Назад
Способи приготування варення зі смородини

Способи приготування варення зі смородини


Навігація по розділу
back
Назад
Способи приготування варення зі смородини

Літо — сезон приготування корисного, ароматного варення з ягід. В домашніх умовах його часто роблять зі стерилізацією або пастеризацією. Якщо у вас недостатньо часу, то «п'ятихвилинка» з чорної смородини вам напевно сподобається. Про те, як зварити варення за цим рецептом, читайте далі у статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Робити густе варення не завжди практично. Не всі люблять надлишок цукру. Густа суміш може підгоріти. При тривалому варінні зменшується кількість вітамінів, а при зберіганні воно часто зацукровується. Тому господині вибирають більш прості і корисні для здоров'я рецепти і способи приготування. Чорна смородина

Для приготування беруть стиглу чорну смородину. Ягоди перебирають, очищають від гілочок, листя і плодоніжок. Видаляють пошкоджені і м'яті екземпляри. Ретельно миють. Вимиті плоди бланшують в киплячій воді 2-3 хвилини. Це необхідно для часткового видалення мікроорганізмів з поверхні ягід і додання ягодам м'якості.

Знаєте ви? Вперше цукор на Русі з'явився тільки в XIII столітті. Він не був широко поширений, тому ягідне варення готували з використанням меду як в якості підсолоджувача, так і в якості консерванту.

Рецепт

Серед безлічі рецептів є класичні, у складі яких тільки ягоди і цукор. Співвідношення інгредієнтів може трохи змінюватися, в залежності від особистих уподобань або особливостей національної кухні. І разом з ними виникають нові, що відображають сучасний погляд кухарів на рецептуру стародавніх рецептів, «п'ятихвилинки».

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт «П'ятихвилинка»

3,5 л5 хв.
Шаги
3 інгредієнта
Видео-рецепт
  • смородина

    1,5 кг

  • цукор

    1,5 кг

  • вода

    1,5 склянки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
165,78 ккал
Білки
0,67 г
Жири
0,13 г
Вуглеводи
40,9 г
  1. Зібрані ягоди перебирають і ретельно миють.
  2. Готують скляні банки. Їх миють із содою, прополіскують і ошпарюють окропом.Закручені кришки вимивають із застосуванням соди і кип'ятять 5 хвилин.
  3. В емальовану каструлю або таз вливають воду, потім додають туди цукор і доводять до кипіння.
  4. У киплячий сироп всипають ягоди. Чекають закипання.
  5. Знімають пінку і весь час помішують.
  6. Заливають варення в банки по «плечики».
  7. Банки закупорюють. Зберігають при кімнатній температурі.
  8. Видео-рецепт

    Класичний рецепт «П'ятихвилинка»Класичний рецепт «П'ятихвилинка»Видео-рецепт: Класичний рецепт «П'ятихвилинка»

Важливо! Банки з гвинтовою насічкою дуже зручні. Герметично закрити їх без використання ключа — під силу кожній жінці.

Рецепт №2

легко

Швидкий рецепт

3,5 л30 хв.
Шаги
3 інгредієнта
Видео-рецепт
  • смородина чорна

    2 кг

  • коричневий цукор

    1 кг

  • вода

    300 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
261,11 ккал
Білки
0,51 г
Жири
0,19 г
Вуглеводи
67,29 г
  1. Ягоди сортують і ретельно миють.
  2. Плоди ділять на 2 частини. Одну з них подрібнюють для того, щоб смак варення був більш насиченим.
  3. До смородині додають цукор.
  4. Потім у суміш вливають воду.
  5. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. На середньому вогні кип'ятять близько 5 хвилин. Помішують.
  6. Підготовлені банки стерилізують. Кришки проварюють в окропі 5 хвилин.
  7. Розливають у тару готове варення.
  8. Закупорюють кришками. Ставлять на кришки, щоб перевірити якість закупорювання. Накривають ковдрою до повного охолодження. Зберігають при кімнатній температурі.
  9. Видео-рецепт

    Швидкий рецептШвидкий рецептВидео-рецепт: Швидкий рецепт

Знаєте ви? Смородина відмінний засіб для поліпшення апетиту, зменшення набряклості і нормалізації роботи серця. У лікувальних цілях використовують не тільки її плоди, а також листя і гілки.

Рецепт №3

легко

Рецепт без води

2,5 л20 хв.
Шаги
2 інгредієнта
  • чорна смородина

    1 кг

  • коричневий цукор

    1,5 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
267,9 ккал
Білки
0,57 г
Жири
0,12 г
Вуглеводи
68,88 г
  1. Скляну тару попередньо миють і стерилізують. Кришки кип'ятять.
  2. Ягоди перебирають, очищають від плодоніжок і промивають. Сушать.
  3. Всю порцію сировини подрібнюють.
  4. У підготовлену каструлю викладають ягідну масу і всипають цукор.
  5. Помішують так довго, поки не розчиняться кристали цукру.
  6. Після цього суміш укладають в стерильні банки.
  7. Закупорюють кришками.
  8. Зберігають у прохолодному місці або в холодильнику.

Пам'ятайте, що ласощі без варіння не може зберігатися довго. І вжити його потрібно в першу чергу.

Важливо! У приміщенні, де зберігається варення, не повинно бути різких перепадів температур. Зміна структури продукту в банках може призвести до зриву кришок.

Рецепт №4

легко

Желе

3,5 л 30 хв.
Шаги
2 інгредієнта
  • смородина

    2 кг

  • цукор

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
105,99 ккал
Білки
4,25 г
Жири
0,04 г
Вуглеводи
22,28 г
  1. Скляну тару попередньо миють і стерилізують. Кришки кип'ятять.
  2. З ягід видаляють плодоніжки, вилучають пошкоджені і зіпсовані екземпляри.
  3. Ретельно промивають проточною водою. Бланшують. Відкидають на друшляк і дають просохнути.
  4. В емальовану каструлю або таз укладають ягоди. Ставлять на слабкий вогонь, щоб вони пустили сік. Помішують, щоб не підгоріло.
  5. Після закипання продовжують варити ще 10 хвилин.
  6. Отриману суміш пропускають крізь кілька шарів марлі.
  7. Отриманий сік доводять до кипіння. Роблять вогонь дуже слабким і починають упаривать рідина на чверть.
  8. Поступово додають цукор, розмішуючи його до повного розчинення кристалів.
  9. Кип'ятять ще кілька хвилин і розфасовують желе в підготовлені банки.
  10. Прикривають їх кришками і ставлять на стерилізацію. Для 0,5-літрових банок час стерилізації 8-10 хвилин, а літрові — 15-20 хвилин.
  11. Після цього закупорюють. Накривають ковдрою і залишають до повного остигання.
  12. Зберігають желе в прохолодному місці.

Особливості зберігання заготовок

Заготовки без термообробки зберігають у холодильнику. Термін зберігання — до 1 місяця. Варення, закритий металевими кришками, зберігатися до 3 років. Воно може зберігатися і довше, але його якість буде поступово погіршуватися. В квартирі місце для зберігання банок виділяють в північній частині приміщення. Температура повітря там завжди буде нижче, ніж в інших приміщеннях квартири. Т Варення з смородини

також на банки не повинні падати прямі сонячні промені, оскільки такий вплив прискорюють розпад вітамінів. Смородина — надзвичайно корисна для організму. Готувати її нескладно за будь-яким рецептом. Взимку вітамінний продукт різноманітить ваш раціон і надійно захистить організм від авітамінозу.

Ця стаття була корисною?
2 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео