Потреба світового ринку в спельте постійно зростає. Але вирощується її не так багато, щоб забезпечити бажання споживача. Цю нішу цілком могли б зайняти українські фермери.
На сьогодні в Україні є замовлення на десятки тисяч тонн борошна, але немає достатнього обсягу її вирощування. В таких умовах зернотрейдери скуповують спельту навіть мінімальними партіями від 5 тонн. Невтішна ситуація з спельтой і на світовому ринку. Пропозиція на ринку не відповідає постійно зростаючої потреби в спельте з боку покупців.
Експерти пояснюють ситуацію з нестачею зерна борошна в Україні і в світі поганими врожаями з-за того, що фермери не дотримуються агротехнології. Поки що спельта залишається маловідомою культурою і аграрії просто не вміють її вирощувати. Дійсно, обробіток спельти відрізняється від культивації звичайної пшениці. Спельта не визнає ніяких добрив і їй підходять не всі ґрунти.
Ці та інші чинники негативно впливають на весь ланцюжок постачання, призводять до демотивації фермерів і дистриб'юторів, що впливають на рентабельність на кожному етапі постачання. Результатом цього є гальмування ринку борошна.
До відома, спельта була введена в культуру в 5 тисячолітті до н. е. З цього часу рослина не піддавалося зміни генетики і дійшло до нас у первозданному вигляді. На сьогодні зерно спельти цінується за стійкість до радіоактивних випромінювань і відсутністю шкідливих речовин. Спельта містить велику кількість білка. При вживанні в їжу довго не виникає відчуття голоду і підвищується працездатність.
