Немає нічого дивного в тому, що шафран є найдорожчою спецією в світі. Він володіє унікальним хімічним складом, має властивість блокувати розвиток ракових клітин. Ця лікувальна пряність знайшла широке поширення в багатьох областях: кулінарії, народному цілительстві, косметології і т. п. В чому полягає користь шафрану, як приготувати цілющий чай з нього і кому слід його споживати — дізнайтесь із статті.
Склад шафрану
Шафран (крокус) представляє собою багаторічна цибулинна рослина, яка широко вирощується в Туреччині, Китайської Народної Республіки, Японії, Пакистані, Ірані, Іспанії. Воно придбало широку затребуваність і популярність завдяки відмінним смаковим властивостям, приємного легкого аромату і ексклюзивним лікарських характеристиками.
Особливе значення пряність являє для народної медицини, оскільки дозволяє запобігти і вилікувати безліч різних захворювань. Подібні якості спеції обумовлені її багатогранним, збалансованим химсоставом, який представлений комплексом активно-біологічних речовин, мікро - і макроелементами, ефірними маслами, дубильними речовинами, амінокислотами, альдегідами і флавоноїдами.
З вітамінів в приправі можна відзначити:
- А: необхідний для нормального функціонування зорової функції, захищає від інфекцій і бактерій, забезпечує нормальний внутрішньоутробний розвиток ембріона, запобігає хворобам серця і судин;
- групи В (В1, В2, В6, В9): забезпечують нормальне функціонування нервової системи, допомагають формувати еритроцити, нормалізують нічний сон, зменшують негативні наслідки стресів;
- З: допомагає знищувати шкідливі речовини, що виробляються організмом з віком, зміцнює імунітет, підвищує захисні функції, дозволяє швидше подолати інфекції;
- РР: бере участь в окисно-відновних процесах, знижує рівень «поганого» холестерину, стимулює роботу печінки і нирок, полегшує процес травлення.
Тичинки шафрану містять такі мінеральні компоненти:
- цинк: зміцнює імунітет, покращує стан шкіри, волосся і нігтів, активізує мозкову діяльність, бере участь у формуванні кісткової тканини;
- мідь: необхідна для вироблення колагену, покращує метаболізм, сприяє синтезу гемоглобіну, регулює жировий і вуглеводний обмін;
- фосфор: бере участь у формуванні твердих систем — зубів і кісток, бере участь в енергетичному обміні, активізує дію багатьох вітамінів;
- залізо: транспортує кисень до клітин, перешкоджає розвитку анемії, покращує метаболічні процеси, попереджає появу тромбів, покращує склад крові;
- магній: нормалізує роботу кишечника, попереджає утворення каменів у нирках і сечовому міхурі, забезпечує нормальне функціонування серцевого м'яза, підвищує стресостійкість організму;
- марганець: бере участь у регулюванні рівня цукру, благотворно впливає на формування кісток і м'язів;
- селен: регулює метаболізм, бере участь у формуванні клітин, нейтралізує згубну дію вільних радикалів;
- кальцій: регулює секрецію гормонів, бере участь у формуванні кісткової і м'язової тканин, сприяє правильному розвитку скелета, що відповідає за згортання крові.
Корисні властивості і протипоказання
Крокус характеризується надзвичайно багатогранним біологічним складом, завдяки якому отримав великий успіх у сфері народної медицини. За час застосування спеції була виявлена його ефективність у терапії і профілактики різних недуг.
- Дозоване, грамотне вживання прянощі дозволяє:
- поліпшити процес травлення, прискорити метаболізм;
- зміцнити організм і підвищити його опірність до вірусів та інфекцій в період застуд;
- нормалізувати менструальний цикл у жінок;
- підвищити лібідо і поліпшити роботу статевої системи у чоловіків;
- відновити мозкові клітини, активізувати діяльність мозку;
- уникнути втрати зору в літньому віці;
- вилікувати захворювання дихальних шляхів, зокрема, бронхіт, ангіна;
- поліпшити апетит;
- попередити передчасне старіння шкіри.
