Вирощування грибів — це унікальний вид садівництва, ще мало культивований на дачних ділянках, і печериці є самим простим і зручним варіантом для цього процесу. Хоча вирощування грибів може бути не таким звичайним, як розведення інших видів городніх культур, але це легко зробити — про це і піде мова в статті.
Підготовка посадкового матеріалу
Перед початком процесу вирощування варто познайомитися з основними поняттями фізіології грибів та способи їх розмноження.
Гриби мають міцелій — це та частина грибного організму, яка не видно на поверхні. Подібно до коріння дерева, міцелій забезпечує харчування і необхідний для росту грибний структури. Це довгі, тонкі, схожі на нитки освіти, які поширюються під поверхнею землі.
Розмножуються гриби спорами (в перекладі з грецької — «насіння»), які дозрівають під капелюшком і, потрапляючи в ґрунт, проростає монокариотический міцелій. Монокариотический означає, що хромосоми міцелію непарні. Щоб вирощувати плодові тіла і створити повноцінний організм, два монокариотических міцелію з'єднуються, перетворюючись в дикариотический, який і виробляє гриби на поверхні землі. Він розповсюджується на великі території, тому гриби вважають найбільшими організмами на планеті.
Часто лісові гриби ростуть у тісному зв'язку з деревами і утворюють мікоризу, але печериці є винятком, і тому їх можна розвести на присадибній ділянці.
Основними вимогами до вирощування печериць на садових ділянках є:
- створення правильних умов, наближених до природних;
- придбання або створення грибного садивного матеріалу, який використовується для розмноження грибів.
Вибір в магазині
Печериці є поширеною формою грибівництва. Посадковий матеріал можна придбати у вигляді готових комплектів через інтернет-магазини або в місцевих розплідниках. Набори зазвичай містять всі матеріали, необхідні для посадки та вирощування печериць, вони екологічно чисті, готові до використання і відмінно підходять для початківців.
Сюди входить:
- пакет з компостом, засіяний міцелієм печериць;
- пакет з покривною сумішшю;
- лотки;
- інструкція.
Виростити самостійно
Самостійно виростити грибницю в домашніх кімнатних умовах складніше. Для цього знадобляться знання мікробіології. Переконатися в тому, що все виконано правильно і вирощений міцелій саме печериці, а не інший мікробіологічної культури, можна тільки після появи плодових тел. Процес повинен проходити в стерильних умовах, при наявності живильного середовища, спеціального устаткування, певних температурних умовах, які легше створити в лабораторії, ніж на кухні.
Існує ще один спосіб вирощування міцелію безпосередньо на городі:
- Для цього потрібно накидати на обраному ділянці серед трави відходи очищення і переробки або печериці свіжі зрілі з розкритими капелюшками і темними подшапочными пластинами.
- Потім слід накрити місце старими дошками, опалим листям або гілками, намагаючись уникнути попадання зайвої вологи.
- Дозрілі спори потраплять в землю і дадуть початок росту міцелію, який пошириться під землю і закладе продуктивну грибницю.
При такому способі в разі вдалого розмноження ви отримаєте міцелій саме печериць. Самостійне вирощування міцелію — це тривалий і копіткий процес, який пов'язаний з невдачами, тому цим ви можете займатися в плані досліджень і дослідів, а для вирощування на садовій ділянці краще придбати готовий посадковий матеріал.
Підготовка місця для посадки
Традиційним методом вважається вирощування печериць на компостированном гної, тому ділянку необхідно підготувати перед посадкою міцелію у відкритий грунт.
У відкритому грунті
Печериці потребують постійної вологості (але не заболоченості) і в непрямому сонячному світлі. Виходячи з цього, можна знайти місця для їх вирощування в межах саду занедбані газони, ділянки у компостних куп, тінисті, прохолодні і провітрювані (але без протягів) ділянки, не придатні для обробітку городу та вирощування овочів. Це може бути навіть місце під ганком будинку, північні сторони дворових будівель.
Печериці краще ростуть на лужних грунтах, багатих органічними речовинами (особливо азотом). Звичайна грунт не забезпечує правильні поживні речовини для вирощування грибів. Замість цього в якості поживного середовища використовують такі матеріали, як підстилки з подрібненої соломи, тирса, деревна стружка, компост, які називаються субстратом.
В якості поживного складу для печериць добре підходить суміш з рівних частин компосту і кінського гною, яка забезпечує печерицям збагачену азотом середу.
Посадка
Посадити міцелій можна з початку весни і до кінця літа, намагаючись притіняти грядки при високих літніх температурах.
Послідовність дій при посадці можна представити так:
- Грибні грядки виглядають не так, як звичні ділянки для овочів — це не височина, а поглиблення (30 см), викладені дренажним шаром, поверх якого міститься і утрамбовується субстрат.
