Вчені з Британського університету дослідження сільськогосподарських культур Rothamsted Research проводять випробування пшениці, застосування якої повинно знизити рівень артиламіду висмаженому хлібі, — повідомляє foodingredientsfirst.
Акриламід, що утворюється в результаті реакції між аспарагіном і цукрами, вважається канцерогенним. Схожі дослідження є безпрецедентними для континентальної Європи, де діють суворі норми ГМО. Однак, Департамент навколишнього середовища, харчування та сільського господарства країни дозволив використання з урахуванням їх користі для людського здоров'я.
«Ми вважаємо, що рівень аспарагіну в пшениці можна значно знизити без шкоди для якості зерна», — розповідає керівник проекту в Rothamsted Research, професор Найджел Гелфорд.
На основі його слів вдалося визначити, що акриламід спричинює рак у гризунів, хоча епідеміологічні дослідження щодо взаємозв'язку цієї речовини з розвитком раку у людей поки що неоднозначні.
Дослідження компанії Rothamsted Research триватимуть до п'яти років і завершаться лише в 2016 році. Якщо вони пройдуть успішно, то новий вид пшениці почнуть сіяти на полях вже у вересні-жовтні.
Читайте також:
