Боровик — це, в першу чергу, рід грибів, які відносяться до сімейства Болетовых. Деякі називають боровиком білий гриб, а деякі вважають, що це абсолютно два різних види. Але, як не дивно, обидва варіанти правильні. Білий гриб — один з багатьох видів, які входять в рід боровика. Як правило, боровики — найпопулярніші і бажані серед грибників. Виходячи в ліс, багато хто мріє покласти в свій кошик кілька шляхетних боровиків. Але, крім їстівних, в цьому роді зустрічаються і неїстівні, а то і зовсім небезпечні для людини види. У цій статті ви дізнаєтеся більше про боровике та його види.
Боровик як рід
Як вже говорилося вище, боровик — це рід, він включає в себе більше 300 видів. Представляє цей рід найпопулярніший і благородний білий гриб. У народі його називають боровиком, з-за цього багато грибники плутаються. В цей рід входять і інші види, які носять назву роду, наприклад, боровик королівський. У цьому випадку різниця між королівським боровиком і білим грибом є.
Термінологія «білий гриб»
Не всі знають, чому білий гриб отримав таку назву. Насправді, воно має давню історію. Справа в тому, що наші предки частіше сушили гриби, ніж смажили або консервували. У процесі сушіння ставало помітно, що гриби так і залишаються білими, так і «народилася» його назва. Але є й інша версія, що гриб отримав таку назву через свою м'якоті, яка має білий колір. Білий гриб славиться завдяки своєму пікантному вираженого аромату і грибного смаку.
Щоб відрізнити його від інших видів, потрібно подивитися на такі особливості:
- опукла капелюшок, світло-коричневого або бурого кольору, іноді з червоним відливом;
- товста ніжка білого кольору, бочковидною форми;
- біла м'якоть у молодих і жовта у старих організмів.
Інші види
Видів боровиків у природі існує величезна кількість, як корисних, так і отруйних.
Деякі їстівні види:
- Бронзовий — їстівний гриб з яскраво-коричневою голівкою, яка з віком стає плоскою. Росте переважно в листяних лісах. Товста ніжка буває жовтого або червоного відтінку. М'якоть білого кольору. Зростає з середини березня по жовтень.
- Двоколірний — його капелюшок має яскраво-червоне забарвлення. М'якоть жовтого кольору, при зрізі з'являється синюватий відтінок. Ніжка також вираженого рожевого відтінку. Можна зустріти в листяних і хвойних лісах, в основному в теплу пору року. Під час «тихого полювання» майте на увазі, що у цього гриба є двійник, який отруйний. Єдина відмінність між ними — колір капелюшка, у помилкового вона не така яскрава.
- Жовтий — у молодих організмів капелюшок опуклий, але з віком стає плоскою, вона гладка, жовтого кольору. У м'якоті немає ніякого запаху, за кольором вона яскраво-жовта. При зрізі м'якоть стає темно-синього кольору. Ніжка бочковидная, жовтого кольору.
Більшість грибів в цьому роді їстівні, вони добре підходять для соління на зиму і мають пікантний смак. Але серед боровиків є і небезпечні для життя людини види, які практично не відрізняються від їстівних:
- Болет красивоножковый — його капелюшок коричнева чи сірувата, буває гладка або матова. Ніжка товста, жовтого кольору. На ній проглядається невелика сіточка. М'якоть щільна, світло-бежевого кольору. При зрізі місцями з'являється синява. Поширений в хвойної місцевості, біля гір. Він не отруйний, але через гіркого смаку вживати його неможливо.
- Вовче — у молодих організмів капелюшок округла, з віком стає опукла, за кольором червоний або світло-рожева. Зверху суха поверхня. М'якоть щільна, світло-жовта, синіє при зрізі. Ніжка червоно-коричнева, іноді з червоними плямами. Запах відсутній. Зустрічається з листопада по січень, у дубових лісах, належить до умовно-їстівними. Є його можна лише після 20-хвилинного відварювання. При цьому відвар обов'язково вилити.
- Рожево-пурпуровий — у гриба кругла капелюшок, з віком стає опуклою. Поверхня бархатиста, при вологій погоді стає слизової з невеликими горбиками. Колір нерівномірний, насиченого червоного кольору, з бурими плямами. Якщо натиснути на поверхню, вона стане синьою. М'якоть жовтого кольору, при зрізі стає чорною. Ніжка лимонно-жовта. На ній присутня червона сіточка. Видає кислувато-ягідний запах. Росте біля гір і пагорбів, в основному, біля дубів. Цей примірник мало вивчений, але на даний момент його відносять до отруйним, тому що в його тілі міститься небезпечний токсин, який може завдати шкоди здоров'ю.
Боровики — одні з самих смачних і корисних грибів. Вони відмінно поєднуються з різноманітними стравами і можуть стати прикрасою святкового столу. Але якщо ви погано орієнтуєтеся і не можете визначити їстівний гриб, краще уникайте примірників з натяком на червоний колір, оскільки отруйних двійників дуже багато і відрізнити їх досить складно.
Так белый гриб и боровик это одно и тоже? Или белый,как вид, входит в род боровиков?
Игорь, здравствуйте. Цитирую статью: "Белый гриб — один из многих видов, которые входят в род боровика.". Это значит что белый гриб относится к роду боровиков. И будет неверно называть его боровиком.