Білі — їстівні гриби, що є одним з основних продуктів для гурманів. Вони можуть вирости дуже високими — до 30 див. вони Зустрічаються в природних умовах по всьому світу в листяних лісах поруч з соснами, каштанами та ялинками. У продажу білі зустрічаються нечасто, тому деякі садівники намагаються виростити їх на садових ділянках, дачах або городах, створивши відповідні умови для зростання. Про те, як садити гриби вдома, читайте в матеріалі.
Варто вирощувати?
Білий — самий відомий і бажаний з їстівних грибів. Виростаючи в різних частинах світу, він є інгредієнтом багатьох страв. Це володар сильного аромату, який робить страву вишуканіше. Спробуйте посіяти білі будинки, щоб отримати прекрасне доповнення до раціону.
Гриб багатий білком і клітковиною, але містить мало вуглеводів і цукрів. Також збагачений амінокислотами, вітамінами В1, В2, С і D, селеном, калієм, кальцієм, фосфором. Зверніть увагу, що вміст вітамінів і мінералів залежить від грунту, в якій він зростає.
Сприятливі умови для вирощування
Багато грибів, зокрема білі, є микоризными. Вони живуть, утворюючи симбіоз з кореневою системою дерев. Поглинають з грунту воду, поживні речовини і передають їх дереву. Останнє, в свою чергу, забезпечує їх енергією для зростання, яку отримує в результаті фотосинтезу. Обидва рослини повністю взаємопов'язані один з одним.
Тому гриби не просто ростуть біля стовбура дерева-хазяїна, а утворюють з ним єдину кореневу систему — мікоризу. І щоб посіяти їх будинку, потрібно або посадити микоризного партнера гриба, або спробувати використовувати гнилу деревину. Білі взаємодіють як з листяними, так і з хвойними деревами.
З'являються вони в середині літа. Зникають у пікову спеку, а потім знову зростають восени у великій кількості. Зазвичай можуть рости поодинці або невеликими скупченнями з двох або трьох примірників. Вирощуючи гриби на присадибній ділянці, запасіться грунтом з лісу, в якому вони росли.
Умови для вирощування:
| Температура | мінімальна +9°С; оптимальна +19°С |
| Вологість | 80%; з'являються після теплих дощів |
| Освітлення | сонячні ділянки, але можуть рости і в тіні |
| Грунт | родюча; воліють моховитий покрив та лишайники |
| Особливості дерев, з якими утворює симбіоз | листяні і хвойні, віком близько 50 років |
| Тривалість плодоношення з моменту появи першого гриба | 30 днів |
| Термін дозрівання одного примірника | 13-15 днів |
Способи вирощування на ділянці
Гриб розмножується за допомогою спор, тому спочатку потрібно їх отримати. Розташовані вони на капелюшку. Для розмноження краще брати капелюшки 12-15 см в діаметрі. 
Грибницею
Міцелій є частиною репродуктивної гриба. Він складається з маси розгалужених, пучків гіф. Для розвитку може споживати різні органічні і неорганічні з'єднання навколишнього середовища.
Якщо грибний міцелій купувати в магазині, то звертайте увагу на те, якої якості буде посівний матеріал. Він повинен бути насиченого рудо-жовтого кольору. Зберігати його до моменту посадки рекомендується не більше 3 місяців від дати виготовлення.
Для посадки знадобиться:
- Біля стовбура зняти верхній шар грунту. Глибина — не більше 30 см. Брати його потрібно в прикореневому колі, тобто не далі тієї кола, яку можуть утворити гілки дерева, якщо зробити їх проекцію на землі.
- На своїй ділянці або городі біля відповідного дерева зняти верхній шар грунту таким же чином.
- Змішати частинки кори, соснові голки, мох, принесену грунт разом і заповнити поглиблення. Використовуйте той матеріал, який зустрічається в природному середовищі.
- Зверху прикрити грунтом. Ущільнити.
- Полити з лійки і підтримувати вологість протягом усього періоду розвитку грибниці. Бажано лити рідину максимально близько до коренів. Це збільшує шанс на успішне проростання грибниці.
Відео: Посадка покупного міцелію білих грибів
Спорами
Для розмноження спорами потрібні капелюшки стиглих грибів. Навіть якщо вони червиві, то цілком підходять для розмноження. Але такий спосіб вважається найбільш тривалим.
Вам знадобиться:
- Відокремити капелюшки від м'якоть — пористий матеріал, в нижній частині капелюшки.
- Дрібно нарізати ножем, щоб отримати однорідну масу.
- Викласти в пляшку або банку.
- До маси додати живильне середовище: 20 г дріжджів і 3 ч. ложки цукру.
- Залити дощовою водою. Це обов'язково, так як вода з-під крана збіднена органічними сполуками, але може містити шкідливі, наприклад, хлор.
- Прибрати пляшку на 2 тижні в тепле темне місце.
- Через 2 тижні вміст розвести водою в кількості 10 л, процідити крізь марлю. Цією сумішшю полити грунт біля микоризного дерева.
Постійно підтримуйте вологість грунту. Пам'ятайте, що грибниця росте під землею і без вологи може загинути. Збирати врожай можна буде в наступному році, якщо гриби візьмуться.
Відео: Як виростити білі гриби з спір
З трубчастого шару
Гриби з капелюшком діляться на 2 групи: трубчасті і пластинчасті. Білі гриби відносяться до першої групи. Трубчастий шар — нижня частина капелюшки, яку можна відокремити.
