Полубелый гриб, як це зрозуміло з його назви, є родичем всіма улюбленого білого гриба. Недосвідчені любителі «тихого полювання» часто їх плутають. Друга назва цього виду — жовтий боровик, вважається народним. На латині він звучить — hemileccinum impolitum. Зростає цей гриб в змішаному і листяному лісі. Любить дуби і вапнякову грунт. За своїми смаковими характеристиками не поступається білому.
Опис
Полубелый гриб має капелюшком від 6 до 21 див. В початку, у молодих болетов, вона опукла, згодом стає подушковидной або розпростертої. Шкіра на капелюшку може бути гладкою або бархатистою.
Її колір буває:
- глиняно-охряный;
- світло-сірий;
- коричневий.
У трубчастого шару тони:
- лимонно-жовті;
- золотисто-жовті;
- жовто-зелені.
Ніжка має висоту від 6 до 10 см і діаметр від 3,5 до 6 див. Верхня її частина має жовтий колір, підстава темно-коричневе, буває з червоним поясом. Вигляд у ніжки присадкуватий, бульбоподібно-здутий, з часом стає шорсткою, циліндричної або волокнистої.
М'якоть досить товста, має яскравий жовтий відтінок. На зрізі колір практично не змінюється. У рідкісних випадках, у перестиглих представників, м'якоть може злегка порожевіти або посиніти, але не відразу, а протягом півгодини. На смак сирої гриб злегка сладковат, його запах віддає карболової кислотою.
Характерні особливості полубелого гриба
Hemileccinum impolitum має ряд властивостей та ознак, характерних лише для цього виду. Діаметр верхньої частини рослини може виростати до 23 див. Його відтінок переважно жовтий, але може темніти до коричневого кольору. На дотик верхня частина гриба гладка, під час опадів починає ковзати.
У підстави ніжка полубелого болета товщі, ніж у його білого, а її відтінок більш жовтий. Трубчаста частина полубелого гриба має різноманітні жовтуваті відтінки, в той час як у білого вона світла. М'якоті цього виду також характерний жовтуватий колір, крім цього на зламі вона починає пахнути карболової кислотою.
Поширення
Цей вид грибів вважається теплолюбних. Його можна знайти в центральній частині та на півдні Росії, в Карпатських горах і східній частині Європи. Ці болеты люблять вологу вапняну і глинистий грунт. Їх можна розшукати в грабових, букових, хвойних і листяних лісах. З дерев ці гриби вибирають «проживання» під дубами, буками і соснами.
Їстівність
За запевненням досвідчених грибників, цей вид болетовых вважається одним із самих смачних. Згідно офіційної класифікації грибів полубелый відноситься до категорії № 2. Але в деяких джерелах можна знайти інформацію, згідно з якою hemileccinum impolitum вважається умовно-їстівними.
Це відбувається із-за специфічного запаху, який виділяється при зборі рослини. Хоча при відварюванні всі неприємні виділення зникають. Також у боротьбі з ароматом допомагає тривала усушка.
Час збору
Як правило, збір полубелого гриба відбувається з липня до початку жовтня. У місцях з більш теплим кліматом, що центр Росії, ці болеты можна зустріти в травні і листопаді. На жаль, зустрічається цей рід грибів рідко. Але іноді, при теплих сприятливих умовах, на нього трапляється багатий врожаю.
Харчові якості
Hemileccinum impolitum має наступний харчові якості:
- Калорійність — 34 кКал.
- Білки — 3,7 р.
- Жири — 1,7 р.
- Вуглеводи — 1,1 р.
- Харчові волокна — 3,2 р.
- Жирні кислоти (ненасичені) — 0,4 р.
- Моносахариди і дисахариди — 1,1 р.
- Зола — 0,9 р.
- Жирні кислоти (насичені) — 0,4 р.
- Вода — 89,4 р.
Застосування
Жовті боровики, як і всі їстівні гриби, володіють певною кількістю корисних речовин.
При вживанні в їжу цього impolitus можна компенсувати нестачу в організмі:
- вітамінів групи В;
- амінокислот;
- цинку;
- протеїнів, які легко засвоюються.
У кулінарії
Цей вид володіє прекрасними смаковими якостями і ніжною м'якоттю.
Як і всі boletus, жовті боровики можна готувати по-різному:
- маринувати;
- солити;
- варити;
- запікати;
- сушити.
На думку кулінарів, маринований полубелый гриб нічим не відрізняється від свого білого побратима. Ці болеты використовуються в приготуванні основних страв, і у вигляді гарніру. Їх смажать з картоплею та м'ясом, додають в салати, але найпопулярнішим страв вважається суп з цього представника грибного царства. Опис докладних рецептів можна легко знайти в інтернеті.
У медицині
Ще в давні часи люди знали про корисні медичних властивості цього виду рослин. Їх використовували для настоянок і бульйонів. Донині книжки по народній медицині описують різні рецепти із застосуванням полубелого гриба, який в основному використовується як заспокійливе.
Згідно з офіційними медичними джерелами ці болеты:
- попереджають ракові захворювання;
- покращують роботу імунної системи;
- лікують вірусні захворювання;
- покращує роботу головного мозку.
У косметології цей вид використовується для компресів, поліпшують шкіру і волосся.
Помилкові двійники
Як і у всіх грибів, у hemileccinum impolitum є двійники. Найбільш схожий з них дівочий боровик, він відрізняється від жовтого боровика лише більш темним верхом і ніжкою у вигляді конуса. Також полубелый болет схожий на зелений моховик. Цього двійника можна визначити за більш тонкій ніжці і великими порами.
Відео: полубелый гриб
