Пшеничну борошно часто використовують приготуванні різноманітних страв. Багатьох цікавить питання про різновиди цього борошна, а також про різницю між ними і корисні властивості. Ви дізнаєтеся про все це з статті.
[Зміст] [Заголовок 2]Опис пшеничного борошна[/Заголовок 2]
Пшеничне борошно виготовляється шляхом помелу пшениці. З його допомогою можна приготувати різні десерти, соуси, макаронні вироби, хліб. Воно містить достатню кількість мінеральних та харчових речовин, необхідних для організму.
[Заголовок 2]Різновиди[/Заголовок 2]
Існує кілька видів борошна. Кожен з них відрізняється своїм застосуванням і способом помелу.
[попередження [аб] = небезпека][с] Важливо! Будь-який сорт перед додаванням до випічки слід просіювати. Це дозволить відокремити від нього ворсінки, які потрапили в мішок.[/]
[Заголовок 3]Найвищий сорт[/Заголовок 3]
Борошно цього сорту виготовляється з центральної частини зерна. Воно дуже дрібне і повністю очищене від зернятої оболонки. Містить найменшу кількість жирів, багате вітамінами, клітковиною. Підходить для приготування клярів, сдобної випічки, може використовуватися як загущувач для соусів, макаронних виробів.
[Заголовок 3]Перший сорт[/Заголовок 3]
Первосортний продукт більш грубого помелу, але при цьому в ньому знаходиться трохи більше поживних речовин, ніж в найвищому сорту. Використовувати його можна в несдобній випічці та для приготування хліба.
[Заголовок 3]Другий сорт[/Заголовок 3]
Другосортний різновид необхідний для підтримки балансу мінеральних речовин в організмі. Рекомендується для вживання тим людям, які слідкують за своєю фігурою. Частіше застосовується для виготовлення вареників, пельменів і вафель.
Цільнозернова
Отримують шляхом подрібнення неочищених зерен пшениці. Такий продукт вважається найкориснішим для організму людини. Підходить для приготування хліба та хлібобулочних виробів.
Крупчатка
Крупчатка, або крупичата мука є найдрібнішою серед інших видів. Її одержують шляхом помелу і просіювання через дрібне сито. Вона має білий відтінок. Підходить для приготування булочок, печива. Містить велику кількість клейковини. Практично не містить відрубів у складі.
Оббійна
Містить велику кількість відрубів. Отримується шляхом помелу м'яких сортів пшениці. Колір - світло-коричневий. Рекомендується використовувати для приготування млинців, оладок. Для хліба не підходить: через велику кількість відрубів тісто не піднімається, навпаки - опускається, вироби погано пропікаються та залишаються вологими всередині.
Хімічний склад та харчова цінність
У кожного виду муки свій хімічний склад, а також різна харчова цінність:
| Сорт | Хімічний склад | Харчова цінність (калорійність) на 100 грамів |
| Найвищий |
|
|
| Перший |
|
|
| Другий |
|
|
| Цільнозернова |
|
|
| Крупчатка |
|
|
| Обійна |
|
|
Корисні властивості
Пшеничне борошно має безліч переваг. Завдяки тому, що в ньому міститься велика кількість вітаміну В, воно впливає на ріст волосся, нігтів, зовнішній стан шкіри. Споживаючи з обережністю хлібобулочні вироби, ви зможете наситити організм необхідними мікро- та макроелементами.
Використання в косметології
Досить часто в косметології використовують розглянутий пшеничний продукт. Завдяки позитивним якостям він допомагає поліпшити кровообіг до шкіри.
Для жирного типу шкіри підійде білок, взбитий з борошном до однорідної кашки. Таку маску можна використовувати раз на тиждень.
Для сухої шкіри знадобиться змішати тепле молоко з борошном. Замість молока можна брати свіжий рідкий сметану.
Щоб заспокоїти подразнену шкіру, можна використовувати пшеничні відруби. Для цього 1 ст. л. продукту слід залити склянкою гарячої води і дати настоятися. Такий настій дозволить зробити шкіру м'якою, зволоженою і зменшить запальні процеси.
Як правильно вибирати і зберігати пшеничне борошно
Колір описуваного продукту повинен бути однорідним, характерним для кожного сорту. Не повинно бути присутнього кислого запаху. Якщо його розтерти між пальцями, то воно повинно розсипатися і скрипіти, не братися кулями.
Термін зберігання борошна становить 6 місяців з дати його виробництва. Місце для зберігання продукту слід вибирати без прямих сонячних променів, сухе. Температура в приміщенні не повинна перевищувати +18°С. Якщо не дотримані температурні норми, то термін зберігання скорочується. Якщо збереження було при 0°С, то його можна використовувати протягом двох років.
Обмеження та можлива шкода
Повнозерновий продукт не рекомендується вживати людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, ожирінням та холециститом. Пшеничний продукт містить глютен, тому якщо у вас є непереносимість, слід виключити його зі свого раціону харчування. Також варто обмежити споживання продуктів з борошном людям з діабетом 2 типу. Шкідливо споживати хлібобулочні вироби у великій кількості жінкам у стані, оскільки збільшується утворення газів.
Чим можна замінити продукт
Відмінними замінниками звичайного пшеничного борошна будуть зернові культури: гречка, овсянка. Також можна використовувати нутове або кокосове борошно.
Овес або гречка слід перетерти в блендері — таким чином ви отримаєте не тільки заміну пшеничного борошна, а й чудовий варіант корисного харчування. У нутовій різновидності міститься велика кількість вітамінів та білку, що приносить багато користі. Особливо підходить такий варіант для вегетаріанців та веганів.
Пшеничне борошно - досить корисний продукт, але його слід споживати з обережністю. Крім корисних речовин, які воно містить, є також і обмеження. Важливо правильно обирати якісний продукт при покупці, щоб не завдати шкоди своєму організму.
