Рослинний стартап із Ізраїлю Plantish розробив повністю рослинне філе лосося, характеристики якого повністю повторюють всі аспекти справжньої риби, — повідомляє newfood.media, пише agronews.ua.
Про компанію Plantish стало відомо на початку 2021 року, після успішного залучення інвестицій на суму 2 млн від TechAviv Founder Partners та розробки власного прототипу. Компанія завжди орієнтувалась на збереження океану, пропонуючи поживну альтернативу справжній рибі. Незабаром рослинне філе лосося можна буде виробляти великими обсягами, реалізовуючи продукт за низькою вартістю.
Рослинний лосось має таку саму поживну цінність, як і звичайна риба, включаючи білок, омега-жири та вітаміни групи В. В ньому немає кісток, але загальна структура та зовнішній вигляд нагадують справжнього лосося. Ртуть, мікропластик, гормони і антибіотики, які часто зустрічаються у рибі, тут повністю відсутні.
«Наше бачення — стати провідним світовим брендом морепродуктів, — сказав Офек Рон, співзасновник і генеральний директор компанії, — І все це без шкоди для риби». Поряд з іншими альтернативними варіантами справжньої риби у вигляді фаршу, філе Plantish допомагає стартапу виділитися на тлі інших. Більше того, основний попит споживачів відзначений саме на цілу рибу чи філе, яким віддають перевагу 80% споживачів.
Співробітники компанії тримають в таємниці деталі технології, але вказують, що риба, виготовлена з білків рослин бобових та екстрактів водоростей, з надрукованими на 3D-принтері волокнами.
Читайте також:
- Дніпровський рибак виловив сома вагою 50 кг.
- На зміну поліетиленовим прийдуть водорозчинні пакети.
- Фермери з Океанії вирощують трьохкілограмові банани.
