Боровик відноситься до грибів першої категорії. Він високо цінується за свій аромат і смак. Багато любителі боровиків з нетерпінням чекають сезону їх появи і проходять по лісі багато кілометрів, щоб знайти і зібрати їх багато більше. На цих грибах можна спробувати зробити свій бізнес, намагаючись вирощувати самостійно.
Способи вирощування білих грибів
Вирощувати білі гриби в промислових масштабах можна двома способами. Їх вибір залежить від наявного бюджету, місцевих умов і масштабу ділянки.
Екстенсивний
Така технологія вирощування буде найбільш прибуткова у грибний місцевості з високою вологістю і довгим теплим періодом. Для цього необхідно наявність ділянки лісу з деревами, з якими білий гриб створює мікоризу.
Сировину для вирощування можна знайти прямо в місцевих лісах. Високі врожаї цього гриба збираються у хвойних і старих змішаних лісах, в яких росте багато беріз. В залежності від різновиду боровика добре підійде сосна, ялина, береза, дуб або бук. На обраному місці повинно бути хороше розсіяне освітлення, а при сильному затіненні частина гілок у дерев треба буде обрізати.
Слід враховувати ще місцевий клімат і погоду. Активне плодоношення у цього виду спостерігається з липня по вересень при температурі повітря +15...+18°С, а у вересні вона не повинна бути вище +10°С. Звичайно, вплинути на це на відкритій місцевості практично неможливо. Розведення гриба буде полягати в створенні найбільш підходящої грунту, посадки і регулярних поливах при відсутності дощу.
Під час посадки треба зняти грунт товщиною 15 см на 1,5 метра навколо дерева, з яким обраний вид боровика може утворювати мікоризу та розподілити його коріння посадковий матеріал. Потім його треба засипати грунтом, полити і замульчувати зверху соломою.
Інтенсивний
Цей спосіб передбачає наявність теплиці та необхідного обладнання, що забезпечує оптимальні умови для цих грибів. При ньому доведеться самим виготовляти субстрат. Його перевагою є незалежність від погоди і клімату, отримання великої кількості продукції більш тривалий час.
У захищеному ґрунті гриби можна вирощувати, коли в лісах їх вже немає. Такі позасезонні боровики будуть найбільш охоче купуватися. Цей спосіб буде найбільш прибутковим, якщо все вийде.
У той же час цей метод є і найбільш ризикованим. Гриби, які живуть у симбіозі з деревами, можуть не зрости на складеному вами субстраті. Тому рекомендується спочатку спробувати виростити на невеликій ділянці теплиці.
Підготовка посадкового матеріалу
Вирощувати ці прекрасні гриби можна з використанням міцелію або спор.
Спори
Для отримання спір необхідно провести наступні дії:
- Слід вибрати 10-15 боровиків великих розмірів. Краще вибрати екземпляри з капелюшками не менше 15 див.
- Капелюшки занурюють у воду, дотримуючись пропорції 160-200 г на 1 л.
- Потім розчиняють цукор або спирт виходячи із співвідношення 3 столові ложки на 10 л.
- Посуд з сумішшю на добу ставлять у тепле місце з досить високою вологістю.
- Потім сировину перетирають до однорідної консистенції і можна висаджувати.
Відео: як самому пробудити спори білих грибів
Міцелій
Міцелієм називають вегетативне тіло боровиків. Його виробляють в спеціалізованих лабораторіях. Виважений матеріал запечатують у контейнери з пластмаси. Даний матеріал слід купувати з розрахунку 0,5 кг на 1 м2 ділянки під посадку.
Зробити міцелій можна не тільки в лабораторних умовах, але і самостійно. Для цього ділянку зірваного плодового тіла боровика розміщують у минулий процес стерилізації пробірку. На 14 діб її поміщають в тепле місце з температурою +24...+26°C. Отриманий міцелій садять в субстрат.
- Хороший міцелій повинен виглядати наступним чином:
- за зовнішніми параметрами він зобов'язаний бути пофарбований у білий колір, без жовтизни або зеленуватих вкраплень;
- мати властивий грибам запахом;
- мати однорідність зерен міцелію, що можна перевірити, розрізавши пару штук.
Посадка міцелію відбувається в такій послідовності:
- спочатку його ставлять на холод на кілька годин;
- потім перетирають міцелій у пакеті;
- грибницю і перемішують грунт, а після розміщають на підготовлене місце для вирощування шаром до 7 див.
Приготування субстрату
Перед висадкою і розміщенням садивного матеріалу необхідно провести підготовку субстрату. Для цього використовують відходи від рослинності та дерев (лушпиння соняшника і гречки, солому від злаків, стебла та качани кукурудзи, дубові, соснові, березові тирса).
Можна ще додати листя дуба, хвойні голки і шматочки кори. Отриману суміш подрібнюють. Потім субстрат піддають стерилізації. Його запарюють водою, підігрітою до +75...+80°С протягом 3 годин.
Після закінчення покладеного часу надлишки рідини зливають і дають охолонути до температури +23...+25°С. В отриманій суміші повинні бути відсутні ознаки цвілі і гнилизни. Щоб перевірити якість субстрату, достатньо взяти його частину і стиснути в руці.
