У світі існує кілька видів штучного м'яса. Перший варіант — це білок, вирощений або надрукований з клітин тварин у лабораторних умовах. Другий — рослинні аналоги м'яса. Більшість стартапів, для імітації курятини використовують горох або сою, але чилійський проект NotCo створив штучний замінник м'яса з суміші персика, бамбука та нута. Про це повідомляє SEEDS.
Новий смак створила не людина, а машина. У цьому році стартап з Чилі отримав патент на Giuseppe — технологічну платформу, яка коригується штучним інтелектом. Саме штучний інтелект згенерував смак справжньої курятини, максимально близький до оригіналу. Після отримання патенту на технологію компанія отримала і мільйонні інвестиції.
«Це цікавий час для нас, оскільки ми вперше запускаємо нову категорію альтернативних білків в трьох країнах одночасно. Але далі — більше. Ми раді поділитися цим з усім світом і трансформувати харчову систему в кращий бік», — підкреслює Матіас Мухник, співзасновник і генеральний директор NotCo.
Читайте також:
