Дана стаття пропонує ознайомитися з необхідним обладнанням для вирощування печериць. Щоб зробити правильний вибір і придбати необхідні установки, для початку варто зрозуміти, яке приміщення буде потрібно, адже виходячи з його розмірів можна розраховувати обсяги виробництва. Важливо також враховувати рентабельність закуповується і встановлюється техніки. Про всіх згаданих аспектах — далі у статті.
Вирощування печериць в цілях продажу
Отже, перше, що слід враховувати:
- площа приміщень для вирощування, зберігання;
- потужність підприємства (виробнича);
- транспортування;
- кількість продуктів, які потрібно зберігати.
Існує визнане європейське обладнання, яке широко застосовується у великих масштабах. Для малого ж бізнесу часто використовуються різні пристрої, які використовують у схожому виробництві. Це дозволяє економити на закупівлі робочих потужностей.
Також починати бізнес-проект і придбання устаткування (б/у) за більш низькими цінами.Приміщення можна придбати, орендувати, використовувати, яке вже було раніше облаштовано для виробництва грибів. Оренда останнього для бізнесмена-початківця, звичайно, логічна і благоразумна.
Вирощування грибів на відкритих грядках не є підходящим для ведення приватного бізнесу з причини того, що зусиль вкладається багато, а результат можливий низький. Для невеликих ферм відмінно підходить система контейнерів. При такому способі вирощування можна збирати печериці кілька разів на рік. Найбагатший урожай — після другої і третьої збірки.
Рентабельність, обладнання для вирощування
Відносні показники, що дають зрозуміти, наскільки економічно ефективно можна вирощувати гриби (тобто рентабельність) важливі при старті приватного бізнесу. Розглянемо приклад: один цикл вирощування складає 2 місяці, з урахуванням цього періоду наведено орієнтовні цифри витрат і доходів:
- Витрати. 140 тисяч рублів бізнесмен витратить на придбання (виготовлення) 30 тонн компосту.
- Доходи. В результаті урожай — близько 6 тонн печериць, що в рублях відповідає прибутку в 600 тисяч рублів. Однак тут не враховані всі попередні витрати.
В список витрат увійдуть:
- придбання компонентів компосту — 20 тисяч рублів;
- покупка міцелію — 10 тисяч карбованців;
- обігрів, пастеризація ґрунту — 50 тисяч рублів;
- зарплата співробітникам.
Обладнання для освітлення
Печериці ростуть в темряві. Світло необхідне самому фермерові для проведення робіт. Використовуйте енергозберігаючі типи ламп. Розміщуйте їх уздовж установок з грибами, ближче до холодильних камер. Максимальний час роботи освітлювального обладнання — півдня.
Приміщення для культивування грибів обов'язково повинні мати високу вологість повітря. Тому головне правило при прокладці електромереж — дотримання норм пожежної безпеки. Використовуйте гофру, силіконову і гумову ізоляцію проводів освітлення.
Система клімат-контролю
Для грибоводства потрібні особливі умови, які підтримує система клімат-контролю. Кліматична установка включає в себе:
- камеру змішування для регулювання вуглекислого газу і зливу конденсату;
- фільтри для очищення повітря;
- вентиляцію для надходження свіжого повітря з клапанами, які управляються електроприводами;
- калорифери для обігріву і регулювання температури, для різкого осушення повітря (в залежності від фази росту печериць);
- систему теплообміну (зниження або підвищення температури повітря);
- розподіл повітряних потоків (з витяжкою).
Система зрошення
Печерицям для поливу потрібна вода з температурою не нижче +18°С. Спеціальні фоггеры (генератори туману) здійснюють зрошення дрібнодисперсного суспензією води. Протягом усього періоду культивування грибів роботу зрошувальних установок можна регулювати щодо періоду зростання печериць. Інший спосіб поливу — монтування багатоярусного поливального «дерева» з лічильниками подачі води.
