №1
легко
Классический рецепт «Пятиминутка»
- смородина
1,5 кг
- сахар
1,5 кг
- вода
1,5 стакана
Собранные ягоды перебирают и тщательно моют.
Готовят стеклянные банки. Их моют с содой, ополаскивают и ошпаривают кипятком.Закручивающиеся крышки вымывают с применением соды и кипятят 5 минут. 
В эмалированную кастрюлю или тазик вливают воду, затем добавляют туда сахар и доводят до кипения.
В кипящий сироп всыпают ягоды. Ждут закипания.
Пенку снимают и всё время помешивают.
Заливают варенье в банки по «плечики».
Банки укупоривают. Сохраняют при комнатной температуре.
Видео-рецепт
Классический рецепт «Пятиминутка»Видео-рецепт: Классический рецепт «Пятиминутка»
Рецепт №2
легко
Быстрый рецепт
- смородина чёрная
2 кг
- коричневый сахар
1 кг
- вода
300 мл
Ягоды сортируют и тщательно моют.
Плоды делят на 2 части. Одну из них измельчают для того, чтобы вкус варенья был более насыщенным.
К смородине добавляют сахар.
Затем в смесь вливают воду.
Ставят на огонь и доводят до кипения. На среднем огне кипятят около 5 минут. Помешивают.
Подготовленные банки стерилизуют. Крышки проваривают в кипятке 5 минут.
В тару разливают готовое варенье.
Укупоривают крышками. Ставят на крышки, чтобы проверить качество укупорки. Накрывают пледом до полного остывания. Хранят при комнатной температуре.
Видео-рецепт
Быстрый рецептВидео-рецепт: Быстрый рецепт
Рецепт №3
легко
Рецепт без воды
- чёрная смородина
1 кг
- коричневый сахар
1,5 кг
- Стеклянную тару предварительно моют и стерилизуют. Крышки кипятят.
- Ягоды перебирают, очищают от плодоножек и промывают. Сушат.
- Всю порцию сырья измельчают.
- В подготовленную кастрюлю выкладывают ягодную массу и всыпают сахар.
- Помешивают так долго, пока не растворятся кристаллы сахара.
- После этого смесь укладывают в стерильные банки.
- Укупоривают крышками.
- Хранят в прохладном месте или в холодильнике.
Помните, что лакомство без варки не может храниться долго. И употребить его нужно в первую очередь.
Рецепт №4
легко
Желе
- смородина
2 кг
- сахар
1 кг
- Стеклянную тару предварительно моют и стерилизуют. Крышки кипятят.
- С ягод удаляют плодоножки, изымают повреждённые и подгнившие экземпляры.
- Тщательно промывают проточной водой. Бланшируют. Откидывают на дуршлаг и дают просохнуть.
- В эмалированную кастрюлю или таз укладывают ягоды. Ставят на слабый огонь, чтобы они пустили сок. Помешивают, чтобы не подгорело.
- После закипания продолжают варить ещё 10 минут.
- Полученную смесь пропускают сквозь несколько слоёв марли.
- Полученный сок доводят до кипения. Делают огонь очень слабым и начинают упаривать жидкость на четверть.
- Постепенно добавляют сахар, размешивая его до полного растворения кристаллов.
- Кипятят ещё несколько минут и расфасовывают желе в подготовленные банки.
- Прикрывают их крышками и ставят на стерилизацию. Для 0,5-литровых банок время стерилизации 8–10 минут, а для литровых — 15–20 минут.
- После этого укупоривают. Накрывают пледом и оставляют до полного остывания.
- Хранят желе в прохладном месте.
Особенности хранения заготовок
Заготовки без термообработки хранят в холодильнике. Срок хранения — до 1 месяца. Варенье, закрытое металлическими крышками, храниться до 3 лет. Оно может сохраняться и дольше, но его качество будет постепенно ухудшаться.
В квартире место для хранения банок выделяют в северной части помещения. Температура воздуха там всегда будет ниже, чем в остальных помещениях квартиры. Т
акже на банки не должны падать прямые солнечные лучи, так как такое воздействие ускоряют распад витаминов. Смородина — чрезвычайно полезна для организма. Готовить её несложно по любому рецепту. Зимой витаминный продукт разнообразит ваш рацион и надёжно защитит организм от авитаминоза.
