Пищевой стартап из Израиля Plantish разработал полностью растительное филе лосося, характеристики которого полностью повторяют все аспекты настоящей рыбы, — сообщает newfood.media, пишет agronews.ua.
О компании Plantish стало известно в начале 2021 году, после того как удалось провести успешный раунд привлечения инвестиций, получив 2 млн. от TechAviv Founder Partners и разработав свой собственный прототип. Компания всегда ориентировалась на принципы сохранения океана, предлагая питательную альтернативу настоящей рыбе. В скором времени растительное филе лосося можно будет производить в больших объемах, реализовывая продукт по низкой стоимости.
Растительный лосось имеет такую же пищевую ценность, что и обычная рыба, включая в себя белок, омега-жиры и витамины группы В. В нём нет костей, но общая структура и внешний вид напоминает настоящего лосося. Ртуть, микропластик, гормоны и антибиотики, которые часто встречаются в рыбе, тут полностью отсутствуют.
«Наше видение — стать ведущим мировым брендом морепродуктов, — сказал Офек Рон, сооснователь и генеральный директор компании, — И все это без вреда для рыбы». Наряду с другими альтернативными вариантами реальной рыбы в виде фарша, филе Plantish помогает стартапу выделиться на фоне остальных. Более того, основной спрос потребителей отмечается именно на цельную рыбу или филе, которым отдают предпочтение 80% потребителей.
Сотрудники компании держат в тайне детали технологии, но отмечают, что рыба, изготовленная из белков бобовых растений и экстрактов водорослей, с напечатанными на 3D-принтере волокнами.
Читайте также:
- Днепровский рыбак выловил сома весом 50 кг.
- На смену полиэтиленовым придут водорастворимые пакеты.
- Фермеры из Океании выращивают трехкилограммовые бананы.