- Приправа володіє широким спектром дії на організм людини:
- омолаживающим;
- антисептическим;
- обезболивающим;
- противомикробным;
- седативным;
- мочегонным;
- потогонным;
- отхаркивающим;
- общеукрепляющим.
- Подібні якості дають можливість застосовувати шафран при терапії таких патологій, як:
- сечокам'яна хвороба;
- захворювання очей;
- цукровий діабет;
- підвищений або знижений артеріальний тиск;
- новоутворення доброякісного або злоякісного характеру;
- депресія, безсоння;
- хворобу Альцгеймера;
- бронхіальна астма;
- ожиріння;
- сексуальна дисфункція і ПМС;
- втрата пам'яті і неврологічні розлади;
- запалення молочних залоз;
- геморой;
- нігтьової грибок;
- м'язова дегенерація.
- До основних протипоказань відносяться:
- індивідуальна непереносимість спеції;
- генетична схильність до алергічних реакцій;
- дитячий вік до 3 років;
- вагітність;
- період лактації;
- будь-які недуги в стадії загострення.
З великою обережністю рекомендується споживати спецію при цукровому діабеті, гіпотонії, тяжких серцевих хворобах. Передозування спецією, яка проявляється в нудоті, блювоті, появою головного болю і гострої діареї, здатна викликати сильну інтоксикацію, аж до летального результату.
Рецепт чаю
У кулінарії крокус застосовують в якості спеції, яку додають в різні страви: м'ясо, супи, овочі, випічку, десерти і т. п. У сфері народної медицини пряність переважно використовують для заварювання чаю або приготування цілющих настоїв, відварів.
Рецепт лікувального чаю досить простий і для його приготування знадобиться всього чотири компоненти:
- рильця спеції - 5-7 пелюсток на 1 склянку (250 мл);
- чорний чай - 2 ч. л.;
- вода - 0,5 л;
- мед - за смаком.
Покроковий алгоритм заварювання напою ґрунтується на виконанні таких кроків:
- Скляну ємність обдати окропом, покласти на дно чорний чай, залити гарячою водою, температурою +85...+90°С.
- На дно кружки розташувати рильця крокусу, залити настояним чорним чаєм.
- В напій додати мед за смаком.
Щоб урізноманітнити смакові якості чаю в нього можна додавати свіжий або сушений кумкват, зелений чай, лимон. Також допускається приготування напою з застосуванням виключно однієї спеції.
Як правильно заварювати і вживати
Для заварювання чаю рекомендується брати добре висушені маточкові нитки спеції, не більше 7-15 штук на 1 л води. Нитки повинні володіти яскравим насиченим забарвленням, вираженим ароматом, гострим, злегка гіркуватим смаком. Не варто купувати зламаний, тьмяний, курний шафран або спецію в порошку.
Чай з шафрану заварюють так:
- В попередньо промитий окропом заварник закласти 7-10 пелюсток прянощі.
- Ємність залити 250 мл гарячої води і розташувати на вогонь.
- Томити чай на слабкому вогні 3-5 хвилин, долити 2 склянки кип'яченої води, не доводити до кипіння.
- Напій відкласти, дати настоятися.
- Чай готовий до вживання, коли нитки спеції повністю впадуть на дно.
Пити чай слід вранці по 200 мл за півгодини до прийому їжі. Напій виходить дуже тонізуючим, тому на ніч вживати не рекомендується. В період застуд чай можна пити в таких же дозах, але тричі на день, при цьому останній прийом повинен бути за 2 години до сну.
Умови зберігання чаю
Зберігати приготований чай тривалий час не рекомендується, оскільки він втрачає свої лікувальні якості. Перед вживанням краще заварювати свіжу порцію напою. Саму спецію рекомендується зберігати в щільно закупореному скляному посуді в сухому, темному місці, захищеному від прямого впливу прямих сонячних променів. Свої цілющі якості, тонкий аромат і смак пряність втрачає через 6 місяців, тому застосовувати її довше цього часу не можна.
Відео: шафрановий чай
