Свіжі печериці зводять з розуму своїм бездоганним смаком і божественним ароматом. На жаль, зберегти їх в такому вигляді вдається далеко не кожній господині. Але, знаючи дієві способи зберігання, можна тривалий час насолоджуватися їх досконалим виглядом і смаковими якостями.
Основні правила зберігання
Гриби найкраще зберігати в холодильних установках. Перед цим промивати їх не варто, вони почорніють. Відповідною температурою для тривалого зберігання вважається 5-7 градусів.
Печериці краще зберігати в посуді з кришкою, щоб зберегти їх вологу. Якщо зберігання організовано з використанням поліетиленових пакетів, то краще раз в кілька днів дати їм подихати, так як там зібрався конденсат прискорить процес гниття.
Також є варіант збереження печериць в холодильній камері і без ємності, але тоді це значно скоротить термін їх придатності. Для зберігання можна використовувати інші способи. Наприклад, заморожування або маринування. Вибравши такі способи, можна значно збільшити термін їх придатності.
Щоб замаринувати гриби, їх необхідно помити, залити водою і поварити в маринаді. На завершення приготування додати оцтову есенцію. Потім розкласти продукт в стерильній ємності і закатати.
Терміни зберігання в холодильнику
Не всі знають, скільки можна зберігати продукти. Печериці не рекомендують зберігати більше трьох днів в умовах кімнатної температури, так як вони потемніють. Щоб вони довше залишалися свіжими, краще упакувати і зберігати їх у спеціальному ящику для овочів.
При температурі до +3°С вони будуть добре виглядати близько тижня. При провітрюванні термін придатності у поліетиленових пакетах 6-7 діб. Але їх обов'язково треба провітрювати. Інакше утворюється конденсат, з-за якого гриби згниють.
Зберігання понад 6 днів недоцільно, адже, вживаючи в їжу такий продукт, можна нашкодити своєму організму. Найкраще збільшити термін зберігання дозволяє маринад. Якщо дотримуватися рецепту консервації, можна зробити заготовки на цілий рік.
Способи зберігання в холодильнику
Печериці — один із самих безпечних і доступних видів грибів, їх можна знайти практично в кожному магазині. Купуючи велику кількість такого продукту, потрібно знати способи його зберігання і терміни, в які він зберігає свою придатність.
У холодильнику продукти можуть зберігатися:
- в холодильному відділенні;
- в морозильній камері.
Попередньо гриби необхідно очистити від бруду, піску та іншого сміття. Вирізати зіпсовані місця і акуратно зняти плівку з капелюшка, ледь торкаючись її ножем. Якщо ви віддасте перевагу зберігати їх сирими, то в цьому випадку краще не мити, так як це може вплинути на зовнішній вигляд продукту.
Для того щоб зберегти продукт довше і якісніше в холодильній камері, необхідно виконати наступне:
- Перш ніж гриби помістити в холодильник і покласти їх в контейнер або пакет, попередньо очистіть. При подібному способі вони не будуть висихати.
- Провітрюйте пакет або контейнер, щоб уникнути гниття.
Якщо дотримуватися всіх порад, на нижніх полицях холодильника гриби можуть зберігатися орієнтовно тиждень. Якщо продукт лежить без пакета або контейнера, на верхніх полицях холодильника, то зберігання буде тривалістю не більше 3 днів.
Як зберігати в морозилці
Якщо ви бажаєте заморозити гриби у сирому вигляді, попередньо протріть тканиною, якщо екземпляри великі, можна їх порізати. У цьому випадку їх краще не мити.
При способі заморожування варених печериць їх необхідно промити і варити в підсоленій воді до повної готовності, перш ніж піддати їх термічній обробці. Злив бульйон, розкладіть їх по пакетах або пластикових контейнерах, попередньо перевіривши, чи щільно вони закриті. І заморозьте їх.
У смаженому вигляді їх теж не складе праці заморозити. Для цього їх необхідно обсмажити в невеликій кількості олії, попередньо помивши і порізавши. Дочекатися повного охолодження, розкласти по пакетах і заморозити.
Багато хто також вважають за краще зберігати печериці у висушеному вигляді, але при такому способі гриби втрачають смак і привабливість. Зберігати висушені гриби краще в приміщенні, куди не потрапляють сонячні промені, в пакетах з паперу або в полотняних мішечках.
Способи зберігання в морозильній камері
Даний спосіб зберігання хороший тим, що грибами можна запастися на тривалий період.
Перш ніж заморозити печериці, необхідно виконати наступні дії:
- Проведіть відбір на якість.
- Видаліть пошкоджені місця, очистіть капелюшок.
- Промийте водою, після розкладіть на паперовому рушнику і дочекайтеся висихання.
- можна Зберігати як цілими, так і нарізаними. Термін заощадження таким способом — до 3 місяців.
- Вже підготовлені гриби розкладіть по пакетах, добре закрийте і поставте в морозилку.
Іноді заморожування здійснюють без очищення. Але при розморожуванні капелюшок буде дуже нелегко очистити. Існує кілька варіантів зберігання в морозилці.
А саме:
- варені;
- сирі;
- смажені;
- печені.
Для того щоб заморозити варений печериця, потрібно багато часу. Адже знадобиться очистити його, проварити в підсоленій воді і просушити.
При даному способі заморожування допустимий термін зберігання може бути близько 6 місяців.
Можна заготовити і печені гриби для заморозки. Для цього потрібно викласти чистий, порізаний продукт на деко, застелене фольгою або пергаментним папером.
Випікати близько 15 хвилин при середній температурі. Заморожувати після повного остигання.
Шампіньйон — це смачний і корисний продукт, який варто включити в раціон свого харчування. А знаючи способи його правильного зберігання, можна запастися їм про запас і не переживати, що з часом він втратить свої смакові якості і привабливість.