Якщо він добре зроблений, то буде пружним, не виділяючи при цьому води. При наявності зайвої вологи потрібно дати суміші стекти протягом декількох днів, так як перезволоження неприйнятно. Перед використанням субстрат краще потримати близько 14 днів в сухому і теплому приміщенні.
Повністю готову суміш перемішують з міцелієм або спорами. Цей процес здійснюють, надівши рукавички. Отриманий посадковий матеріал поміщають в поліпропіленові мішки, попередньо пройшли стерилізацію або спеціальні скриньки.
Міцелій поміщають у субстрат виходячи з наступного співвідношення:
- якщо грибниця вітчизняного виробника — 4-5 % від загального обсягу;
- якщо міцелій голландського виробника — 2-2,5 %.
Мішки з субстратом зазвичай фасують по 9-10 кг. З боків роблять невеликі надрізи (близько 1 см). Після цього мішки ставлять на підготовлених полицях з проміжком 5-6 см між ними.
Обладнання
Для отримання боровиків в промислових фермах необхідно закупити обладнання. Дотримати потрібний температурний режим допоможуть обігрівачі для теплиць. Після появи боровиків їх можна вимкнути або зменшити температуру. Якщо процес вирощування планують цілий рік, то слід провести опалення. Можна використовувати для цієї мети спліт-системи.
У приміщенні ферми повинен бути досить високий рівень вологості. Щоб його постійно підтримувати виробляють установку пульверизаторів. Їх розміщують з інтервалом в 2 м. Для підтримання вологи добре буде в якості мульчі використовувати тирсу. Білі гриби зажадають визначеної освітленості.
При вирощуванні боровиків в приміщенні без отворів для надходження денного світла використовують прилади освітлення. Добре підійдуть люмінесцентні лампи потужністю 100-180 лк/год. На них повинна бути маркування РДЛ або ДРЛФ, інформує про наявність червоно-синього спектру променів, які найбільш ближче до природного в природі висвітлення.
Необхідна також установка вентиляційної системи, так як природного провітрювання недостатньо при визрівання грибниці. У цей період слід забезпечити надходження свіжого потоків повітря у більш інтенсивному режимі.
При установці вентиляції слід також облаштувати витяжку внизу стіни або в підлозі. Це потрібно, щоб видалити спори, які при великих кількостях негативно позначаються на здоров'ї людини. З цієї ж причини працювати в приміщенні потрібно в марлевих пов'язках, щоб захистити органи дихання.
У період зростання боровики необхідно рясно поливати. Тому слід придбати і здійснити монтаж крапельної системи зрошення. Температура води для зволоження повинна бути на рівні +18°С.
Щоб максимально використовувати всю площу приміщення потрібно встановити стелажі. Їх можна придбати, а можна зробити власними руками. На полицях будуть розміщені ящики чи мішки з субстратом.
Збір врожаю
Від обраного сорту боровиків для вирощування в чому залежить частота отримання врожаю. При забезпеченні всіх необхідних умов його можна буде збирати круглий рік. При використанні певних видів білих грибів для вирощування врожай можна отримати через 4 тижні. Період плодоношення триває 42-45 діб з інтервалом 10-11 днів.
Боровик рекомендують не зрізати ножем, а просто акуратно викручувати, щоб не пошкодити грибницю. Виїмку, що залишилася від гриба, слід трохи присипати субстратом. На цьому ж місці виростуть нові екземпляри. При належному догляді можна отримати 21-25 кг боровиків з 1 м2.
Ринок збуту
Для поставок своєї продукції в торгові точки і укладення відповідного договору необхідно зібрати наступну документацію:
- висновок Росспоживнагляду після проведення лабораторних аналізів, які підтверджують, що в грибах не містяться шкідливі речовини і вони придатні для споживання;
- сертифікат якості продукції, який видає Росстандарт;
- нормативні документи щодо зберігання і транспортування грибів та продуктів з них.
Свіжі білі гриби можна продавати за такими напрямами:
- ресторанів, кафе та їдалень;
- організувати поставку на ринок, магазини і супермаркети;
- укласти договір купівлі-продажу з переробним заводом.
Білі гриби можна продавати не тільки у свіжому, але в засушеному або консервованому вигляді. Отриманий урожай ніколи не пропаде.
Рентабельність
Вирощування боровиків може виявитися досить прибутковим бізнесом. Білі гриби найбільш користуються попитом у населення завдяки відмінним смаковим якостям. Ціни на цей продукт досить великі. За 1 кг білих грибів дають близько 1 тисячі рублів.
В період посту та на свята вартість даного продукту підвищується. Тому рентабельність становить близько 40%. Даний бізнес окупається швидко — протягом 1-2 років. До того ж можна почати з невеликих обсягів, склавши бізнес-план і підрахувавши витрати, а потім поступово нарощувати виробництво.
Білий гриб є бажаним продуктом за столом. Завдяки наявності великого попиту на боровики, бізнес по їх вирощуванню завжди буде процвітати. Головне — використовувати якісний посадковий матеріал і створити всі умови вирощування.
