Найбільш поширеними і популярними грибами є печериці. Вони використовуються в косметології, кулінарії і народній медицині. Попит на ці гриби завжди високий, тому багато фермерів намагаються вирощувати їх як бізнесу. Це не так складно, як може здатися. Досить слідувати основним правилам.
Печериці
Гриби печериці характеризуються досить великою головкою (від 5 до 18 см), яка має білий або світло-бурий відтінок. Форма нагадує півкуля. З віком капелюшок набуває розпростерту структуру. Найчастіше поверхня гладка. Лише в деяких випадках вона може складатися з невеликих лусок.
М'якоть характеризується білим відтінком. Якщо її надломити, то вона змінить колір на рожевий. Це пов'язано з тим, що на м'якоть впливає повітря. Росте гриб з травня по жовтень. Виростання здійснюється на родючих ґрунтах, де велика кількість гною і перегною. У деяких випадках може пробиватися крізь асфальт.
Технологія вирощування печериць в домашніх умовах
Якщо розглядати технологію вирощування печериць в домашніх умовах, то вона полягає в наступному:
- насіння грибів висаджуються у вже підготовлений грунт;
- посадка здійснюється при оптимальній температурі від +22°С до +24°С;
- у приміщенні не повинно бути жарко або душно. Гриби не переносять подібних умов і гинуть;
- технологія посадки повинна бути правильною, щоб міцелій прижився;
- всі процедури повинні проводитися покроково. Якщо все робити правильно, то навіть новачок зможе займатися вирощуванням шампіньйонів;
- при появі перших плодових тіл слід скоротити полив, щоб коріння не гнилі.
Як виростити печериці в підвалі, погреби, гаражі
Якщо ви хочете виростити печериці в підвальному приміщенні, підвалі або гаражі, то потрібно знати основні етапи підготовки до цього процесу. Стежте за якістю садивного матеріалу, субстрату і умов, в яких будуть рости гриби.
На процес вирощування такого товару впливає величезна кількість факторів, які будуть розглянуті нижче. Під час збирання врожаю слідкуйте за тим, щоб не пошкодити його.
Освітлення та вентиляція
Для фермера може виявитися досить вигідним умова, що печериці розвиваються в повній темряві. Світло дозволяється вмикати тільки в процесі проведення робіт по догляду або збору продукції. Також слід захищати посадки від прямого попадання сонячних променів. Якщо ви садите гриби поруч з вікнами, то їх краще затемнити або повісити щільні штори.
Щоб виростити печериці в домашніх умовах, важливо забезпечити постійний потік свіжого повітря. Якщо вентиляція буде неякісною, то плодові тіла погано зійдуть, на них з'являться ознаки хвороб, а в компості розвинуться бактерії та шкідники. Коли гриби ростуть, вони виділяють величезну кількість вуглекислого газу. Якщо всередину приміщення не буде потрапляти кисень, то ніжки плодових тіл почнуть деформуватися і витягуватися.
Полягає це в наступному:
- Над кожним ящиком необхідно встановити невеликий вентилятор.
- Сформуйте системи очищення повітря.
- Встановіть прилади, які будуть фільтрувати повітря.
Відео: правильна система вентиляції в грибному приміщенні
Температура і вологість
Незважаючи на те що технологія вирощування передбачає використання декількох температурних режимів, рівень вологості приміщення повинен бути постійним — не менше 65%. Субстрат потрібно поливати у великій кількості. Не страшно, якщо в цьому випадку рівень вологості досягне 90%.
Високі показники врожайності спостерігаються, якщо ви будете регулювати температуру приміщення в залежності від фази розвитку. Коли визріває грибниця, в приміщенні повинно бути не більше +25°С. На стадії розвитку тіла гриба — приблизно +15°С. Якщо у вас немає можливості постійно регулювати температуру повітря в приміщенні, то можна залишити її постійною — від +16°С до +21°С.
Попередня стерилізація
Оскільки печериці вирощуються при високих показниках вологості, завжди є ризик розвитку грибкових інфекцій і цвілі. Це негативно відбитися від якості та кількості врожаю, тому завжди потрібно стерилізувати приміщення. Попередній обробка полягає в побілки стін, стель і підлоги розчином сульфату міді (2 кг вапна, 100 г мідного купоросу на 10 л води).
Подальша стерилізація полягає в декількох варіантах обробки:
- розчин хлорного вапна (400 г препарату на 10 л води);
- формалін (40 г на 10 л води). Щоб рівномірно розподілити розчин, використовуйте пульверизатор або розпилювач;
- сірчаний дим, яким окурюють поверхні за допомогою спеціальної шашки.
Виділення місця, зонування
Якщо ви вирощуєте гриби в домашніх умовах, то це відбувається в кілька етапів: інкубації і вигонки тіла. Тому якщо у вас великий підвал або гараж, то поділіть приміщення на кілька секцій. В одній з зон буде розвиватися міцелій. При цьому температурний режим повинен бути від +21°С до +26°С.
У другій секції будуть стояти ящики, в яких знаходяться плодові тіла. Температура в цій частині повинна бути не більше ніж +18°С. Декілька секцій в одному приміщенні забезпечують надходження врожаю круглий рік. Досить лише переносити ємності з однієї зони в іншу.
