Вважається, що виноград можна вирощувати успішно тільки в південних регіонах, з достатньою кількістю ясних днів. Але сьогодні селекціонерам вдалося вивести сорти, пристосовані до розведення в областях з холодним кліматом. Одним з таких видів є виноград Сапераві, про який буде розказано далі.
Історія зародження винограду
Всі з нас напевно знають про чудовому грузинському вино «Сапераві». Це вино виробляють з винограду однойменного сорту. Стиглі ягоди характеризуються темною шкіркою і темно-червоної плоттю. За рахунок цього вино виходить насиченого рубінового кольору.
На основі грузинського виду Сапераві в післявоєнні роки і був отриманий новий вид — Сапераві північний. Фактично гібрид народився в 1947 році, але офіційно він був визнаний тільки в 1958. Плоди гібрида успадкували від батьків темно-синю, з восковим нальотом шкірку.
Другим сортом, узятим в роботу, був виноград Північний. Від цього батька новий сорт прийняв витривалість.
З 1965 року Сапераві північний занесений до держреєстру з пропозицією обробітку на Північному Кавказі та Нижньому Поволжі.
Опис сорту Сапераві
Сорт зараховується до середньопізніх, оскільки ягоди достигають на 141-145 день після розпускання бруньок.
Характеристика куща
Сапераві володіє помірною силою росту і відрізняється хорошим дозріванням лози. Молоді паростки в визріли стані пофарбовані в коричневий колір.
Кущ усипаний невеликими трилопатевими зеленим листям, нижня сторона яких покрита опушенням. Верхівки паростків — опушені, світло-зелені. Восени листя набувають винно-червоний відтінок.
Форма і колір ягід
Сапераві дає дрібні або середні еліптичні плоди вагою 1,5 р. Стиглі ягоди стають темно-синіми.
М'якоть — посереднього смаку, покрита міцною шкіркою. Із стиглих ягід отримують насичений, темно-рожевий сік з цукристістю 20,7–25%. Кислотність коливається в межах 6,2–11,3 г/л.
Особливості грона
Грона винограду конусоподібні, середнього розміру, найчастіше пухкі. При вирощуванні в домашніх умовах в середньому вага грона становить 90-150 р. Плодоніжка — трав'яниста, з часом не дерев'яніє і витягується до 4,5 см. Для повного визрівання на одному стеблі можна залишати 5-7 кистей.
Переваги і недоліки сорту
Головною цінністю Сапераві північного вважається самобутній букет, який визначається непростим химсоставом ягід.
- Крім того, до переваг сорту відносять:
- постійну високу продуктивність;
- обоеполость суцвіть;
- відмінну морозостійкість;
- хорошу транспортабельність.
- Серед недоліків відзначають:
- сприйнятливість до оїдіуму;
- пізній час визрівання;
- осипаемость суцвіть.
Використання у виноробстві
За деякими даними, саме Сапераві, з-за свого дивовижного смаку і аромату, займає першість за кількістю ароматобразующих речовин, що дозволяє виготовляти з нього дивовижні вина. З Сапераві можна отримати 40 сортів вин. До речі, чим доросліша кущ, тим вишуканіше виходить напій.
Сапераві Північний — відмінні риси
Недосвідчені садівники не знають, як відрізнити Сапераві північний від інших сортів.
Тому виноградарі виокремлюють такі відмінні ознаки сорту:
- Стійкість до захворювань. При цьому не слід нехтувати профілактикою.
- Морозостійкість. Лоза виживає без утеплення при -20°C, але при культивуванні в середній смузі Європейської частини рекомендується перед першими заморозками вкривати кущ.
- Яскрава зелень. Листова пластина має наїдків колір.
- Характерний винний відтінок ягід. У вересні, при дозріванні, виноградини стають темно-червоними.
- Стійкість до посухи. Хоча цю особливість можна назвати посередньою, але вона на порядок вище, ніж у інших сортів винограду.
- Багатоплідність. На одній лозі виноград дає багато грон, тому вважається високоврожайних (72-115 ц/га).
Особливості посадки і вирощування винограду
Щоб отримати хороший врожай, слід дотримуватися агротехніки обробітку. І, в першу чергу, не порушувати технологію посадки.
