Цикорий, являющийся натуральным заменителем сахара и содержащий большое количество нужных человеку витаминов и микроэлементов, в Бельгии в последнее время получил широкое распостранение.
В отличие от стран Восточной Европы, где этот продукт известен как порошок из обсушенных и обжаренных корней, применяемый для разнообразных тоников, в Центральной и Западной Европе употребляется в пищу надземная часть растения, также её добавляют при приготовлении салатов, супов и даже пиццы.
В Бельгии культивирование растения наиболее распостранено в окрестностях Левена, Кампенхаута и Де Хаана, и что характерно – каждый регион страны предпочитает «свой размер» цикория, так, Брюсселю нравится цикорий поменьше, а Антверпену – размером побольше.
Возрастающая популярность свежего цикория обусловлена новыми технологиями обработки растения, благодаря которым удаётся сберечь его важные свойства. Цикорий способен улучшать защитные свойства организма, способствовать недопущению развития онкологических заболеваний, бороться с ожирением, служить заменителем сахара и различного вида диабете, а также быть вспомогательным средством при желчекаменной болезни.
