Згідно з даними, опублікованими Продовольчою та сільськогосподарською організацією Об'єднаних Націй (ФАО), 16% продуктів харчування потрапляє у сміття в Європі, при цьому більше 20% з них складають фрукти та овочі.
Більша частина цієї їжі викидається під час транспортування, зберігання та розподілу, а також обробки та упаковки. Це критичні точки, які необхідно утримувати під контролем, встановлюючи стратегії для оптимального збереження.
Зона післязборчних технологій Технологічного центру Tecnova вивчає різні технології післязборчної обробки фруктів та овочів, які можуть бути реалізовані на різних етапах, через які проходить продукт з моменту збору врожаю до його доставки кінцевому споживачу.
Якість разом з безпекою харчових продуктів - ось що дозволяє виділятися нинішньому виробництву фруктів та овочів. Щоб надати споживачу якісний продукт, необхідно працювати перед та після збору врожаю і уважно слідкувати за різними параметрами, які можуть вплинути на термін зберігання фруктів та овочів.
На післязборчному етапі є інструменти та процедури, які можуть допомогти зберегти якість продукції; проте, це також етап, на якому не приділяється занадто багато уваги, навіть якщо це може мати значення для продукту. Важливо інвестувати в хороше прання, дезінфекцію, сортування, упаковку, зберігання чи розповсюдження.
Щодо застосування післязбиральних технологій, Tecnova вивчає різні методи упаковування в модифікованій атмосфері, а також ефективність чистих технологій для дезінфекції фруктів у двох напрямках: фізична обробка (ультрафіолетове випромінювання, ультразвук або м'яка теплова обробка) і хімічна обробка, така як використання органічних кислот, рослинних екстрактів або речовин, які реагують з киснем.