- Садити міцелій потрібно рівномірно, розподіляючи його по всій поверхні компосту, а потім збризнути водою. Постарайтеся зробити рівний шар на субстраті, щоб гриби росли у всіх частинах ґрунту.
- Зверху грядку присипають покривний сумішшю з набору або торфом, змішаним з крейдою в пропорції 4:1, шаром 2-3 див Замість торфу можна використовувати городню землю або подрібнену макулатуру, але обов'язково додати крейду або доломітове крихту для забезпечення лужної характеристики складу.
- Період активного росту займає близько 2-3 тижнів. За цей час субстрат буде колонізований білими нитками міцелію на глибину 1 див.
Для активації росту і плодоношення, більш швидкого дозрівання плодових тіл та поліпшення їх якості рекомендують проводити обробку субстрату з міцелієм «Епіне» (0,005 мл/м2) перед посадкою і на початку кожної хвилі плодоношення. Це забезпечує більш раннє плодоношення (на 4 -6 днів) і підвищує врожайність на 20%.
Догляд під час росту
Після посадки грибного матеріалу при дотриманні всіх умов для проростання перші маленькі головки печериць з'являться через 3-4 тижні. Це початок майбутнього врожаю. Після 7-10 днів зростання гриби готові до прибирання.
Грибна грядка вимагає стабільних умов середовища, що нелегко підтримувати на відкритих ділянках. Встановити стабільний температурний режим і необхідну вологість, захистити грибницю від пересихання можна з допомогою простого укриття з плівки. Щодня необхідно зрошувати грунт легким обприскуванням і накривати ділянку вологою тканиною. Замість тканини можна використовувати звичайні газети, які щоденно зволожують. Щоб гриби росли, середа повинна бути постійно сирої. Газети можна видалити, коли печериці почнуть формуватися.
Гриби продовжують рости до тих пір, поки вистачає в ґрунті органічних речовин, необхідних їм для харчування. Тривалий ріст печериць на одному і тому ж місці виснажує ґрунт, тому грибниці потрібні підгодівлі. Найкращим харчуванням для грибів вважається кінський гній, який розводять у співвідношенні 1:5 з водою, дають вистоятися добу, проціджують, потім додають аміачну селітру (100 г на 10 л). Підживлення проводять після закінчення плодоношення під зиму і навесні до початку вегетації.
При вирощуванні грибів у відкритому грунті плодоношення буде повністю залежати від погодних умов.
Осіннє похолодання здатне знизити врожайність, але не зашкодить грибницю, яка все ще росте в грунті. На зиму грядки потрібно присипати опалим листям, що вбереже міцелій від перепадів температур, а навесні послужить додатковим живленням і хорошим місцем поширення нових грибних гіфів (ниткоподібних утворень, поглинають воду і поживні речовини).
Час збору врожаю
Час збору грибів залежить від того, з якою метою вирощуються печериці:
- для комерційного ринку їх збирають молодими, ще не розкритими капелюшками;
- для домашнього використання — коли капелюшок розкрита і розплющена, а нижня оборка починає відриватися від ніжки, так як в цій стадії вони більш ароматні.
При зборі краще викручувати їх від кореня, ніж різати, що забезпечує новий зростання кожні 10 днів. Це можна зробити, взявшись за гриб, злегка натиснувши і повернувши його. Не тягніть гриб, щоб не пошкодити грибницю. Витягнуті гриби довше зберігають свіжість. А якщо гриби вирощують на продаж, то ніжки додають вагу і тим самим збільшують доход. В кошиках для збору гриби мають вниз ніжками щоб уникнути забруднень подшляпных пластин.
Ви можете зібрати близько 5-10 кг грибів з 1 м2 компосту, в залежності від того, на якій стадії вони зібрані. Чим частіше проводять збір, тим більше печериць виростає. Вирощену на присадибній ділянці печериця ідентичний за ароматом, смаком і поживним властивостям грибів, що ростуть у природному середовищі.
Розмноження
Після того, як зібраний врожай грибів, ділянку можна омолодити, додавши новий посадковий матеріал, або перевести його на городництво і садити овочі.
Можна розмножити міцелій на мокрому подрібненому картоні в контейнері з отворами внизу. Для цього слід помістити вологу картонну суміш навколо кожного кореня гриба. Контейнер повинен простояти у вологому і темному місці протягом 1-2 місяців, поки на поверхні не з'явиться білий павутинний зростання нового міцелію. Надалі отриманий посадковий матеріал необхідно розсадити на нове місце, вибране на дачі.
Виростити гриби сьогодні набагато простіше, ніж раніше, коли їх виробництвом займались гігантські ферми з використанням лабораторних методів вирощування, дорогого обладнання та високих рівнів точності. Зараз, завдяки більш доступним та ефективним методам, процесом вирощування печериць можна зайнятися на дачній ділянці і забезпечити себе смачним і поживним продуктом без тривалих походів у ліс і можливого ризику при зборі.
