Гриб боровик жовтий (лат. Boletus junquilleus) має друге найменування боровик Юнквилла. У перекладі з латинського «junquillo» — це світло-жовтий, тому називати його так неправильно. Опис і особливості цього виду — далі у статті.
Особливості зовнішнього вигляду
Діаметр капелюшка становить від 5 до 15 см, а іноді можна зустріти гриб з капелюшком діаметром до 20 див Капелюшок має полушарообразную форму і трохи опуклу, а з часом вона стає плоскою. Шкірка рівна або злегка горбиста. Коли суха погода, то поверхня капелюшка матова, а коли на вулиці мокро, то вона стає слизової. М'якоть має жовтий колір і без запаху, а якщо її розрізати, то вона швидко стає синім кольором.
Ніжка жовто-коричневого кольору, пузата, клубнеобразная і без сіточки. Висота її складає від 5 до 12 см, а товщина — від 2 до 6 див. Поверхня зерниста або з маленькими лусочками. Гименофор вільний і трубчастий. Довжина трубочок близько 2 див. Мають яскраво-жовтого забарвлення, а при стисненні забарвлення змінюється на синій. Спори гладкі і веретеноподібні. Споровий порошок має оливковий колір.
Місця поширення
Основне місце проживання грибів — Західна Європа, Північна Америка, Північна Африка. Рідко його зустрічають на Далекому Сході. В Росії його можна зустріти в заповіднику Супутинский, який розташований в Уссурійській області. Росте він зазвичай в лісах з деревами дубів і буків.
Сезон збору жовтих боровиків
Сезон збору боровиків починається з середини літа і закінчується на початку жовтня. Найбільше зібрати грибів можна в середині серпня і початку осені. Строки можуть зсуватися на кілька днів з-за погодних умов. Шукати треба під буком і дубом. Багато грибів у теплому і вологому місці, найчастіше такі умови на краю лісу.
Як збирати
Збирати краще всього через кілька днів після сильного дощу. Шукайте їх на світлих і сонячних галявинах, де земля має піщаний ґрунт. Гриб зазвичай зростає великими групами, тому якщо ви знайшли один гриб, то продовжуйте поруч ретельно шукати інші гриби. Спори знаходяться далеко в землі, тому можете сміливо його ламати або зрізати ножем. Це не вплине на плодючість грибниці в майбутньому. Маленькі гриби вагою 5-7 м не варто чіпати. Через кілька днів вони перетворяться в гриби вагою 250-300 р.
Харчові якості
боровик Жовтий є їстівним. По харчовим якостям він належить до 2-ї категорії. Але в деяких книгах його описують як умовно-їстівний, тому що він має неприємний запах карболової кислоти в сирому вигляді. Слід знати, що ця думка неправильна, тому що після сушки або варіння специфічний запах пропадає.
Залийте їх підсоленою водою, для того щоб на поверхню спливли черв'яки, якщо вони там присутні. Потушкуйте або проварити 20 хвилин.
З них готують різні страви:
- супи;
- спекотне;
- соуси;
- начинку для пирогів або вареників.
Також їх сушать. Робиться це таким способом:
- Ретельно промийте.
- Видаліть вологу рушником.
- Нанизуйте на нитку.
- Підвісьте в теплому і сухому місці на всю зиму.
Засушений гриб перед готуванням достатньо замочити в холодній воді на 30 хвилин. Замість води можна використовувати молоко, воно додасть грибів вершковий смак. Також засушені гриби можна заморозити.
Робиться це таким способом:
- Засушений боровик ретельно промийте.
- Поділіть на невеликі порції.
- Упакуйте по пакетах.
- Покладіть в морозильну камеру.
Перед приготуванням потрібно розморозити.
Корисні властивості
Жовтий боровик має багато корисних властивостей для людини. При вживанні їх в їжу можна повністю компенсувати нестачу деяких вітамінів групи В, цинку, амінокислот, легко засвоюваних білків.
- Вони можуть:
- відновити роботу ендокринної системи;
- нормалізувати роботу нервової системи;
- позитивно впливати на шкіру і волосся.
Також їх широко використовують у медицині. Якщо його регулярно вживати, то він запобігає розвиток пухлин, інсульт та інфаркт. Для загоєння ран використовують порошок сушених грибів. Для цього до повного загоєння ран його наносять на ушкоджену ділянку шкіри два рази вдень.
Як зварити білі гриби 
Відварювання білих грибів перед смаженням: потрібно, як правильно Для того, щоб зміцнити імунітет і вилікувати сексуальні розлади, п'ють настойку 2 рази в день перед їжею. Настоянку можна зробити наступним чином:
- Перетріть в порошок 300 г сухих грибів.
- Додайте 20 г цукру і 40 мл горілки.
- Зберігайте настойку в холодильнику.
Небезпеку вживання
Шкоди від жовтих боровиків немає. Але недосвідчені грибники легко можуть переплутати його з отруйними грибами. При збиранні цих грибів потрібно пам'ятати, що він має запах карбонової кислоти, а його отруйні родичі мають лимонно-жовті ніжки і пори, які синіють при натисканні.
Для профілактики проти шкідливих речовин гриби перед вживанням замочити в холодній підсоленій воді на годину.
Схожі види
Представника цього виду мають характерний колір, що відрізняє їх від інших грибів. Але дехто на них схожі:
- Дубовик Келі — цей гриб має таке ж опис, його відмінність тільки в тому, що шапка має коричневий або рожевий колір. Він відноситься до умовно-їстівних, тому збирається рідко.
![Дубовик Келі]( "Дубовик Келі")
- Боровик придатковий — цей гриб відрізняється кольором капелюшки, вона у нього більш темна, а ніжка до основи має бурий колір. Він відноситься до їстівних.
![Боровик придатковий]( "Боровик придатковий")
Жовтий боровик на території нашої країни можна зустріти рідко. Він дуже корисний і широко використовується в кулінарії і медицині. До його збору слід поставитися уважно.