Вентиляційне обладнання
У період дозрівання плодових тіл вкрай важлива вентиляція повітря і очищення його від пилу і мікроспор. Це досягається за допомогою установки фільтрів тонкої та грубої чищення. Вентилятори забезпечують приплив свіжого повітря і рівномірно розподіляють його, перешкоджають протягам, а фільтри затримують дрібний сміття. Повітряна витяжка якісно усуває осіли суперечки, щоб уникнути їх надмірного скупчення.
Вентиляція при вирощуванні печериць налаштовується щодо фаз росту. Ще одна найважливіша функція вентиляційної системи — виведення вуглекислого газу, який негативно впливає на життєвий цикл грибів. Інформація про системах, які підтримують зростання грибів на протязі всього періоду вегетації, була представлена вище, а тепер слід розібратися в тому, які ж необхідні камери, щоб вирощувати і зберігати гриби.
Камера для вирощування
Можна придбати спеціалізоване обладнання — камери з ПВХ з клімат-контролем. Вони дуже зручні. Все, що вам необхідно зробити, це заповнити їх субстратом і запустити режим підтримування умов зростання. Всередині таких камер продумане пристрій забезпечення постійного мікроклімату, необхідного для формування грибів і регульованого по мірі їх зростання. Основна перевага таких камер, що випускаються промислово — герметичність, яка перешкоджає поширенню спор грибів.
Розміщуються установки для вирощування на стелажах з матеріалів, стійких до корозії. Підходять дюралюміній або метали із захисним покриттям. Стелажів може бути в кожній камері, наприклад, по два з шістьма ярусами, між якими відстань 0,5-0,6 м.
Систему мікроклімату раціонально розміщувати над центральним проходом. До автономної автоматики, яка передбачена для камер, відносяться: регулювання вологості, контроль температури субстрату і притоку свіжого повітря або витяжки. Корисно встановити сигналізацію, оповещающую про граничну температуру.
Холодильники і камери зберігання
Оптимальний режим для зберігання печериць варіюється в діапазоні від 0°С до +5°С. Вологість повітря в приміщенні не повинна бути менше 80%.
В прохолодних приміщеннях та камерах виробляють розфасовку грибів. Після упаковки продукти зберігають в промислових холодильниках. Потрібно два типи холодильних камер: для швидкого охолодження і безпосереднього заощадження. Перші, які здійснюють шокову заморозку, підтримують температуру нижче -35°С. Така «шокове» заморожування перешкоджає руйнуванню структури грибів. Холодильники для зберігання повинні бути заповнені наполовину, щоб залишилося вільний простір для потоку повітря. Термін зберігання — 3 доби.
Вартість обладнання
Ознайомтеся з приблизними цінами на обладнання для вирощування печериць, які наведені таблиці.
| Назва | Вартість, рублів за одиницю найменування |
| Повний комплект устаткування (включає системи вентиляції, зрошення та ін) | від 2 мільйонів |
| Стелаж з п'ятьма полицями для кліматичних камер | від 1 800 за м2 |
| Візки для збору | від 50 тис. |
| Кліматична камера | 1 600 тис. |
| Парогенератори | 65-120 тис. |
| Клапани і таймери системи поливу | 4-10 тис. |
| Аналогові регулятори подачі води | 1-3 тис. |
| Термометри | 1 тис. |
| Агрегат шокової заморозки | 450 тис. |
| Регулятори вологості і температури | 25-50 тис. |
Яке обладнання можна зробити своїми руками
Самостійно можна сконструювати такі системи обладнання для культивування грибів:
- Зволожувач повітря (в нього входять: ультразвуковий парогенератор, блок живлення, пластикове відро на 20 л з кришкою, поплавок, який складається з пластикової ємності і шматка пінопласту, два каналізаційних коліна, невеликий кулер).
- Холодильну камеру з колишніх у вживанні холодильників і вентилятора.
Якщо ви збираєтеся реалізувати проект по вирощуванню грибів, потрібно врахувати безліч моментів. Найважливіше — це приміщення для культивування, зберігання печериць. Ви можете заощадити, скориставшись орендою вже обладнаних площ або придбати відповідну нерухомість. Все необхідне обладнання теж можна купити. Або при бажанні виготовити самостійно. У будь-якому випадку важливо заздалегідь розраховувати фінансові вкладення і вміти передбачати супутні витрати.
