[Производитель интелектуальних продуктів харчування Fiction Foods із Каліфорнії виводить клітинне сільське господарство на новий рівень, створюючи альтернативне яйце з животним білком, але без залучення животних.] Про це йдеться в повідомленні newfood.media.
Основним критерієм вибору інгредієнтів Fiction Foods назвали співвідношення поживних речовин і ресурсів. Точно тому основою для нового флагманського рідкого яйця Performance Scramble обрали евглену.
"Єдиним необхідним поживним середовищем для евглени є вуглевод, який можна отримати з горохового крохмалю - побічного продукту виробництва горохового білка", - пояснюють розробники.
Евглена перетворює не використаний побічний продукт на білок тваринного типу майже з нульовою екологічною вартістю. "Performance Scramble - не підроблене яйце, абсолютно новий продукт, що містить у собі високоякісний животний білок, але без використання тварин. Він був створений з клітин евглени, яка належить до класу простейших", - заявив Брендон Бразер.
Яйце наступного покоління містить на 15% більше животного білка, ніж куряче, більше омега-3, ніж лосось, і цинку значно більше, ніж устриць.
Performance Scramble може змінити курячі яйця в будь-якій галузі застосування. Комерційний запуск заплановано на третій квартал 2022 року.
