Цикорій, який є природним замінником цукру і містить велику кількість потрібних людині вітамінів і мікроелементів, у Бельгії в останній час отримав широке розповсюдження.
На відміну від країн Східної Європи, де цей продукт відомий як порошок з обсушену і обсмажених коренів, застосовуваний для різноманітних тоніків, у Центральній і Західній Європі вживається в їжу надземна частина рослини, також її додають при приготуванні салатів, супів і навіть піци.
У Бельгії культивування рослини найбільш поширена в околицях Левена, Кампенхаута і Де Хаана, і що характерно – кожен регіон країни воліє «свій розмір» цикорію, так, Брюсселю подобається цикорій поменше, а Антверпену – розміром побільше.
Зростаюча популярність свіжого цикорію обумовлена новими технологіями обробки рослини, завдяки яким вдається зберегти його важливі властивості. Цикорій здатний поліпшувати захисні властивості організму, сприяти недопущенню розвитку онкологічних захворювань, боротися з ожирінням, служити замінником цукру і різного виду діабеті, а також бути допоміжним засобом при жовчнокам'яній хворобі.
