У спеціалізованих магазинах продається готовий субстрат для вирощування печериць, проте його можна зробити і самостійно. Нижче розглядаються необхідні умови для зростання грибниці і описаний покроковий спосіб компостування інгредієнтів для субстрату.
Умови вирощування грибів
Для високого врожаю на грибний плантації необхідно підготувати правильну живильне середовище.
Її структура повинна бути досить волокнистої і включати такі речовини (середні значення для сухої ваги):
- 2% азоту;
- по 1,5% калію і фосфору;
- до 4% кальцію.
Суміш не повинна містити більше 0,1% аміаку, а показник її кислотності слід підтримувати в межах 7,3–7,5 pH. Необхідно контролювати постійну вологість 65-70%.
Важливими умовами вирощування печериць також є:
- температура для формування грибниці в межах +23...+25°C, а для росту грибів +15...+17°C;
- добре вентильоване приміщення, без протягів;
- вологість-75-85%.
Гриби не потребують в особливому освітленні, тому найчастіше їх розводять у підвалах, де легко отримати перераховані вище параметри середовища. Приміщення повинно також мати бетонний, а не долівку. Вирощують печериці і в теплицях, штучно затінюючи їх від сонця, а іноді на грядках в тінистих місцях ділянки.
Відео: вирощування печериць
Інгредієнти для приготування
Процес приготування субстрату називають компостуванням. У залежності від доступності, інгредієнти можуть змінюватись, при цьому сама технологія залишається незмінною. Основними частинами компосту є солома та гній різних видів. Слід врахувати, що в процесі ферментації закладені інгредієнти втратять у вазі до 30%.
Солома
Для приготування компосту використовується пшенична або житня солома. У тих районах, де масово вирощується кукурудза, її сухі качани часто додають в суміш. Суха люцерна також може бути складовою частиною рецепта.
Готувати субстрат слід мінімум з 100 кг соломи (або по половині соломи і кукурудзи, або по половині люцерни і кукурудзи), інакше процес ферментації не розпочнеться.
Тирсу
Якщо в господарстві є доступ до тирси, вони можуть стати цінною сировиною для компосту. Завдяки властивості тривалий час утримувати вологу, такий компонент допомагає підтримувати необхідний рівень вологості. Для вирощування печериць підходить тільки деревина листяних порід (липи, берези, граба та ін). Оптимальний розмір тирси 2-4 мм і вони потребують попередньої термічної обробки, щоб уникнути появи цвілі.
Готується суміш з соломою всього 15 днів з двома перебивками за таким рецептом:
- за 100 кг пшеничної соломи і тирси;
- 10 кг карбонату кальцію;
- 15 кг солоду і 5 кг сечовини;
- 3 кг томасшлака.
Гній
Найкращим середовищем для вирощування грибів є кінський гній, проте його можна замінювати продуктом життєдіяльності великої рогатої худоби або овець, а також пташиним послідом. На 100 кг рослинної основи беруть 75-100 кг гною або посліду.
Інші компоненти
Деякі джерела рекомендують додавати до складу першого шару соломи сечовину з розрахунку 2 кг добрива на 100 кг соломи. Якщо в суміші бере участь пташиний послід, робити цього не слід, оскільки в ньому вже досить азотистих сполук.
Для приготування також знадобиться гіпс і вода. На 100 кг суміші гною і соломи беруть 30 кг в'яжучого матеріалу і в цілому до 2 000 л води. Додавання гіпсу дозволяє контролювати вологість маси, тому наведене значення регулюється в залежності від конкретного стану субстрату.
Покрокове приготування
Компост готують на відкритому ділянці з бетонним покриттям, захищеному від опадів навісом. Підстава майданчика також може бути заасфальтоване, викладено плиткою або, в крайньому випадку, вистелене щільною плівкою. Викладену шарами компостну суміш називають буртом і його ширина повинна бути не менше 180 див.
Процес приготування субстрату відбувається за таким алгоритмом:
- Солому або рослинну суміш рясно полити водою (350-450 л води на 100 кг) і залишити на 3-5 днів.
- Укласти на майданчик перший шар соломи або тирси завтовшки близько 30 див.
- Зверху викласти шар гною.
- Зволожити бурт водою і утрамбувати.
- по Черзі викласти такі пласти, поливаючи і ущільнюючи їх. Повинно вийти 5-6 шарів кожного матеріалу.
- протягом перших 5 днів поливати бурт 2 рази в день.
- На шостий — розсипати зверху шар гіпсу і поступово перенести всю масу вилами на вільне місце. Кожну переміщувану за один раз частина добре перетрусити і перемішати. Сухі місця зволожити. Для точного визначення температури розігріву компосту у суміш можна встановити термометр, шкала якого повинна доходити до +100°C.
- Після першої перебивки знову 5 днів проводити дворазовий полив.
- На дванадцятий день суміш знову перенести, але гіпс вже додавати не слід. Наступні 3 дні також буде потрібно дворазове зволоження.
- втретє бурт перебити на 16-17 добу, знову зволожити.
- Четверта перебивка виконується без додавання води на 21-22 день.
- Через 3 дні субстрат буде готовий для посадки міцелію.
Готовий компост повинен бути темно-коричневим і пухким, після стиску в руці не злипатися і не виділяти рідину.
Відео: приготування компосту
Інші поради по приготуванню
Якщо є можливість додаткового знезараження шляхом обробки парою, четверту перебивання не проводять. Після третього перекладання, субстрат на тринадцятий день переміщують у спеціальне приміщення для гарячого пропарювання. Процедуру проводять при температурі +60°с протягом 10 годин. Пар вбиває яйця шкідників і хвороботворних мікробів. Наступні 6 днів суміш витримують при температурі +52...+48°C, очищаючи її від аміаку і небезпечних мікроорганізмів.
При третьому перемішуванні суміш для поліпшення якості готового субстрату можна додати паростки солоду у пропорції: 8 кг на тонну компосту. Приготування субстрату для вирощування печериць вимагає дотримання пропорцій, спеціальної площадки та своєчасної перебивки. Якісний компост дозволяє отримати високий врожай грибів. Після їх вирощування, компостну суміш можна використовувати в якості органічного добрива на городі.