Підготовка субстрату, компосту
Якщо правильно підготувати субстрат для вигонки плодових тіл, то це буде половина справи для успішного врожаю. У випадках, коли немає можливості самостійно подбати про формування якісного компосту, придбайте його у перевіреного продавця у сільськогосподарському магазині.
Всі роботи проводите на відкритому просторі. Це пов'язано з тим, що під час підготовки компосту необхідна висока температура повітря. Також родючий склад буде виділяти шкідливі гази, які супроводжуються неприємним ароматом.
Найбільш якісні склади для печериць засновані на кінському гної. Якщо ви думали використати інші варіанти органіки, то повинні знати, що вони знижують показники урожайності на 30%. Крім цього, потрібно солома зі злакових культур. Кількість рослинних залишків по відношенню до гною має бути 1:3.
В кожні 100 кг компосту внесіть наступні добавки:
- сечовина — 3 кг;
- суперфосфат — 3 кг;
- крейда — 5 кг;
- гіпс — 5 кг.
Солому необхідно попередньо замочити на кілька діб. Після цього її шари чергуються з шарами гною. Коли суміш буде сформована, залиште її на місяць, щоб вона вигоріла на сонці. В результаті подібних маніпуляцій виходить якісний компост.
Щотижня перемішуйте суміш з допомогою вил. Як тільки пропаде запах аміаку, знизиться температура закладки, а перегній стане однорідним, компост готовий до використання. Після цього необхідно пастеризувати субстрат при температурі +70°С. Це дозволить знищити всі бактерії і віруси, що містяться в ньому.
Відео: приготування компосту
Висадка заготовок
Міцелій продається декількох видів:
- Компостний. На 1 м2 потрібно використати 500 р. Термін зберігання компостного садивного матеріалу становить 1 рік, якщо температура в приміщенні становить 0°С.
![Міцелій компостний]( "Міцелій компостний")
- Зерновий. Характеризується більш якісним і стабільним урожаєм. Зберігати його можна в холодильнику не більше півроку. На 1 м2 потрібно використовувати не більше 350 р.
![зерновий Міцелій]( "зерновий Міцелій")
Коли компост буде готовий, його необхідно викласти 30 см шарами на стелажі, ящики або в форми. Міцелій потрібно розподілити рівномірно по всій площі компосту. Найкраще процедуру посадки здійснювати при температурі від +20°С до +27°с. Якщо перевищити або знизити ці показники, то посадковий матеріал може загинути. При використанні зернового міцелію высеивайте його поверх компосту і накривайте ще одним шаром живильного грунту.
Її оптимальна висота 5 див. Компостний міцелій попередньо розламують на дрібні частини і поглиблюють в грунтову суміш на 4-5 див. Дистанція між такими ділянками повинна бути не менше, ніж 20 див. Щоб забезпечити комфортний рівень вологості, потрібно обприскати компост теплою водою і накрити ємності вологим папером.
Догляд за грибом
Так як компост для культури необхідний тільки в перший час, через 2-3 тижні потрібно почати додавати родючу землю. Краще всього застосовувати торф або суглинні землі. Полив повинен здійснюватися щодня теплою відстояною водою.
Збір врожаю
Збирати врожай необхідно в той момент, коли на нижній частині капелюшки сформується плівка. Вона повинна повністю покривати пластини коричневого кольору. При домашньому вирощуванні не зрізайте плодові тіла, а трохи прокручуйте їх і діставайте з грунту.
Після цього утворюється невелика лунка. У неї насипте невелику кількість субстрату, щоб продовжилося плодоношення. Не забувайте прибирати з поверхні залишки вирваних печериць. Інакше це спровокує захворювання і приверне паразитів.
Як зберігати до продажу
Терміни зберігання свіжих печериць дуже малі. Тому потрібно заздалегідь домовлятися про постачання, щоб покупець отримав якісну продукцію. Якщо зберігати плодові тіла у плівці, то м'якоть зіпсується.
найдохідніші сорти печериць
Завдяки розвиненій селекції, на ринок поставляється величезна кількість різних сортів печериць.
найприбутковіші з них:
- Хаузер А15. Це молодий гібрид, який характеризується високими показниками врожайності. Найчастіше його вирощують в Америці і Європі. Капелюшок плодового тіла досить велика (до 15 см), а м'якоть щільна. На поверхні не утворюються лусочки. Основна гідність — може виростати на всіх видах компосту.
![Печериці Хаузер А15]( "Печериці Хаузер А15")
- Сомицел 512. Штами цього виду найчастіше зустрічаються в Європі. Цей різновид характеризується стабільним плодоношенням і кількома хвилями врожаю. Плодові тіла цього виду не великі, але незважаючи на це користуються активним попитом серед фермерів.
![Печериці Сомицел 512]( "Печериці Сомицел 512")
- Силван 130. Гібрид, виведений в Америці, підходить для посадки на всіх видах субстрату. Виходячи з опису, цей різновид характеризується швидкістю схожістю і високим урожаєм. Ідеально підходить для консервації.
![Печериці Силван 130]( "Печериці Силван 130")
Отже, тепер ви знаєте, що виростити печериці цілком реально. Фермеру необхідно лише слідувати процедурі підготовки місця, субстрату і купити якісний посадковий матеріал. Якщо стежити за всіма умовами в приміщенні, де ростуть гриби, то урожай буде якісним і рясним.
Відео: вирощування печериць