Вибір місця і відповідні грунту
Врожай винограду буде залежати від того, де він росте. Тому важливо правильно вибрати ділянку. Адже кущі ростуть на одному місці не один рік.
Перша умова — велика кількість світла. Без гарного освітлення виноград виживе, але його плоди будуть кислими. Крім того, без сонця ягоди будуть дозрівати гірше. Друга умова — захист від вітрів. Якщо такого місця на ділянці немає, його доведеться спорудити самостійно.
Ідеальною зоною вважається південний бік будівлі, без сусідства високих дерев.
Що ж до грунту, то Сапераві любить добре зволожений, але не болотистий грунт з належними дренажними властивостями і мінімальним вмістом солі і вапна. Оптимальна кислотність — 6,5-7.
Підготовка посадкової ями
Особливих вимог до обробітку ґрунту перед посадкою немає, але попередньо приготування лунки благотворно позначається на укоріненні і подальшому розвитку саджанців.
Починаючи з осені і до моменту висаджування грунт підтримують у належному стані: він повинен бути рихлим і очищеним від бур'янів.
Перед тим як зробити ямку, в грунт вносять:
- перепрілий гній;
- золу;
- дренаж;
- суперфосфат.
Інтервал між лунками має бути мінімум 2,5 м, між грядками — не менше 1,5 м.
Готувати яму починають за 10-14 днів до запланованої посадки. Частина верхньої землі перемішують з перепрілим гноєм (1-2 відра), додають калійні і фосфорвмісні добрива (2-3 ст. л.). Якщо почвогрунт піщаний, в землесуміш додають глину (0,5 відра).
Отриманий субстрат засипають на дно лунки і злегка притискують, щоб залишився місця було достатньо для розміщення коренів. Близько 1/3 частини отриманої землесуміші потрібно зберегти для укриття коренів зверху.
Терміни посадки
Час висаджування живців залежить від місцевості культивування. Наприклад, у південних районах грунт не замерзає і взимку. Тому тут саджанці можна висаджувати восени, 13-16 жовтня.
У місцевостях з суворими зимами посадку проводять після глобального відтавання землі, але до початку сокоруху. Молоді, однорічні рослини висаджують з кінця квітня до 15-20 травня, вегетуючі кущі можна пересаджувати в травні-червні.
Вибір саджанця
Посадковий матеріал набувають у спеціальних розплідниках або у надійних заводчиків. Краще вибирати однорічний саджанець довжиною близько 50 см, товщиною 7-9 див.
Процес посадки
Перед процесом висаджування держак поміщають на кілька годин в розчин для стимулювання росту коренів.
Сама процедура посадки виглядає наступним чином:
- саджанець ставиться в лунку (над землею залишають 1-2 бруньки);
- зверху засипають землесумішшю, розрівнюють і утрамбовують грунт;
- заривають лунку землею;
- зволожують посадку (приблизно відро води);
- вкривають торфом, тирсою, соломою або ялиновим гіллям.
Як доглядати за сортом Сапераві
Цей сорт досить невибагливий, але дотримання деяких правил при догляді — обов'язкова умова.
Полив і підгодівля
У перший рік, як і в подальшому, рослина вимагає частого поливу (не менше 3-х відер під кожен кущ). Особливо важливо контролювати вологість грунту до середини літа, в період інтенсивного росту куща і наливу ягід. Коли виноградини починають визрівати, поливи припиняють.
Підживлення потрібні в таких же кількостях, як і для інших сортів винограду. У дворічному віці навесні виноград удобрюють перегноєм (10 л під кущ) і щорічно — золою (1-2 л). Перед цвітінням виноград підживлюють нітрофоскою (15 г на 10 л води), а в середині липня — сумішшю фосфорного добрива і калію сірчанокислого (по 10-15 г), розведеної водою (10 л).
Формування куща і обрізка
Сапераві, як і Смоленський сорт, підстригають восени, по закінченні періоду вегетації. Дана процедура дозволяє омолодити рослину, продовжити термін його зростання і підвищити врожайність.
