Пшеничне борошно часто використовують у приготуванні різних страв. Багатьох людей цікавить питання про різновиди цього борошна, а також про те, чим відрізняються сорти між собою, про його корисні властивості. Про все це ви дізнаєтеся зі статті.
Опис пшеничного борошна
Пшеничне борошно виготовляється шляхом помелу пшениці. З його допомогою можна приготувати різні десерти, соуси, макаронні вироби, хліб. Воно має достатню кількість мінеральних і поживних речовин, які необхідні організму.
Різновиди
Існує кілька видів борошна. Кожен із них відрізняється своїм застосуванням, а також способом помелу.
Вищий сорт
Борошно цього сорту виготовляється з центральної частини зерна. Воно дуже дрібне і є повністю очищеним від зернових оболонок. Містить у своєму складі найменшу кількість жирів, багате на вітаміни, целюлозу. Підходить для приготування клярів, здобної випічки, може застосовуватися як загущувач для соусів, макаронів.
Перший сорт
Першосортний продукт грубішого помелу, але при цьому в ньому міститься трохи більше поживних речовин, ніж у вищому сорті. Застосовувати його можна в нездобній випічці та для приготування хліба.
Другий сорт
Другосортний різновид необхідний для підтримки балансу мінеральних речовин в організмі. Рекомендується до вживання тим людям, які стежать за своєю фігурою. Найчастіше застосовується для виготовлення вареників, пельменів і вафель.
Цільнозернове
Отримують шляхом подрібнення неочищених зерен пшениці. Такий продукт вважається найбільш корисним для організму людини. Підходить для приготування хліба та хлібобулочних виробів.
Крупчатка
Крупчатка, або крупчасте борошно є найдрібнішим серед інших різновидів. Його отримують шляхом помелу і просіювання через дрібне сито. Воно білого відтінку. Підходить для приготування булочок, печива. Містить у собі велику кількість клейковини. Практично не містить висівок у своєму складі.
Шпалерна
Містить велику кількість висівок. Отримується шляхом помелу м'яких сортів пшениці. Колір - світло-коричневий. Рекомендується використовувати для приготування оладок, млинців. Для хліба не підходить: через великий вміст висівок тісто не піднімається, а навпаки - осідає, вироби погано пропікаються і залишаються вологими всередині.
Хімічний склад і харчова цінність
У кожного виду борошна свій хімічний склад, а також різна харчова цінність:
| Сорт | Хімічний склад | Харчова цінність (калорійність) на 100 грам |
| Вищий |
|
|
| Перший |
|
|
| Другий |
|
|
| Цільнозернова |
|
|
| Крупчатка |
|
|
| Шпалерна |
|
|
Корисні властивості
Пшеничне борошно має масу переваг. Завдяки тому, що в ньому міститься велика кількість вітаміну В, воно впливає на ріст волосся, нігтів, зовнішній стан шкірних покривів. Вживаючи в міру хлібобулочні вироби, ви зможете наситити організм необхідними мікро- і макроелементами.
Застосування в косметології
Досить часто в косметології застосовують розглянутий пшеничний продукт. Завдяки позитивним якостям він дає змогу поліпшити кровотік до шкіри.
Для жирного типу шкіри підійде білок, збитий з борошном до однорідної кашки. Таку маску можна застосовувати раз на тиждень.
Для сухої шкіри знадобиться змішати тепле молоко з борошном. Замість молока можна брати свіжу рідку сметану.
Щоб заспокоїти подразнену шкіру, можна використовувати пшеничні висівки. Для цього 1 ст. л. продукту слід залити склянкою гарячої води і дати настоятися. Такий настій дасть змогу зробити шкіру м'якою, зволоженою та зменшить запальні процеси.
Як правильно вибирати та зберігати пшеничне борошно
Колір описуваного продукту має бути однорідним, характерним для кожного сорту. Не повинно бути кислого запаху. Якщо його розтерти між пальцями, то він має розсипатися і скрипіти, не братися грудками.
Термін зберігання борошна становить 6 місяців від дати його виробництва. Місце для зберігання продукту слід вибирати без прямих сонячних променів, сухе. Температура в приміщенні не повинна перевищувати +18°С. Якщо не дотримані температурні норми, то термін зберігання зменшується. Якщо зберігання було при 0°С, то її можна використовувати протягом двох років.
Обмеження та можлива шкода
Цільнозерновий різновид не рекомендується вживати людям, у яких є проблеми зі шлунково-кишковим трактом, ожиріння і холецистит. Пшеничний продукт містить глютен, тому, якщо ви страждаєте на непереносимість, слід виключити його зі свого раціону харчування. Також слід обмежити вживання продуктів, приготованих із борошном, людям, які страждають на діабет 2 типу. Шкідливо вживати хлібобулочні вироби у великій кількості жінкам при надії, оскільки посилюється утворення газів.
Чим можна замінити продукт
Відмінною заміною звичного пшеничного борошна стануть зернові культури: гречка, вівсянка. Також можна брати на заміну нутовий або ж кокосовий різновид.
Вівсянку або гречку слід перебити в блендері - тим самим ви отримаєте не тільки заміну пшеничного борошна, а й чудовий варіант корисного харчування. У нутовому різновиді міститься велика кількість вітамінів, а також білка, що приносить багато користі. Особливо підходить такий варіант для вегетаріанців і веганів.
Пшеничне борошно - досить корисний продукт, але і його слід вживати з обережністю. Крім корисних речовин, які воно несе в собі, є також і обмеження. Важливо правильно вибирати якісний продукт під час купівлі, щоб не нашкодити своєму організму.