Посадка трубчастого шару складається з декількох кроків:
- Відокремити шар від капелюшка.
- Нарізати невеликими кубиками.
- Підсушити протягом 2 ч.
- За цей час можна підготувати посадковий субстрат, як при посадці грибниці. Розмістити у заглибленнях шматочки гриба. Накрити субстратом і полити дощовою водою.
Якщо грунт під обраним деревом досить родюча, то можна просто акуратно підняти її в кількох місцях, помістити туди підготовлені шматочки. Закрити їх грунтом і полити.
Догляд
Догляд за грибами на етапі росту та розвитку полягає в підтримці оптимальних умов. Грунт регулярно поливають відстояною або дощовою водою. Вам знадобиться до 5 відер на тиждень на ділянку площею до 1 м2.
Щоб не допустити пересихання, садівники покривають цю зону мульчею. Це можуть бути тирса, солома, лушпиння соняшника та інші матеріали. Такий шар буде підтримувати постійну вологість, не допускаючи випаровування води, а також перешкодить росту бур'янів, які могли б перешкодити розвитку грибниці.
Збір врожаю
В залежності від умов вирощування гриби можна збирати на пару днів раніше або пізніше, ніж буде зазначено в довідниках. Крім того, рекомендується орієнтуватися не на розмір, а на те, що білий гриб не росте довше 15 днів. Після цього він просто починає старіти.
Хранение белых грибов: способы и срокиОсновне правило: починайте збір, якщо шапки стають з опуклих увігнутими або плануйте збір на 10-й день після появи перших примірників. Враховуючи те, що плодоношення буде триває близько 30 днів, збирайте врожай у кілька етапів з інтервалом в 1-1,5 тижня.
Садівники часто сперечаються як правильніше надходити: викручувати гриб з міцелію або зрізати ножем. Швидше за все це не має глобального значення, так як ушкодження міцелію при зборі безпечні для грибниці. Збирайте так, як вам зручніше.
Вирощування в закритому приміщенні
Основними факторами успіху у вирощуванні грибів у домашніх умовах є створення належних умов для зростання: живильного середовища, температури, вологості.
Спори грибів не містять хлорофілу для початку проростання (насіння), тому вони залежать від середовища проростання — тирси, соломи, тирси, живильної рідини. Суміш спір з живильним середовищем — обов'язкова умова для успішного старту.
Також для вирощування в закритому приміщенні знадобляться:
- герметичний контейнер;
- посадковий матеріал;
- скальпель або маленький ніж.
Підготовка
Рекомендується придбати міцелій голландського боровика для посадки. Він стійкий до штучної середовищі вирощування, і у вас більше гарантій того, що він приживеться. До того, як приступити до роботи знадобиться підготувати приміщення. Поверхня стін, стелі, підлоги обробляють 1% розчином хлору.
Це дезінфікує і перешкоджає розвитку цвілі, патогенної мікрофлори і появи комах-шкідників. Обробляти поверхні хлором потрібно кожен день з-за великої вологості, необхідної для росту грибниці.
Щоб підтримувати зволоження, по периметру приміщення встановлюють ємності з водою або вологою тирсою. Грибів потрібен доступ свіжого повітря, тому потрібно створити припливно-витяжну вентиляцію. Освітлення роблять неяскравим, використовуючи лампи денного світла невеликої потужності.
Приготування субстрату
Якщо вам здається, що вирощувати гриби складно, спробуйте зробити це, застосовуючи наступні прості кроки:
- Розмістіть куплений міцелій в живильному середовищі. Це можуть бути 20 г дріжджів і 3 ч. ложки цукру, розведені в пляшці з дощовою водою.
- Пляшку щільно закупорюють і залишають для бродіння на 14 днів. Внутрішня середовище, в якому йде пророщування, не повинна бути забрудненою цвіллю або іншими мікроорганізмами.
- Перенесіть через 2 тижні пророщену культуру в банку з субстратом. Це може бути лушпиння гречки, насіння, стерилізоване зерно, солома, качани кукурудзи подрібнені, соснова хвоя, тирсу дуба або іншого дерева.
- Субстрат перед використанням запарюють окропом на 2-3 ч.
- Після завершення обробки воду зливають. Маса повинна бути пружною і вологою, але з неї не повинна текти вода.
- Розмістити субстрат можна в банку. У нього акуратно вливають пророщений міцелій. Він почне рости, поступово захоплюючи всю ємність.
Тепер цю заготовку можна розповсюдити на більш великих контейнерах із субстратом. Потім посадковий матеріал буде нарощувати грибницю, щоб через 3-4 тижні порадувати вас урожаєм. Через деякий час міцелій виснажується, і його потрібно буде замінити. Основний ознака виснаження — зниження врожайності.
Догляд і збирання врожаю
Інкубація грибниці становить 10 днів. В цей час в приміщенні повинна бути температура не нижче +20°С і дуже висока вологість — до 90%. Як тільки з'являться капелюшки, приміщення починають провітрювати, а температуру дозволено утримувати і на більш низьких показниках — близько +10°С.
Так як в природі білі гриби потребують сонце, то освітлювати приміщення потрібно мінімум по 5 год. на день. Якщо умови правильні, то плодоношення буде відбуватися хвилями. І урожай можна буде збирати по мірі дозрівання.
Вирощуючи гриби вдома, ви забезпечуєте себе екологічно чистими і корисними продуктами. Використовуйте нескладні рекомендації і радуйте себе і близьких врожаями.