Навесні проводиться тільки гігієнічна обрізка, під час якої видаляються хворі і знищені паростки. На молодому кущі залишають 3-8 відгалужень, у зрілих кущів молоді гілки вкорочують до 50 см. На пагонах, довжина яких перевищує 80 см, прибирають бічні порослі та на 10% зрізають верхівки. На кожній лозі залишають за 30-35 паростків, а на гілках плодових повинно залишитися 6-8 очок.
Штамбова формування
Сапераві північний вирощується як бесштамбово, так і в низкоштамбовой формі:
- Бесштамбовый варіант передбачає формування віялової многорукавности. При цьому кожен пагін обрізають на 6 вічок, забезпечуючи повноцінну навантаження на кущ в кількості 35 нирок.
![Безштамбова формування куща]( "Безштамбова формування куща")
- В низкоштамбовом варіанті завантаженість становить близько 60 нирок, а кожен пагін обрізають на 8-10 вічок. Для формування такого винограду у молодої рослини відбирають найбільш перспективний втеча, видаляючи всі інші. Залишену лозу вкорочують на рівень зростання майбутнього стовбура. При цьому у верхній частині залишають 2-3 здорових нирки. Через рік з них з'являться паростки, які організовують багаторічні відгалуження.
![Низкоштамбовая формування куща]( "Низкоштамбовая формування куща")
Підв'язка
Чимале значення має грамотне формування куща і підв'язування пагонів. Спочатку в якості основи підійде будь кілочок, надалі ж знадобиться шпалера.
Для Сапераві північного обладнують підпору з трьох горизонтальних ліній, які простягають на відстані 40-50 см один від одного. Підв'язку виконують як до цвітіння нирок, так і в літній період, по зростанню лози.
Укриття на зиму
Незважаючи на те що Сапераві північний стійко переносить морози, при нестачі снігу йому знадобиться додаткове укриття.
Гілки знімають з підв'язок і прикривають хвоєю. Зверху встановлюють дуги, на які надягають агроволокно. Краї навісу фіксують (камінням або іншим вантажем).
Заходи боротьби і профілактика хвороб
На жаль, як і будь-яка культура, Сапераві північний може страждати від різних грибкових захворювань, через що втрачаються смакові якості плодів і виноград виявляється жертвою шкідників.
Якщо не обробляти кущі спеціальними препаратами, можна втратити не тільки плоди, але і кущ повністю. Тому дезінфекція грунту і сусідніх кущів — обов'язковий захід.
Мілдью
Інша назва — несправжня борошниста роса. Це грибкове захворювання, яке вражає молоді суцвіття і листя. Для того щоб вчасно почати боротися з хворобою, слід знати, як воно виглядає: з верхнього боку листків з'являються круглі маслянисті плями. 
Кращий спосіб боротьби з мілдью — профілактика. Слід вчасно проріджувати лозу і листя, забезпечуючи тим самим провітрювання куща і не допускаючи застою вологи в грунті.
Можна 3-4 рази на рік обробляти виноград системними фунгіцидами.
Сіра гниль
Зовсім не нешкідливе і поширене грибкове захворювання. Постраждалі ділянки покриваються нальотом, який, при дотику схожий на пил. Розвивається сіра гнилизна у вологих умовах, а в сухі, жаркі дні ця проблема може пропадати.
Запобіжні заходи такі ж, як і при інших захворюваннях:
- хороша вентиляція пагонів;
- боротьба з бур'янами;
- своєчасне обприскування фунгіцидами.
Оїдіум, або борошниста роса
Це захворювання вражає суцвіття, листя і плоди винограду. Виявляється в появі темно-сірих бляшок з противним запахом гнилі.
Щоб захистити рослину від зараження, слід забезпечувати гарне провітрювання всіх частин куща і систематично обробляти його розчином колоїдної сірки. Обробка проводиться 4-5 разів на рік.
Якщо нехтувати профілактичними процедурами, можна втратити не тільки плодів, але і всього виноградника.
Філоксера
Саме підступне захворювання, проти якого не існує дієвих методів. Тому при перших ознаках (ураження прикореневої зони і листя невеликими здуттями), пагони слід відразу ж прибирати і спалювати.
Сапераві північний не надто вимогливий і нескладний у догляді. Крім того, він рідко уражується хворобами. Приклавши трохи зусиль, можна отримати чудове вино і смачний, рубіновий сік.
